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海南旅游“團隊餐”必須留樣 菜價需顯著公示
來源：
作者：林可婷 2013-01-10
昨日，在我省接待旅游團隊餐飲服務單位負責人座談會上，省食品藥品監督管理局局長郭全茂局長表示，危及我省餐飲服務食品安全的問題還相當突出，要加大執法力度，對違法行為發現一起要查處一起，要求旅游團隊用餐必須按規定進行留樣，菜譜明碼標價，確保全省老百姓和游客度過一個平安和諧的春節。
旅游餐飲單位對監督檢查消極應付
郭全茂指出，從近期省食藥監局和省旅游委組織開展接待旅游團隊旅游餐飲服務食品安全專項抽查情況看，危及餐飲服務食品安全的問題還相當突出。其中，近半數被檢查單位沒有按規定配備食品安全管理員，不少單位沒有開展食品安全知識培訓，對相關法律法規制度和知識缺乏了解，還有的單位對監督檢查消極應付。三亞市有一家酒店收到監管部門3份整改通知書，沒有一次按要求整改。
個別旅游餐飲服務單位負責人甚至認為監管人員是故意找茬、刁難，如三亞市某酒店老板對監管人員說“我開店十幾年了，從沒有政府監管過，也沒有發生食物中毒”。萬寧市某酒店老板對檢查人員說“你別太難為我，把我搞急了，我花20萬元把你的公務員拿掉。”
郭全茂強調，我省食品原材料和食品添加劑的采購、儲存和使用管理制度執行不嚴。2012年12月29日，海口市蜀湘緣酒店發生一起亞硝酸鹽食物中毒事故，導致5人中毒，這明顯就屬于非法使用。
菜價要在經營場所顯著位置公示
據悉，全省有餐飲服務單位2萬多家，其中登記備案的接待旅游團隊餐飲服務單位220多家，形成了海口、三亞、瓊海、萬寧等地旅游餐飲服務單位集群。同時由于旅游餐飲具有群體用餐多、人員來源廣、流動性強以及季節差別大等特點，對食品安全提出了更高的要求。
郭全茂表示，全省部分旅游市縣已基本完成旅游景區和城區學校食堂餐飲服務單位量化評級工作，共對1607家餐飲服務單位進行了量化評級，其中優秀47家，良好199家。以量化分級為抓手，促進旅游餐飲服務單位規范食品安全管理。省食藥監局要求，嚴格按照許可備注范圍經營食品，不得超范圍經營，旅游團隊用餐必須按規定進行留樣。
據了解，我省所有接待旅游團隊餐飲服務單位必須達到中型以上接待規模，監督量化動態等級良好以上(年度等級B級以上);同時，要按旅游管理等部門的要求，所有旅游團隊餐飲服務單位必須實行菜譜明碼標價，并在經營場所顯著位置公示，不得克扣游客，降低飲食質量。
對違法行為發現一起要查處一起
郭全茂要求，春節前要對外公布首批接待旅游團隊餐飲服務單位登記備案名單，并納入旅游電子行程管理系統;其他符合條件的今后陸續公布。對于省食藥監局和旅游委在接待旅游團隊餐飲服務食品安全專項抽查中發現的問題，各市縣食藥監局要督促企業限期整改;今后，市縣食藥監局要定期開展檢查，省食藥監局和省旅游委將繼續不定期組織抽查，檢查不合格并不按時整改到位的，依程序停止登記備案資格。
當前，我省正處于旅游旺季，春節也即將來臨。各級食藥監部門要按照有關通知要求，認真做好旅游餐飲和節日餐飲消費場所的食品安全監督檢查，要對接待旅游團隊餐飲服務單位和接待年夜飯比較集中的餐飲服務單位進行全覆蓋檢查，對違法行為發現一起要查處一起。(記者常珊珊)
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