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三亞漁民海魚(yú)盛宴 挑逗“舌尖上的中國(guó)”
來(lái)源：
作者：林可婷 2012-06-04
▲漁民們做的蒜燒池子魚(yú)
林紅旗（圖正中紅衣者）和他的船員滿(mǎn)載而歸 本組圖均為視頻截圖
船上曬的馬鮫魚(yú)，香煎后味道鮮美▲
林紅旗在海上祈福
《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》中就展現(xiàn)了海南魚(yú)的美味。三亞遠(yuǎn)洋捕撈隊(duì)船長(zhǎng)林紅旗向觀眾奉獻(xiàn)上一道道原汁原味的美味海鮮：狼魚(yú)切塊用清水一煮配方便面成可口晚餐，用蒜紅燒的池子魚(yú)，香煎馬鮫魚(yú)，清水煮紅螺，酸魚(yú)湯……看著電視里可口的海鮮盛宴，不少觀眾垂涎三尺。
林紅旗是怎么被央視《舌尖上的中國(guó)》劇組選中？其背后有什么故事？幾經(jīng)周折，記者終于“逮住”船老大林紅旗，聽(tīng)他講述了三亞船老大走進(jìn)央視拍攝組的故事。
尋訪(fǎng)
幾經(jīng)周折聯(lián)系不上
記者租擺渡小船將船老大“捕”獲
采訪(fǎng)林紅旗可謂一波三折。5月25日下午，接到本報(bào)領(lǐng)導(dǎo)安排采訪(fǎng)林紅旗的任務(wù)后，記者從三亞漁政處獲得林紅旗的聯(lián)系電話(huà)，但一直沒(méi)有人接。26日，好不容易接通了，林紅旗說(shuō)他正準(zhǔn)備端午節(jié)的龍舟賽，實(shí)在抽不出時(shí)間。接下來(lái)幾天，記者連續(xù)聯(lián)系林紅旗，均未聯(lián)系上。5月31日上午，記者連續(xù)撥打幾遍，林紅旗均不接電話(huà)。打聽(tīng)到他可能在三亞港的漁船上維修后，記者立即租艘為漁民擺渡的小船在漁民中尋找。在擺渡小船阿叔“紅旗叔，紅旗叔”的幫忙叫喊中，終于找到正在漁船上維修的林紅旗。
偶然
租住其家的旅行社人員牽線(xiàn)
普通漁民走上了央視熒幕
與大多數(shù)疍家漁民一樣，林紅旗只不過(guò)是一名普通的漁民，為什么他會(huì)走上《舌尖上的中國(guó)》熒幕，讓國(guó)內(nèi)外觀眾一睹三亞漁民原汁原味的生活？
當(dāng)記者滿(mǎn)臉疑惑地問(wèn)林紅旗這個(gè)問(wèn)題時(shí)，憨厚的林紅旗如實(shí)地說(shuō)：“我哪有什么特點(diǎn)，只不過(guò)是負(fù)責(zé)為拍攝組聯(lián)系拍攝對(duì)象的旅行社的工作人員就租住在我們家，近水樓臺(tái)先得月罷了。”
林紅旗說(shuō)，有幾位在旅行社工作的人租住在他們家。他們旅行社經(jīng)常租漁船或者游艇帶人到西沙附近的大海拍攝各種宣傳片等，有時(shí)出海打魚(yú)時(shí)還會(huì)在海上遇到他們呢。但由于雙方的工作性質(zhì)不一樣，所以平常很少溝通，偶爾見(jiàn)面也只是打打招呼而已。今年2月，女兒告訴他，住在他們家的旅行社的人想請(qǐng)他和船員出海拍攝一組紀(jì)錄片。剛開(kāi)始他還有點(diǎn)不愿意，但最終還是答應(yīng)了。
出名
做夢(mèng)都想不到會(huì)上電視
3天拍攝真實(shí)展示疍家人生活
“老林，你竟然上中央電視臺(tái)了，真羨慕你。”“林老大，你向全國(guó)人民展現(xiàn)了三亞漁民的真實(shí)生活。”林紅旗說(shuō)，自從《舌尖上的中國(guó)》播出后，他經(jīng)常接到親戚朋友的祝賀電話(huà)，有的還說(shuō)下次有類(lèi)似的活一定要叫上他，讓大家也在電視上露個(gè)面，增增光。
