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Mr張度假日記之游走海南 心動(dòng)更在美食
來(lái)源:     作者:黃蕾    2012-03-10
  近些年,我每到一個(gè)地方,除了四處觀賞自然風(fēng)景,留意當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗人情外,我還對(duì)各式小吃特產(chǎn)懷著濃厚的興趣。美目之余,又可美腹,豈非一舉兩得之好事。杭州的吳山廣場(chǎng),上海的城隍廟,南京的夫子廟,都是既有文化底蘊(yùn)又美食當(dāng)前的地方。而海南的美食,因其地理與文化的不同,亦有其多姿的一面。

海南四大名菜文昌雞、和樂(lè)蟹
海南四大名菜文昌雞、和樂(lè)蟹
海南四大名菜東山羊、嘉積鴨
海南四大名菜東山羊、嘉積鴨

  說(shuō)到海南的美食,海南四大名菜:“文昌雞”、“嘉積鴨”、“東山羊”和“和樂(lè)蟹”讓人回味無(wú)窮。文昌雞是產(chǎn)于一個(gè)叫文昌的小鎮(zhèn),放養(yǎng)于田間路旁,以榕樹(shù)籽為食,故而肉質(zhì)韌而肥美,傳統(tǒng)吃法是白切,蘸著吃的醬汁則是精髓所在。海南美食不僅種類(lèi)繁多,而且各具特色。海南本地的小吃抱羅粉、清補(bǔ)涼、冬瓜燉牛腩、酸瓜腸仔之類(lèi)也隨處可見(jiàn)。

 
  同時(shí),最值得稱(chēng)道的還有海鮮。在海南,海鮮到處都有,但海南的味道之鮮,品種之全,花樣之多,環(huán)境之美,是別處沒(méi)有的。最理想的吃法是坐在酒店臨海的露臺(tái)上,夕陽(yáng)的余輝在匍伏不定的海面與亮白的沙灘上,灑下細(xì)碎的金子,晚風(fēng)送來(lái)椰子樹(shù)的清香與隱隱的笑語(yǔ)聲。然后是一盤(pán)盤(pán)的美味被端上來(lái)了:一個(gè)個(gè)碩大的牡蠣,依附在嶙峋的貝殼上,可以聞得見(jiàn)海的氣息。蝦是活蹦亂跳的基尾蝦,往燒紅的鵝卵石上一倒,蓋上蓋子,傾刻便通體透紅了,是謂“桑拿蝦”。這情形,倒類(lèi)似于古代的“炮烙”,很有些觸目驚心了??梢?jiàn)今人為了美食,是無(wú)所不用其極了;而我們也象古代的偽君子一樣,以為遠(yuǎn)了皰廚,就可以心安理得地大啖美食了。五角形的海星,與雞蛋一同盛在一個(gè)類(lèi)似于鳥(niǎo)巢的器皿里,燉得黃黃的,鮮嫩無(wú)比。另外,油爆和樂(lè)蟹,粉絲鮑魚(yú),清蒸扇貝,水煮積紋螺、花螺,都是上等的美味。還有龍蝦,也是少不了的。安逸在新作《芥末男女》中將婚姻比作龍蝦,芥末比作激情,其實(shí)那只是龍蝦的一種吃法;龍蝦也可以清煮,再將龍頭龍尾熬成粥,那種感覺(jué),亦是暖心暖肺的。

 

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