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三亞防宰客新招：ｉＰａｄ點菜緣何“難產”
來源：新華網海南頻道
作者：蔡文娟 2012-07-13
新華網海南頻道7月12日電(記者王存?！堄婪?新穎的電子點菜系統(tǒng)，一面是政府部門大力推廣，滿城謀策防宰客;一面卻是商家觀望情緒彌漫，顧客完全沒有概念。
三亞海鮮排檔電子點菜系統(tǒng)剛一推廣，就遭遇“難產”，這或多或少讓公眾對整治海鮮排檔的期待添了幾分“尷尬”。
防“宰客”出新招
2012年春節(jié)期間，北京游客羅迪在其微博上稱：“朋友一家三口前天在三亞吃海鮮，三個普通的菜被宰近四千元。”這一事件引起三亞市高度重視，后決定自3月份始對海鮮排檔市場進行為期3個月的整頓規(guī)范。
據三亞市工商局相關負責人介紹，三亞在全市海鮮排檔市場開展信息化監(jiān)管建設，并在今年6月推出電子點菜系統(tǒng)，旨在監(jiān)管整個消費過程。
記者7月10日中午在三亞灣“濱海一品鍋”海鮮店采訪時，正逢來店吃飯客流高峰期。當記者提出體驗一下新推行的電子點菜系統(tǒng)時，工作人員才從柜臺角落里拿出“存放”的iPad。店方人員手忙腳亂地“演示”一番后，卻稱自己不熟悉這套系統(tǒng)，懂系統(tǒng)的人不在店內。
記者在這家海鮮排檔看到目前正在大力推廣的三種模式：點菜寶、觸摸屏、平板電腦(iPad)，不過上述設備均是以“關機”或“黑屏”狀態(tài)示人。
在一再請求下，店方同意記者體驗一番電子點菜系統(tǒng)：在這款名為“e餐通”的電子菜譜中，生猛海鮮、明檔、廚房、點心、果汁、吧臺等名目一目了然，在每一名目下拉菜單中，每個具體的菜名、成分、價格等也躍然屏幕之上。顧客點菜后，前臺便會將點菜小票實時打印出來，交予廚房下單。
iPad點菜遭遇“難產”
這一切操作信息都在“三亞海鮮排檔信息化系統(tǒng)”的后臺監(jiān)管之下，目前正在三亞大力推行。按照既定計劃，5月下旬調研摸底，6月廣泛實施。
然而，盡管監(jiān)管部門積極推進，商家卻觀望情緒濃厚。時至7月初，雖有約百家海鮮排檔商家與監(jiān)管后臺簽約，卻只有3家購買并使用這套點菜系統(tǒng)。據悉，三亞最后確定納入海鮮排檔監(jiān)管信息化建設的商家共183家，一期以三亞灣海鮮一條街為試點，依據試運行情況完善后期建設。
那么，如此方便快捷的電子點菜系統(tǒng)緣何遭遇“難產”?
記者發(fā)現，大部分海鮮排檔淡季的經營只能維持，沒有加大投入的積極性。根據三亞市科工信局的文件，進入海鮮排檔信息化系統(tǒng)最基礎的軟硬件購置也需1套電子公示屏、1套收銀電腦、1套餐飲收銀管理軟件、1臺賬單打印機、租賃1條通訊寬帶、投入1年安裝維護費，估算下來超過1.1萬元。
雖然政府出臺了相應補貼政策，但超過一半的成本需商家承擔。如基礎性裝配公告板加餐飲電腦及軟件需10000元左右，政府補貼5000元;中端商務型裝配公告板加餐飲電腦加點菜寶或觸摸屏需15000元左右，補貼7000元;高端商務型裝配公告板加餐飲電腦加平板電腦及點菜寶需3萬元左右，補貼9000元。
更有不愿具名的人士指出，點菜系統(tǒng)“難產”，價格只是一個因素，對商家而言，誰也不愿意將每一步操作信息都暴露在政府監(jiān)管之下。“商家才不會花錢搜集自己宰客的證據呢，上述心態(tài)對新系統(tǒng)的推進影響極大。”該人士坦言。
電子點菜并非萬全之策
“電子點菜系統(tǒng)僅僅是一個高科技手段，并不能真正成為根治宰客的‘特效藥’。”海南省旅游發(fā)展研究會會長王健生說，“iPad不可能一勞永逸地解決市場監(jiān)管問題。”
王健生認為，商家和消費者對電子點菜系統(tǒng)都會有所擔憂。一方面，商家擔心使用iPad導致經營成本增加，而效果還是“未知”;另一方面，消費者擔心iPad的使用會導致菜價上漲而對海鮮排檔“望而卻步”。這或許是iPad推行一個月以來收效甚微的部分原因。
有人士認為，目前已實施電子點菜系統(tǒng)的幾家海鮮排檔都是裝修高檔的地方，宰客概率不大，最需實行信息化監(jiān)控的是類似春節(jié)期間“富林漁村”這樣的海鮮排檔。這類海鮮排檔裝修簡單，經營規(guī)模不大、成本低廉，即便是出事被查處了也可以打一槍換個地方。如果這樣的海鮮排檔不積極配合，很可能監(jiān)管的靶子打錯了地方。
海南大學旅游學院副教授趙全鵬表示，依靠科技手段防宰客是一種比較現實的措施，但監(jiān)管部門應更多在監(jiān)管制度體系建設上下工夫，只有制度才有可能防止宰客反復出現。
王健生建議，應最大可能發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的約束作用。他認為，行業(yè)組織應努力構建誠信經營的市場體系，加強行業(yè)自律，真正做到為消費者提供優(yōu)質服務。同時，政府也要通過行政、法律和市場監(jiān)管等組合“重拳”規(guī)范海鮮排檔市場。
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