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海南旅游必點(diǎn)菜式
來(lái)源：風(fēng)尚周報(bào)
作者：林可婷 2011-09-02
海南旅游必點(diǎn)菜式
1 紅燜東山羊
作為“海南四大名菜”之一，東山羊肉質(zhì)鮮嫩而沒(méi)有膻味，還有滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱的功效。紅燜做法色澤金黃，裝盤(pán)整齊，肉質(zhì)酥爛潤(rùn)滑，氣味芳香，十分鮮美。
2 隔水蒸文昌雞
隔水雞，顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞。
龍泉酒店的師傅們想起當(dāng)?shù)孛耖g有隔水蒸雞的制法，后來(lái)推廣到各大酒樓。制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，挖空雞內(nèi)臟后，塞進(jìn)香菇蝦米之類(lèi)，整雞裝在盤(pán)里，然后把它放進(jìn)裝有一定量開(kāi)水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開(kāi)。
3 清蒸和樂(lè)蟹
和樂(lè)蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬，肉肥膏滿著稱(chēng)。和樂(lè)蟹的烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美”。
4 四角豆炒牛眼螺
牛眼螺肉質(zhì)爽而鮮，沒(méi)有泥腥味。傳統(tǒng)的做法中常常用醬爆，如果把海南特色菜四角豆炒在一起，非常新穎，又極具海南風(fēng)味。四角豆的清甜，加上牛眼螺的嫩香爽口，算得上不可多得的風(fēng)味菜。
5 清炒水芹菜
味道極其特別，有胡蘿卜葉子的味道，清淡、爽口、新香，散發(fā)著春日田園的氣息。
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