瓊中小黃牛，又稱為“鹿肉”、“野黃牛”。常年放養(yǎng)于牧草豐富茂盛的原始森林，以吃樹葉為生，每隔一段時間再喂以鹽巴。完全野放的飼養(yǎng)方式使得小黃牛肉質(zhì)更加結(jié)實、纖維細(xì)嫩、水分低、柔軟爽脆。吃時也不需要太多調(diào)料和加工，肉味自然鮮美，多吃不膩。
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