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?？谟篮投?jié){店沒(méi)豆渣 客人想看廚房被拒絕

來(lái)源：國(guó)際旅游島商報(bào)     作者：王吉拉    2011-08-06

 

　　永和豆?jié){店的宣傳海報(bào)

　　豆?jié){門(mén) 永和自曝豆?jié){用豆?jié){粉沖調(diào)

　　有媒體報(bào)道，第一個(gè)捅破永和豆?jié){門(mén)的是上海市河南中路的永和豆?jié){店服務(wù)員，當(dāng)?shù)赜浾咴儐?wèn)店里是否有售現(xiàn)磨豆?jié){時(shí)，她回答：“現(xiàn)在哪有用豆子磨的豆?jié){，都是豆?jié){粉沖的。”

　　隨后，永和豆?jié){餐飲總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，永和豆?jié){在滬門(mén)店都采用自產(chǎn)的豆?jié){粉加水沖制而成，其生產(chǎn)的豆?jié){粉也在超市出售。該公司商品企劃部一位女士稱，“并不是現(xiàn)磨或是進(jìn)口的豆?jié){就一定好”，永和豆?jié){粉采用東北大豆磨制而成，該公司在東北有自己的大豆生態(tài)園和豆粉加工廠，沖成的豆?jié){能充分保證安全營(yíng)養(yǎng)。

　　之后，另一家中式快餐真功夫也發(fā)出聲明，明確表示店內(nèi)所售豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制的。

　　走訪 豆?jié){店服務(wù)員稱豆?jié){是現(xiàn)磨現(xiàn)賣

　　昨日上午，記者來(lái)到?？邶埨ツ下穮R隆廣場(chǎng)的傳統(tǒng)永和豆?jié){店看到，店外的位置張貼了巨幅宣傳海報(bào)稱：“濃香豆?jié){，采用東北大豆，傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)磨現(xiàn)賣，不含添加劑，營(yíng)養(yǎng)健康”。記者在店里買(mǎi)一碗甜豆?jié){，發(fā)現(xiàn)豆?jié){味道較淡。當(dāng)記者問(wèn)現(xiàn)磨豆?jié){為什么沒(méi)有豆渣時(shí)，服務(wù)員表示已過(guò)濾掉了。

　　記者問(wèn)服務(wù)員豆?jié){是否現(xiàn)磨時(shí)，服務(wù)員表示，該店的豆?jié){都是現(xiàn)磨現(xiàn)煮現(xiàn)賣的。當(dāng)記者想了解該店是不是用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){時(shí)，服務(wù)員稱該店負(fù)責(zé)人不在，有什么事可以問(wèn)她。當(dāng)記者提出能否到廚房查看時(shí)，遭到對(duì)方拒絕。

　　記者打電話到國(guó)貿(mào)傳統(tǒng)永和豆?jié){連鎖店問(wèn)服務(wù)員：“豆?jié){是不是現(xiàn)磨?”服務(wù)員說(shuō)：“豆?jié){是現(xiàn)煮的。”

　　對(duì)比 街邊現(xiàn)磨豆?jié){價(jià)格低而且豆味濃

　　?？诮诌呅〉瓿鍪鄣默F(xiàn)磨現(xiàn)賣的豆?jié){價(jià)格比永和豆?jié){低，而且味道香濃。

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)永和豆?jié){店的甜豆?jié){3元一碗，甜黑豆?jié){4元一碗。在義龍路的一家水吧店，記者看到現(xiàn)磨現(xiàn)賣的豆?jié){只要1.5元一杯，現(xiàn)磨的黑豆?jié){要2元一杯。店主告訴記者，豆?jié){都是現(xiàn)磨現(xiàn)賣，由于過(guò)濾次數(shù)較少，豆渣多，但口感好，豆味濃，遠(yuǎn)比其他連鎖店的豆?jié){便宜多了。

　　記者隨后來(lái)到金龍路家樂(lè)福超市看到，超市出售的600克20小包的永和豆?jié){粉，價(jià)格19.6元，平均每包近1元。“這些豆?jié){粉沖出來(lái)的味道，口感、香味均比連鎖店的要香濃可口。”市民李女士說(shuō)，她都是賣豆?jié){粉回去沖，不僅便宜，口感也比連鎖店的好多了。

　　成本 記者自磨一杯豆?jié){成本約兩毛錢(qián)

　　記者在家中用豆?jié){機(jī)自磨豆?jié){，大約70克大豆加入1.3升水，可以磨出約1.5升的豆?jié){，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆?jié){。目前，超市黃豆售價(jià)約七八元一斤，按此計(jì)算，自磨一杯豆?jié){的成本是0.2元左右。

　　如此一算，現(xiàn)磨豆?jié){的成本并不高，但一位餐飲業(yè)人士告訴記者，豆?jié){店出售的豆?jié){成本不能光算大豆，還有水、電、設(shè)備、房租、工資等費(fèi)用，因此成本較高。現(xiàn)磨豆?jié){如果保存不當(dāng)，很容易出問(wèn)題。