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海南食客這些就餐陋習(xí)該改
來源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2011-09-06
對(duì)于海南國際旅游島建設(shè)而言，“吃”是一項(xiàng)重要內(nèi)容。如何讓游客既吃得好，又能感受到一種文明的餐飲消費(fèi)氛圍？這引起業(yè)界關(guān)注。記者近日走訪?？谝恍┎惋嫷臧l(fā)現(xiàn)，?？谙M(fèi)者的餐飲消費(fèi)陋習(xí)不少，有待克服。
?？谀忱习植璧曜ヅ?。海南日?qǐng)?bào)資料照片(海南日?qǐng)?bào)記者古月攝)
不重節(jié)約浪費(fèi)多
?？谑袨I海大道旁某酒店近日迎來了一場十余桌客人的婚宴?；檠邕^后，大部分桌上的菜品僅被吃了一半。盡管一些菜肴被主人打包帶走，但桌上仍殘留了許多飯菜，令人頗感浪費(fèi)。
這種浪費(fèi)現(xiàn)象在?？谑薪瘕埪返鹊氐囊恍┎惋嫷暌泊嬖?。不少餐飲店服務(wù)員透露，近兩年，打包剩菜的客人比前幾年相對(duì)增多，但浪費(fèi)現(xiàn)象仍存在，特別是在單位聚會(huì)或公款消費(fèi)時(shí)，浪費(fèi)最嚴(yán)重。
據(jù)省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人估算，我省餐飲業(yè)目前每天產(chǎn)生的餐廚垃圾(包括食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂)不少于1000噸。
我省一些餐飲界人士表示，剩菜打包也會(huì)浪費(fèi)一次性的飯盒和塑料袋，建議顧客在點(diǎn)菜時(shí)，有計(jì)劃地點(diǎn)菜，盡量做到無菜可打包。
當(dāng)眾剔牙很不雅
“隨意在地上墻上吐痰，骨渣全吐在了地上，我們打掃起來十分麻煩。”在采訪過程中，海南東郊椰林海鮮城等餐廳的服務(wù)員向記者投訴了一些消費(fèi)者的不文明行為。據(jù)介紹，絕大多數(shù)的飯店都會(huì)為客人提供專門放置食物骨渣的碟子，但有的消費(fèi)者在用餐時(shí)，仍然將吃剩的骨頭、魚刺等隨意地放在桌上、扔在地上。離席后，桌面杯盤狼藉，地上垃圾無數(shù)。
隨意丟棄餐飲垃圾的現(xiàn)象，在一些小吃街等地更為突出。記者近日在?？谔埑且粠Э吹?，許多客人會(huì)將衛(wèi)生紙、竹簽、塑料瓶子等隨手扔在地上。在?？诙鄬毨虡I(yè)廣場附近，地上多處可以看到?jīng)]有吃完的肉串和沒喝完的飲料。
遇到好吃的菜，“尋尋覓覓”，用筷子不停地在盤子里翻來翻去；在別人夾菜時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤；吃飯時(shí)口中“吧唧”、當(dāng)眾剔牙、不用公筷；天熱了，脫掉上衣光膀子吃飯……這些不良飲食消費(fèi)習(xí)慣，也是餐廳服務(wù)員們反映比較多的消費(fèi)陋習(xí)。
一些業(yè)內(nèi)人士建議，消費(fèi)者應(yīng)避免當(dāng)眾剔牙，如有剔牙習(xí)慣應(yīng)用手或餐巾遮住口；避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏，萬一不禁，應(yīng)轉(zhuǎn)過頭，并對(duì)鄰座說聲“對(duì)不起”等。
好食野味亂食補(bǔ)
在?？冢?qǐng)客吃野味受到一些人的青睞。以蛇、野鳥等為主推菜肴的一些餐飲店內(nèi)，盡管菜價(jià)不菲，但慕名而來的客人仍然不斷。有些餐飲店里，天鵝、果子貍等也被列入食譜。
受食補(bǔ)觀念的影響，吃野生動(dòng)物在我國有相當(dāng)長的歷史，甚至一些國家級(jí)保護(hù)動(dòng)物也被人食用。業(yè)內(nèi)人士提出，無論從環(huán)保還是從健康角度，都不應(yīng)濫吃野生動(dòng)物。一方面，消費(fèi)者應(yīng)保護(hù)珍稀野生動(dòng)物；另一方面，野生動(dòng)物是許多疾病的傳染源，如田鼠就可以傳播鼠疫、流行性出血熱等30多種疾病。
飲食營養(yǎng)不均衡的問題也存在。省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長林俊春指出，?？谝恍┚茦峭瞥龅暮Ｄ蟼鹘y(tǒng)宴席菜，脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)都過剩，可減少熱菜，增加冷菜。雖然一些客人在點(diǎn)菜時(shí)會(huì)葷素搭配，但有些招待的餐食容易出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。
大聲喧嘩吵他人
用餐期間大聲喧嘩、影響他人就餐，是許多?？谑忻穹从车牟惋嬒M(fèi)陋習(xí)。近日，在海口南沙路一家餐飲店內(nèi)，兩名面帶醉意的消費(fèi)者大聲劃拳喝酒，而同桌的其他人則相互勸酒，引起了周邊顧客的反感。而在?？诮夥盼饕粠У囊患椅魇讲惋嫷昀?，中午時(shí)分，幾名青年也在就餐后興致勃勃地玩起了撲克牌，噪聲很大，旁邊幾名消費(fèi)者因找不到餐位只能等待。另外，愛抽煙的食客也引起一些消費(fèi)者的反感。
在消費(fèi)者對(duì)待服務(wù)員態(tài)度方面，?？谝恍┎蛷d服務(wù)員反映，有些顧客對(duì)待服務(wù)員的態(tài)度十分蠻橫，凡有服務(wù)員稍微怠慢的地方，便大聲呵斥，往往引起服務(wù)員消極怠工。
“在給顧客推薦菜品時(shí)，我們盡管推薦的都是本店的招牌菜，但有的顧客根本不細(xì)聽，便說點(diǎn)菜員不會(huì)點(diǎn)菜。”?？诮瘕埪芬患也惋嫷甑姆?wù)員說，有些人在吃飯的時(shí)候，借點(diǎn)酒勁，便為難服務(wù)員，服務(wù)員只能不斷道歉。
酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，但是強(qiáng)迫別人喝酒是一種不文明行為。采訪中，?？谑幸恍┫M(fèi)者向記者反映，有些人明知對(duì)方不能喝酒，或要開車，仍勸酒，容易導(dǎo)致安全事故。
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