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定安黑豬肉粽子 粽葉翠綠餡飄香
來源：互聯(lián)網
作者：陳曼莉 2010-10-20
“海南粽子真好吃，定安粽子真好吃！”這是經常聽到游客說的一句話。 定安粽子打開后，其表面有一層翠綠的視覺效果，更有一種似有似無的植物香味。無須灑上白糖，這份淳樸敦厚的情意，足以讓吃粽子的人意醉神迷。
海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。外觀上與內地的粽子有所區(qū)別，一般的海南粽子呈方錐形。
米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制。
定安粽子大多都是以肥豬肉、咸蛋黃、臘腸做餡，調味品只下醬油和鹽巴。做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。
定安黑豬肉
定安粽子多采用該縣出產的黑豬肉為肉餡，定安黑豬肉與一般豬肉不同之處是肉質厚實、香甜，很滑嫩，沒有腥味。定安粽子因味佳餡美而馳名島內外，越來越受到海南百姓的青睞。
（圖片來源：互聯(lián)網）
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