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夏日健康飲料怎么選？
來源：南國都市報(bào)
作者：陳曼莉 2011-07-21
夏日炎炎，正是飲料的銷售旺季。不少人往往是一頭大汗進(jìn)了便利店里，直接拉開冷柜門，選出各自心頭好，咕嚕咕嚕地倒入嘴里，涼快又解渴。不過，在解暑消渴的同時(shí)，有的人也會(huì)有些擔(dān)心，在現(xiàn)在的環(huán)境下，究竟喝什么樣的飲料才是健康安全的？
看 添加劑
消費(fèi)者若留意飲料成分配方表的話，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)以下幾種添加劑是常見的。對于它們的應(yīng)用，國家標(biāo)準(zhǔn)中都有明確規(guī)定。雖然如此，但是也不建議大家把飲料當(dāng)水喝，因?yàn)橛行┨砑觿┤羰浅渴秤茫赡軙?huì)有不良影響的。
碳酸氫鈉
碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”，是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；它對身體沒有害，是我國允許使用的食品添加劑。但若是過量食用，會(huì)使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等癥狀。
D-異抗壞血酸鈉
它又名赤藻糖酸鈉，屬于生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑，據(jù)說可以防止腌制品中致癌物質(zhì)及亞硝胺的形成。它主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)來獲得。
山梨酸鉀
它是防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品，其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5到10倍，安全性較高。它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
檸檬酸鈉
檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，屬于安全無毒性能一類。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認(rèn)為該品屬于無毒品。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，有較好的緩凝性能及穩(wěn)定性能，廣泛用于食品、飲料中作為酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑、保鮮劑。
看 能量指標(biāo)
想喝得健康還得看能量指標(biāo)，也就是能量值，它們一般來自食物的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(糖)。不過在飲料里面，基本上都不會(huì)含蛋白質(zhì)和脂肪，所以主要看它們的糖分，能量值越高，糖分的含量也越高。不論是碳酸飲料、茶飲料還是果汁類飲料，看這個(gè)指標(biāo)基本一看一個(gè)準(zhǔn)。譬如一瓶茶飲料的能量值若是達(dá)到184千卡，按照熱量值換算，喝一瓶相當(dāng)于吃一兩米飯，已經(jīng)差不多達(dá)到人體每日攝取能量的十分之一了。在每天飲食攝入量足夠的情況下，喝能量越高的飲料，攝入的糖分也越多，也更容易長胖。
運(yùn)動(dòng)飲料：要無咖啡因
不少愛好運(yùn)動(dòng)的人在一場劇烈運(yùn)動(dòng)后，往往會(huì)選擇飲運(yùn)動(dòng)飲料。廣告口號(hào)都有說：低糖兼補(bǔ)充微量元素。要知道在劇烈運(yùn)動(dòng)后，損失的不僅是水分，連部分礦物質(zhì)也會(huì)隨著汗液一起被排出體外，讓人覺得疲累。適當(dāng)選用含低糖和微量元素的運(yùn)動(dòng)飲料，的確是能補(bǔ)充水分和部分電解質(zhì)，彌補(bǔ)身體消耗。但是在選擇的時(shí)候，要看清楚，運(yùn)動(dòng)飲料最好是具備以下4個(gè)特點(diǎn)：一是補(bǔ)充水分；二是要含有營養(yǎng)成分，譬如多種維生素和礦物質(zhì)等；三是具備功能性成分；四得是無碳酸、無咖啡因、無酒精。而且對于那些胃酸過多容易反酸的人來說，在選擇運(yùn)動(dòng)飲料時(shí)，最好盡量少飲用含有檸檬酸這類酸性物質(zhì)的，因?yàn)樗鼈冚^容易引發(fā)反酸癥狀。
果汁類飲料：含糖量要留意
營養(yǎng)師認(rèn)為，用果汁來代替水果還不如直接吃水果。因?yàn)樗谧龀晒倪^程中，會(huì)無可避免地流失大量礦物質(zhì)和維生素。同時(shí)，為了令到果汁飲料喝起來更好口感，會(huì)在里面加入糖來調(diào)和。像某品牌的葡萄味果汁飲料，每百毫升能量為200千焦，而按照184千焦的熱量相當(dāng)于一兩白飯的換算來計(jì)，估計(jì)大家喝完之后，都得來個(gè)長途急走才能把它消耗掉。
茶飲料：看清是否真低糖
至于在茶飲料這一塊，則是通常會(huì)號(hào)稱低糖或者是無糖。按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。因此大家在買茶飲料的時(shí)候，最好看清楚它用的是什么糖。若是以糖的替代物來進(jìn)行調(diào)配的，多數(shù)跑不出三樣：糖醇類、阿斯巴甜和合成甜味劑。糖醇類具有不升高血糖熱量低的優(yōu)點(diǎn)，但應(yīng)控制在每天20克以下，兒童在10克以下。阿斯巴甜也叫做蛋白糖，屬于化合產(chǎn)物，甜度是蔗糖的50—200倍，所以使用量很小。至于合成甜味劑就包括有甜蜜素、安賽蜜、糖精等，它們在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國家標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，不超標(biāo)就不會(huì)對人體造成可察覺的危害。（梁旭華）
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