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舌尖上的海南：?？谙悴蒴摘?dú)一份的芬芳
來源：
作者：王吉拉 2012-06-17
近年來，?？谠S多市民開始熟識香草粽，由于香草粽子較傳統(tǒng)的粽子有所不同，在做粽子時(shí)使用了香草，整個(gè)粽子都透著香草的清香，減少了油膩味，吸引了不少市民，有的市民則稱香草粽是?？隰兆拥牡浞逗痛?。
近日，記者來到位于香草粽的發(fā)源地海口市瓊山區(qū)鐵龍路（龍?zhí)谅房趦?nèi)進(jìn)3公里）的香世界莊園采訪。一進(jìn)入莊園里，就聞到滿園都是香草的清香，在莊園的廚房里，幾位穿著廚師服的阿姨正在忙著包粽子。據(jù)莊園的負(fù)責(zé)人符永康介紹，香世界莊園匯集全省粽子界最佳原材料，經(jīng)過香草的調(diào)味，發(fā)揮出最大的食材美味。由于身邊很多人都說粽子太油膩不好消化，他就想到用香草來去除粽子的油膩，用香草醬料腌漬入味，沒想到香草粽子一推出就受到了市民的歡迎。
“為保證豬有充足的成長期和育肥期，從而讓粽子里的豬肉好吃，我們就在莊園里自己養(yǎng)來自定安的農(nóng)家豬。”順著符永康所指，記者果然在莊園里看到了一些小豬。而香草粽子里的蛋黃則是來自儋州農(nóng)村腌漬足40天、粉潤流油的極品咸鴨蛋，每個(gè)香草粽里都有一整顆。香世界莊園位處瓊山龍?zhí)粒執(zhí)劣捎谒玫靥幓鹕綆r區(qū)，粽葉的品質(zhì)非常佳。原產(chǎn)富硒土壤的大米在香草水中泡滿5個(gè)小時(shí)，連大米都有了香味。這四樣主料經(jīng)過香草的腌漬浸泡，出鍋的香草粽暖香四溢，十分誘人。最后，每一個(gè)香草粽都在莊園秘制香草水中，老火慢燜10小時(shí)。外至粽葉內(nèi)至里餡，都彌漫著香草芬芳。暖香流轉(zhuǎn)，每一口都是軟糯微香。
有市民給香草粽編了個(gè)順口溜“定安的黑豬，儋州的蛋，?？诘南悴葙惔笏?；龍?zhí)恋聂杖~，富硒的米，香草水煮粽香千里”。據(jù)莊園的負(fù)責(zé)人符永康介紹，他們的香草粽子大多是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣，所以市民要先跟他們預(yù)定，“只有這樣才更新鮮好吃。”今年香世界莊園除了香草豬肉粽外，還推出新品香草豬腳粽、香草排骨粽，供消費(fèi)者選擇。除了在香世界莊園可以吃到香草粽，還可在?？谑协偵絽^(qū)海府路的五公祠左側(cè)的五公香草鵝莊里品嘗到香草粽。（文/圖本報(bào)記者王燕珍）
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