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臨高特色菜肴：九層塔羊肉火鍋湯
來源：
作者：王吉拉 2011-09-21
九層塔羊肉火鍋湯
九層塔，唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。該草具有疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之功效。它還有一個(gè)很時(shí)髦的名字：金不換，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。
九層塔羊肉火鍋的制作工藝是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟時(shí)加入水，再烹煮一小會(huì)，加入九層塔，一道九層塔羊肉就已誕生，還未端到餐桌，一股八角茴香味就撲面而來，羊肉未有膻味，這就是九層塔的作用。而取自臨高本地放養(yǎng)的羊肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑，加上九層塔獨(dú)特的香味，面對如此美食，你不可不嘗。
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