首頁 > 市民吃不起商家吃不飽 ?？诓惋嬒M貴在哪？
市民吃不起商家吃不飽 海口餐飲消費貴在哪？
來源：
作者：林可婷 2011-11-01
-本報記者羅霞
“以往一家人在?？诔灶D飯一般100多元，今年最少得200元了。”?？谑忻窭钕壬罱诟袊@海口餐飲消費貴的同時，感覺很納悶，?？诓惋嬒M為啥這么貴？
在一些?？谑忻窈安惋嬒M貴的同時，海口許多餐飲企業(yè)也紛紛叫苦。在日前省商務廳舉辦的有關座談會上，?？谝恍┎惋嬈髽I(yè)透露，因餐飲企業(yè)過多，海口餐飲業(yè)平均客流量低，攤高了成本，同時各項成本大幅攀升等因素，導致?？诓惋嬒M高漲。他們希望，我省能扶持餐飲企業(yè)特別是龍頭企業(yè)的發(fā)展，并制定餐飲業(yè)規(guī)劃。
三大主因推動餐飲價高
從全國來看，近年來，原材料上漲、人員工資提升、房租上漲等給餐飲企業(yè)帶來普遍影響，海口也不例外。此外，促成?？诓惋嬈髽I(yè)漲價主因還包括三大方面。
“我省餐飲行業(yè)整體稅費偏重。”省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳恒提出，目前我省餐飲行業(yè)整體稅費偏重，水電費標準高于工業(yè)企業(yè)和其他商業(yè)企業(yè)，銀行卡手續(xù)費收費率為2%左右，高于零售業(yè)的1%和超市的0.5%。同時今年殘聯(lián)、工會通過稅務代扣，殘疾人就業(yè)保障金和工會會員費以及垃圾處理費、排污費、菜籃子基金等各種費用大幅增多。
另一方面，“餐飲企業(yè)平均客流量低，攤高了經(jīng)營成本。”海南野菜王董事長陳峰指出，目前?？诰筒蜁r間能客滿的餐廳不多，而在國內(nèi)有些城市，一張餐桌每天會接待數(shù)撥客人?？土髁康牟蛔阒苯訑偢吡瞬惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營成本，因而很多企業(yè)不得不通過適當?shù)貪q菜價或減菜量變相漲價等方式來盈利或維持營業(yè)。
同時，?？诓惋嫎I(yè)還出現(xiàn)了一個怪現(xiàn)象：對于有些產(chǎn)自海南的原材料，我省餐飲企業(yè)不從本地進貨，相反會去廣州進貨，因為廣州的進貨價比本地進貨價還要低。“因為大批量采購，廣州經(jīng)銷商可以以較低的價格拿到原材料。”至今為止，我省僅有少數(shù)幾家餐飲企業(yè)建立了生產(chǎn)基地、物流配送基地。
優(yōu)汰劣勝的尷尬現(xiàn)象
就餐飲企業(yè)平均客流量低的問題，業(yè)內(nèi)認為主要是我省餐飲企業(yè)過多、缺乏合理的規(guī)劃，同時沒有形成良好的優(yōu)勝劣汰局面。
由于餐飲業(yè)資金投入不大、技術含量不高，近些年大量個體、私營企業(yè)進入我省餐飲市場。而由于我省一些市縣對餐飲網(wǎng)點布局大都沒有明確規(guī)劃，造成有的區(qū)域餐飲企業(yè)盲目投資、惡性競爭。目前，已納入我省有關部門統(tǒng)計范圍的餐飲企業(yè)已達1.8萬余家。
“在?？冢嶅X的餐飲店多為夫妻店或大排檔。”一些餐飲企業(yè)介紹，由于一些大排檔等餐飲店，在稅費、房租、人力等方面的成本均少于正規(guī)餐飲店，因而這些店往往可以做到以價格取勝。
隨著房租、人力、稅費等方面成本的逐步攀升，盡管稍微調(diào)高了菜價，但考慮到消費者的承受能力，目前海口許多正規(guī)餐飲企業(yè)只能不斷壓縮利潤空間。同時在不利的市場競爭環(huán)境下，許多餐飲企業(yè)“吃不飽”，做不大，規(guī)模效應難以形成，且“開關店”現(xiàn)象不斷出現(xiàn)。據(jù)了解，目前我省大型餐飲企業(yè)集團很少。在2010年中國飯店協(xié)會發(fā)布的全國餐飲業(yè)500強企業(yè)中，我省僅有4家，大大低于其他許多省份的數(shù)量，在全國排在后幾名。
餐飲業(yè)希望得到融資支持
我省一些餐飲企業(yè)提出，要緩解餐飲消費價格上漲的問題，最根本得從解決長期制約?？诓惋嫎I(yè)發(fā)展的問題著手。
海南海島酒店管理有限公司董事長王程彬認為，一方面，我省應扶持一些企業(yè)走品牌化發(fā)展路線，對這些企業(yè)在信息化建設、品牌建設、人員培訓等方面進行扶持，讓這些企業(yè)能“錦上添花”；另一方面，應發(fā)揮各界作用，對海南餐飲業(yè)發(fā)展予以規(guī)劃。同時，應適當減輕餐飲行業(yè)稅費，解決餐飲行業(yè)原材料成本高的問題。
就原材料采購問題，我省一些餐飲企業(yè)建議，可采取建立“中央廚房”、“農(nóng)餐對接”、集中采購等多種方式，降低餐飲企業(yè)原材料的采購成本。同時，我省餐飲企業(yè)普遍面臨著貸款難的問題，希望我省在資金上能為餐飲業(yè)提供中小企業(yè)融資支持。
據(jù)了解，省商務廳正通過舉辦座談會等多種形式，廣泛征求餐飲企業(yè)意見，將出臺加快餐飲業(yè)發(fā)展的有關意見，以更好地促進我省餐飲業(yè)的發(fā)展。(本報?？?0月31日訊)
相關推薦
最熱評論
驗證碼：
發(fā)表評論
