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營養(yǎng)專家建議 吃海鮮時多搭配蔬菜

來源：     作者：王吉拉    2011-09-19

推薦搭配法：

　　1、用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜

　　這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。

　　2、用生姜、蒜末等調(diào)味

　　這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。

　　3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥

　　這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營養(yǎng)價值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點肉絲、姜絲，與大米同煮即可。



吃海鮮的禁忌：

　　1、海鮮忌與啤酒同吃

　　這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大家最“樂”在其中的。營養(yǎng)專家指出，海鮮是高蛋白食物，會與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)”的說法用在健康人身上并不準(zhǔn)確，但兩者搭配會加重痛風(fēng)病人的病情，也會誘發(fā)尿酸高的人患上痛風(fēng)。而現(xiàn)在常在外就餐的中青年人，正是尿酸過高的高危人群。

　　2、海鮮忌水果、茶等

　　這也與海鮮是高蛋白食物有關(guān)。高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質(zhì)的吸收。廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長、廣西中醫(yī)學(xué)院教授馬力平還表示，如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會導(dǎo)致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，并被較快排出體外，從而影響人體對高蛋白的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議最好在吃完海鮮1小時后，再吃水果或喝茶。