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這些食物你放對地方了嗎？

來源：?？诰W(wǎng)     作者：陳曼莉    2011-07-11

　　牛奶在超市冷柜的燈光下，“最佳保鮮期”只有4小時左右；綠葉菜和蘋果放在一起，葉子會很快變黃、變爛……很多食物一旦放錯了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營養(yǎng)卻在不斷“蒸發(fā)”。只有學會正確保存，才能為食物營養(yǎng)上一層“保險”。

　　果蔬同放易變質“傳染”

　　美國賓州州立大學的研究發(fā)現(xiàn)，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

　　專家支招：

　　“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。白蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉Υ?，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

　　牛奶一定要避光儲藏

　　光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。

　　專家支招：

　　逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家后最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。

　　蔥姜蒜最好用錫紙包

　　不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

　　專家支招：

　　大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。

　　蔥可先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

　　紅茶常溫放，綠茶存冰箱

　　綠茶在常溫下放置6個月后，茶葉中對健康有益的兒茶素含量會減少32%。

　　專家支招：

　　常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。

　　另外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶則不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可以較長時間保存。