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海南最長(zhǎng)餐飲安全示范街將揭牌 15方面必須達(dá)標(biāo)

來(lái)源：南海網(wǎng)-南島晚報(bào)     作者：王吉拉    2012-07-11

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的籌建，日前三亞大東海餐飲服務(wù)食品安全示范街13家餐飲店已通過(guò)驗(yàn)收。10日，三亞市、海南省食品藥品監(jiān)督局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到示范街進(jìn)行視察。據(jù)介紹，7月中旬，這條海南最長(zhǎng)的餐飲服務(wù)食品安全示范街即將揭牌，迎接市民和游客的檢驗(yàn)。

　　據(jù)介紹，為健全三亞市餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的有效機(jī)制，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)和輻射作用，進(jìn)一步提高三亞的餐飲服務(wù)食品安全保障水平，2011年起，三亞市食品藥品監(jiān)督管理局選定了大東海沿海一線的十余家餐飲店開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范街建設(shè)工作。

　　根據(jù)專門制定的《三亞市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全示范街建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》），示范街內(nèi)的餐飲店在場(chǎng)所設(shè)置及布局；各場(chǎng)所面積；食品處理區(qū)地面和排水；食品處理區(qū)墻壁、門窗；餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施；粗加工場(chǎng)所；餐廚廢棄物處理；食品倉(cāng)庫(kù)和食品采購(gòu)、儲(chǔ)存；專間（涼菜間、裱花間）；廁所；從業(yè)人員；食品添加劑；食品安全信息欄設(shè)置以及制度建設(shè)和應(yīng)急預(yù)案建立等15個(gè)方面均必須達(dá)到要求。

　　同時(shí)，為確保餐飲具清洗消毒到位，《標(biāo)準(zhǔn)》還規(guī)定餐飲店應(yīng)使用自動(dòng)洗碗機(jī)，且消毒柜容量需達(dá)到用餐高峰期平均每個(gè)座位不少于1升的標(biāo)準(zhǔn)，確保能夠保存所有已消毒的餐具。對(duì)于餐廚廢棄物的處理，《標(biāo)準(zhǔn)》要求食品處理區(qū)的廢棄物容器必須配有蓋子，各類餐廚垃圾嚴(yán)格按照市政府有關(guān)要求移交制定單位處理。

　　據(jù)三亞市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三亞的餐飲服務(wù)食品安全示范街自山海天花園餐廳起，至南中國(guó)酒店，共包含13家餐飲企業(yè)。目前，這些餐飲店已全部通過(guò)驗(yàn)收。預(yù)計(jì)在本月中旬，三亞大東海餐飲服務(wù)食品安全示范街將揭牌，正式接受市民和游客的檢驗(yàn)。揭牌后，這條街將成為海南省最長(zhǎng)的一條餐飲服務(wù)食品安全示范街。

　　為檢驗(yàn)示范街目前各項(xiàng)情況是否達(dá)標(biāo)，昨日下午，三亞市副市長(zhǎng)許振凌，海南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)許亞川一行來(lái)到大東海，對(duì)多家餐飲店進(jìn)行檢查。檢查中，上述領(lǐng)導(dǎo)對(duì)部分餐飲店存在的地面濕滑、地面和排水溝出口處金屬隔柵縫隙較大等問(wèn)題要求相關(guān)餐飲店整改。