“作為漁民，平時(shí)照片都很少拍，做夢(mèng)都想不到自己會(huì)上電視。”盡管事情已經(jīng)過(guò)去3個(gè)多月，但談起當(dāng)時(shí)的情景時(shí)，林紅旗臉上立即泛出笑容。林紅旗說(shuō)，大概是2月底時(shí)，他備足船上所需用品后，攜10多位船員一起和拍攝組的2男3女出海了，在大海中拍攝了3天后順利返航。
林紅旗說(shuō)，由于是第一次面對(duì)鏡頭，他很緊張，平時(shí)很熟練的動(dòng)作很僵硬，總感覺(jué)很別扭。拍攝組的人告訴他，平時(shí)怎么做就怎么做，就當(dāng)他們不存在一樣。經(jīng)過(guò)一遍遍拍攝后，他才開(kāi)始慢慢適應(yīng)。雖然有些鏡頭拍了許多遍，但效果并不差，也總算順利完成任務(wù)。
“你現(xiàn)在可是名人了，全國(guó)這么多人都知道三亞有個(gè)漁民叫林紅旗。說(shuō)不定哪天你走在街上，有人驚叫那不是林紅旗嗎？”當(dāng)記者和林紅旗開(kāi)玩笑時(shí)，憨厚老實(shí)的林紅旗說(shuō)：“不是我的工作有多么偉大，是三亞漁民真實(shí)的生活，特別是如何才能吃得上原汁原味的海鮮讓觀眾記憶猶新，我只是碰巧沾光了而已。”
林紅旗說(shuō)，三亞海鮮的吃法很多，清蒸、白灼等各種做法讓國(guó)內(nèi)外游客吃后直贊嘆，但原汁原味的做法是疍家人做法。一鍋清水、幾片生姜，酸筍等，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)則很地道，他只不過(guò)是向人們展示三亞疍家人的真實(shí)生活罷了。
自豪
18年前曾捕獲最大一條萬(wàn)余斤鯊魚(yú)
“600多斤的魚(yú)算啥，18年前，我曾捉過(guò)最大的一條魚(yú)有1萬(wàn)多斤呢，可惜那時(shí)沒(méi)有相機(jī)，沒(méi)有拍照做個(gè)紀(jì)念。”采訪(fǎng)中，當(dāng)記者說(shuō)前段時(shí)間瓊海有一漁民捉到一條600多斤魚(yú)，足足有四五個(gè)人的重量時(shí)，林紅旗以一種不以為然的口吻向記者回憶他曾捕獲過(guò)一條一萬(wàn)多斤鯊魚(yú)的經(jīng)過(guò)。據(jù)他了解，直到現(xiàn)在三亞漁民還沒(méi)有人曾捕獲過(guò)這么大的魚(yú)。
林紅旗說(shuō)，18年前的一天他照常出海打魚(yú)，剛開(kāi)始只捉到一些小魚(yú)小蝦米。正當(dāng)他兩眼直盯著大海，判斷魚(yú)群經(jīng)過(guò)路線(xiàn)時(shí)，突然有一條魚(yú)直朝他們船只方向游來(lái)，他趕緊吩咐船員撒網(wǎng)。果然，當(dāng)他們撈起大網(wǎng)時(shí)，里面裝滿(mǎn)了大小不一、各式各樣的魚(yú)。隨后，在尋找魚(yú)群經(jīng)過(guò)路線(xiàn)時(shí)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)他發(fā)現(xiàn)，這群魚(yú)游的速度有點(diǎn)快，難道后面有大魚(yú)在追？于是，他立即吩咐船員再次撒網(wǎng)。
