首頁(yè) > 清蒸紅燒羅非魚(yú) 肉質(zhì)細(xì)嫩味鮮美
清蒸紅燒羅非魚(yú) 肉質(zhì)細(xì)嫩味鮮美
來(lái)源：海南旅游數(shù)字博物館
作者：陳曼莉 2009-08-03
羅非魚(yú)（Tilapia），俗稱(chēng)非洲鯽魚(yú)，隸屬于鱸形目鱸形亞目麗魚(yú)科羅非魚(yú)屬。該屬原產(chǎn)于非洲，有600多種,目前被養(yǎng)殖的有15種。羅非魚(yú)是中小型魚(yú)類(lèi)，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類(lèi)似鯽魚(yú)，鰭條多荊似鱖魚(yú)。廣鹽性魚(yú)類(lèi)，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚(yú)體大小改變棲息水層。
羅非魚(yú)食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貧食，攝食量大；生長(zhǎng)迅速，尤以幼魚(yú)期生長(zhǎng)更快。
羅非魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪 6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。在日本，羅非魚(yú)被稱(chēng)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。
屯昌羅非魚(yú)是一種熱水性魚(yú)類(lèi)，是屯昌縣于1990年引進(jìn)培育養(yǎng)殖成功的淡水魚(yú)名特優(yōu)品種之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)，食性廣，魚(yú)病少，容易繁殖、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好等許多優(yōu)點(diǎn)。養(yǎng)殖分布由大同養(yǎng)殖基地和金坡魚(yú)場(chǎng)為依托輻射全縣，年養(yǎng)殖面積25385畝，年收獲水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到4863噸。
烹飪指導(dǎo)：
1. 羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好；
2. 巧去魚(yú)腥味：
?、賹Ⅳ~(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；
?、邗r魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；
?、鄢赃^(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新；
相關(guān)推薦
最熱評(píng)論
驗(yàn)證碼：
發(fā)表評(píng)論
熱新聞
- 一天
- 三天
- 一周
