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海口騎樓小吃街：打造衛(wèi)生的海南小吃品牌
來源：南海網(wǎng)
作者：黃蕾 2011-11-23
2011海南旅游行業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng)評(píng)選
?？隍T樓小吃街是目前海口人氣最旺的場所之一 (南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
憑卡消費(fèi)已經(jīng)成為市民在海口騎樓小吃街消費(fèi)的方式 (南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
坐落在?？隰[市中的?？隍T樓小吃街，是海口市政府指定創(chuàng)辦的唯一一家小吃街。小吃街將海南騎樓、瓊劇、黎錦、黃花梨、海撈瓷、小吃等六大海南文化元素融為一體，自開業(yè)以來，小吃街始終以干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境服務(wù)消費(fèi)者。11月22日，借助海南旅游行業(yè)“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動(dòng)之際，海口騎樓小吃街負(fù)責(zé)人辜慧波向記者描述如何以衛(wèi)生提升品質(zhì)。
提倡愛心服務(wù)
?？隍T樓小吃街行政總經(jīng)理辜慧波告訴記者，小吃街一直給員工灌輸把騎樓小吃街當(dāng)成“家”的思想，在培訓(xùn)時(shí)讓員工樹立衛(wèi)生服務(wù)的理念。據(jù)辜慧波介紹，小吃街要求員工對(duì)于日常的衛(wèi)生打掃清潔要及時(shí)，客人用餐離去后，要在短時(shí)間內(nèi)清理，保證就餐環(huán)境干凈整潔。
除此之外，小吃街要求員工在服務(wù)時(shí)，統(tǒng)一著裝和佩戴口罩，以杜絕不衛(wèi)生行為接觸到食物。據(jù)辜慧波介紹，小吃街把員工個(gè)人衛(wèi)生、待人接物、服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容納入員工的日?？己?，并要求相互監(jiān)督。
正是把衛(wèi)生貫穿于服務(wù)的整個(gè)環(huán)節(jié)，辜慧波認(rèn)為，小吃街開業(yè)至今，未曾接到顧客一例衛(wèi)生質(zhì)量方面的投訴，實(shí)屬不易。
據(jù)辜慧波介紹，現(xiàn)在小吃街正在積極參選創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng)，對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量和水平非常重視。據(jù)了解，小吃街還將引入一套管理措施：五常法，即常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常自律，讓員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)主動(dòng)積極的服務(wù)精神。
打造衛(wèi)生消費(fèi)理念
家住?？邶埲A路的王大爺，每天早上都到?？隍T樓小吃街看報(bào)紙品嘗小吃，剛開始的時(shí)候老大爺他購買小吃時(shí)還是習(xí)慣現(xiàn)金支付，對(duì)小吃街中要求的憑卡消費(fèi)一時(shí)難以接受，后來慢慢的也習(xí)慣，覺得這樣不僅省時(shí)省事，還比較衛(wèi)生。一位在騎樓小吃街中經(jīng)營奶茶的店主告訴記者，憑卡消費(fèi)能讓經(jīng)營者在制作美食時(shí)不用擔(dān)心現(xiàn)金流通中產(chǎn)生的不衛(wèi)生情況，還能提高效率為客人服務(wù)。
辜慧波告訴記者，憑卡消費(fèi)是小吃街力主推廣的一種衛(wèi)生消費(fèi)理念和服務(wù)方式，辜慧波認(rèn)為，創(chuàng)先爭優(yōu)活動(dòng)除了能讓企業(yè)的服務(wù)水平和質(zhì)量提升之外，對(duì)企業(yè)的品牌服務(wù)理念也是一個(gè)完善的契機(jī)。憑卡消費(fèi)這樣不僅讓客人感受到小吃街的衛(wèi)生服務(wù)的理念，還能減少客人的等待時(shí)間，雖然一度讓客人難以接受，但是通過小吃街員工的耐心服務(wù)和宣傳，目前來小吃街消費(fèi)的客人都已能接受憑卡消費(fèi)的理念。
(南海網(wǎng)海口月22日消息 南海網(wǎng)記者吳維楊)
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