果然，過(guò)一會(huì)，魚(yú)網(wǎng)被重重地撞了一下。“這絕對(duì)是一條大魚(yú)！”林紅旗激動(dòng)地朝船員大喊。費(fèi)了九牛二虎之力總算把魚(yú)網(wǎng)撈上來(lái)。好家伙，這條鯊魚(yú)這么大，是他們捕魚(yú)以來(lái)所沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。上岸后，一稱(chēng)，這條鯊魚(yú)足有一萬(wàn)多斤。按當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)每斤2元多算，僅這條魚(yú)他們就賺了近3萬(wàn)元。
擔(dān)憂(yōu)
出海捕魚(yú)最怕突然遭遇狂風(fēng)暴雨
林紅旗說(shuō)，許多人認(rèn)為出海捕魚(yú)很賺錢(qián)，開(kāi)空船出去載滿(mǎn)倉(cāng)魚(yú)回來(lái)。事實(shí)上，現(xiàn)在出海捕魚(yú)越來(lái)越難了，有時(shí)運(yùn)氣不好時(shí)連連虧本，而且愿意出海捕魚(yú)的水手等人越來(lái)越難找，有幾次，他出海一次的收獲還不夠付油費(fèi)。
據(jù)了解，一艘漁船出海捕魚(yú)，包括水手、管理機(jī)器的船員在內(nèi)，一般需要15人左右。按行規(guī)，船老大與水手、管理機(jī)器的船員實(shí)行按一定比例分配收益，即水手按每次出海收入的2%分配，管理機(jī)器的船員按每次出海收入的2.4%分配。一般情況下，他每次出海都有40噸左右的收獲，但有時(shí)也很少，只有20噸左右。
林紅旗說(shuō)，現(xiàn)在不僅出海捕魚(yú)成本越來(lái)越高，而且大魚(yú)也越來(lái)越少。由于出海捕魚(yú)很累，現(xiàn)在愿意出海捕魚(yú)的水手也比以前少了許多。
當(dāng)記者問(wèn)及30多年的出海捕魚(yú)生涯中，有什么驚心動(dòng)魄的事情時(shí)，林紅旗說(shuō)最怕出海捕魚(yú)過(guò)程中突然遭遇狂風(fēng)暴雨。雖然天氣一有變化，政府有關(guān)部門(mén)立即通過(guò)電臺(tái)通知漁民不要出海。但出海捕魚(yú)過(guò)程中突遇狂風(fēng)暴雨，全靠船老大、船員的機(jī)智應(yīng)對(duì)，因?yàn)槟悴恢揽耧L(fēng)暴雨有多急、多大，稍有不慎后果將不堪設(shè)想。相信許多人都見(jiàn)識(shí)過(guò)臺(tái)風(fēng)的厲害，但漁民出海過(guò)程中突遇狂風(fēng)暴雨，要比平常的臺(tái)風(fēng)可怕得多。
心聲
出海打魚(yú)30多年
不出海心里空蕩蕩
生活在三亞的疍家人大部分祖祖輩輩都以捕魚(yú)為生。今年54歲的林紅旗說(shuō)，他從18歲開(kāi)始就跟著爺爺、父親出海打魚(yú)。30多年過(guò)去了，長(zhǎng)年的出海捕魚(yú)生活，使他與大海結(jié)下深厚的感情，如果哪天不出海，總感覺(jué)心里有點(diǎn)空蕩蕩的。
“出海捕魚(yú)很辛苦，許多疍家人已經(jīng)轉(zhuǎn)行，要么開(kāi)起海鮮排檔，要么搞別的生意，你為什么還堅(jiān)持出海捕魚(yú)呢？”當(dāng)記者問(wèn)及林紅旗這個(gè)問(wèn)題時(shí)，林紅旗說(shuō)，事實(shí)上，他也想過(guò)轉(zhuǎn)行，但總割舍不下心里那份感情，畢竟在大海上工作了這么多年。
“我可能是我們家最后一個(gè)出海捕魚(yú)的人。”林紅旗說(shuō)，他的兒子和女兒都已經(jīng)畢業(yè)工作了，雖然兒子在自己船隊(duì)所在的三亞海榆合作社工作，但并沒(méi)有像他一樣出海捕魚(yú)。再干幾年，他也不用每天出海了。
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