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海南旅游行業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu) 打造“吃在海南”新名片
來源：
作者：王吉拉 2011-10-27
打造“吃在海南”旅游新名片
旅游離不開吃住行，餐飲是旅游六大要素中的一大組成部分，同樣也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。海南四大名菜、椰子飯、雞屎藤粑仔……海南美食不僅種類繁多，而且各具特色。然而卻事與愿違，海南的美味不僅沒能成為旅游中的一大亮點(diǎn)，反而成為了游客抱怨和投訴的熱點(diǎn)。
如何才能讓游客在海南吃得舒心、吃得放心?日前，省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳恒在接受記者采訪時(shí)表示，協(xié)會將以旅游行業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)活動為契機(jī)，推動餐飲與旅游的更好融合，打造“吃在海南”旅游新名片。
(本報(bào)記者 張毅)
餐飲文化融合八方風(fēng)味，游客難品地道海南味
海南獨(dú)特的環(huán)境氣候和眾多的特產(chǎn)，使海南菜具有十分鮮明的特色。食材堅(jiān)持就地取材，烹飪技法則以白切、清燉為主，保留食材的原汁原味，鮮美爽口。同時(shí)，由于海南兼收并蓄的移民文化，使得不同地區(qū)的餐飲文化在海南交融。華僑從南洋帶來了東南亞風(fēng)味，“闖海人”帶來了中國各色菜系風(fēng)味，歐美快餐、日韓料理，再加上海南本地別具一格的飲食文化，海南餐飲涵蓋了五湖四海的風(fēng)味。
擁有如此眾多美食的海南，本應(yīng)能讓國內(nèi)外游客滿意而歸。然而難以下咽的團(tuán)隊(duì)餐以及時(shí)常見諸于報(bào)端的欺客宰客的海鮮大排檔，成為了游客抱怨和投訴的焦點(diǎn)。同時(shí)，我省餐飲企業(yè)也存在規(guī)模小，管理水平不高，特色不明顯，行業(yè)整體素質(zhì)不高等問題。
“在旅游餐飲市場，一些餐飲飯店專門接待外地游客，要么被壓低餐標(biāo)，用低檔次的食材招待游客;要么故意隱瞞消費(fèi)者，虛抬物價(jià)。”不少海南知名餐飲企業(yè)都表示，盡管知道這個(gè)市場很大，他們還是不愿意也不敢做游客生意，不到10元的餐標(biāo)怎么能讓游客吃飽、吃好，反而損害了自己的品牌。
加大品牌扶持力度,打造“吃在海南”旅游新名片
作為本土餐飲品牌的代表，省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會理事長符史欽認(rèn)為，海南餐飲業(yè)的發(fā)展，必須挖掘自身特色。近年來海南旅游業(yè)獲得了快速發(fā)展，“民以食為天”，旅游者旅游中的一個(gè)重要需求就是“吃”特色。因此，海南餐飲業(yè)要又好又快發(fā)展，地方特色化至關(guān)重要。
陳恒表示，協(xié)會將以此次創(chuàng)先爭優(yōu)活動為契機(jī)，大力促進(jìn)旅游業(yè)與酒店餐飲業(yè)的資源整合。整合本土名優(yōu)餐飲和民俗風(fēng)情，大力發(fā)展特色餐飲和民俗酒店、特色酒店，打造吃住游購?qiáng)实葹橐惑w的旅游休閑品牌，使之成為具有核心競爭力的地方名片。同時(shí)，推動政府部門在旅游景區(qū)和各特色區(qū)域建設(shè)一批別具一格的風(fēng)情飲食美食街區(qū)。
符史欽認(rèn)為，政府應(yīng)加大對品牌餐飲企業(yè)的扶持力度，包括在政府、資金、宣傳等方面進(jìn)行扶持，鼓勵(lì)我省品牌餐飲企業(yè)向規(guī)模化、精品化和特色化發(fā)展，帶動整個(gè)行業(yè)共同打造“吃在海南”旅游名片。
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