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桂花炒魚肚
來源：
作者：黃蕾 2011-07-01
原料：
濕油發(fā)魚肚125克，雞蛋5個(gè)，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，味精2克，紹酒10克，豬油100克。
制法:
?。?）魚肚切成絲，入沸水鍋汆透，撈出擠干水，用少許鹽拌一拌；荸薺白切成細(xì)絲，雞蛋磕入大碗中，加鹽、味精打透，再把魚肚絲、荸薺白絲、蔥絲一并加入攪勻。
（2）燒熱炒鍋，用油滑鍋后，下油50克，熱時(shí)倒入混好的蛋液推炒，中途加油兩次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出鍋裝盤，撒上火腿末即成。
特點(diǎn):
色如桂花，香鮮軟嫩。
色如桂花，香鮮軟嫩。
原料：
濕油發(fā)魚肚125克，雞蛋5個(gè)，熟荸薺白50克，蔥白絲10克，火腿末5克，精鹽3克，味精2克，紹酒10克，豬油100克。
制法:
(1)魚肚切成絲，入沸水鍋汆透，撈出擠干水，用少許鹽拌一拌;荸薺白切成細(xì)絲，雞蛋磕入大碗中，加鹽、味精打透，再把魚肚絲、荸薺白絲、蔥絲一并加入攪勻。
(2)燒熱炒鍋，用油滑鍋后，下油50克，熱時(shí)倒入混好的蛋液推炒，中途加油兩次，炒至蛋凝固成熟，烹酒出鍋裝盤，撒上火腿末即成。
特點(diǎn):
色如桂花，香鮮軟嫩。
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