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雜醬酸辣粉 麻辣十足

來源：     作者：陳曼莉    2012-11-12

檔口：伍媽記面館

　　美食：雜醬酸辣粉

　　特價(jià)：6.5元

　　特價(jià)時(shí)間：11月12日至18日

　　海口騎樓小吃街的A區(qū)檔口“伍媽記面館”前，擠滿了吃酸辣粉的游客，都以年輕人居多，而幾位年輕的美女，正在等待服務(wù)員做的一道川味十足的美食：雜醬酸辣粉。她們說，“我們吃的就是麻辣味，要的是刺激。”

　　該檔口老板李先生，是四川瀘州人，是做麻辣燙的世家，他在5年前來到海南，從騎樓小吃街開業(yè)就入駐，至今每月的銷售額高達(dá)15萬元，那這個(gè)雜醬酸辣粉是怎么制作的呢？李先生說，首先是熬制12個(gè)小時(shí)的大骨湯，配上好的粉條，然后是花椒、辣椒等都是川味模式，主要是海南本地的年輕人喜歡吃，同時(shí)也備受游客青睞。

　　要吃什么味的都可以調(diào)制，辣的、甜的、酸的、麻辣的等，這些制作技術(shù)都是從老家?guī)н^來的，堅(jiān)持做川味才能有特點(diǎn)。李老板說，“其檔口的特色美食還有麻辣燙、紅燒牛肉面、香辣牛肉干拌面、云吞面等，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、環(huán)境衛(wèi)生，用料講究，吃得放心。”