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海南旅游“團隊餐”必須留樣 菜價需顯著公示
來源：
作者：林可婷 2013-01-10
昨日，在我省接待旅游團隊餐飲服務(wù)單位負責人座談會上，省食品藥品監(jiān)督管理局局長郭全茂局長表示，危及我省餐飲服務(wù)食品安全的問題還相當突出，要加大執(zhí)法力度，對違法行為發(fā)現(xiàn)一起要查處一起，要求旅游團隊用餐必須按規(guī)定進行留樣，菜譜明碼標價，確保全省老百姓和游客度過一個平安和諧的春節(jié)。
旅游餐飲單位對監(jiān)督檢查消極應(yīng)付
郭全茂指出，從近期省食藥監(jiān)局和省旅游委組織開展接待旅游團隊旅游餐飲服務(wù)食品安全專項抽查情況看，危及餐飲服務(wù)食品安全的問題還相當突出。其中，近半數(shù)被檢查單位沒有按規(guī)定配備食品安全管理員，不少單位沒有開展食品安全知識培訓(xùn)，對相關(guān)法律法規(guī)制度和知識缺乏了解，還有的單位對監(jiān)督檢查消極應(yīng)付。三亞市有一家酒店收到監(jiān)管部門3份整改通知書，沒有一次按要求整改。
個別旅游餐飲服務(wù)單位負責人甚至認為監(jiān)管人員是故意找茬、刁難，如三亞市某酒店老板對監(jiān)管人員說“我開店十幾年了，從沒有政府監(jiān)管過，也沒有發(fā)生食物中毒”。萬寧市某酒店老板對檢查人員說“你別太難為我，把我搞急了，我花20萬元把你的公務(wù)員拿掉。”
郭全茂強調(diào)，我省食品原材料和食品添加劑的采購、儲存和使用管理制度執(zhí)行不嚴。2012年12月29日，?？谑惺裣婢壘频臧l(fā)生一起亞硝酸鹽食物中毒事故，導(dǎo)致5人中毒，這明顯就屬于非法使用。
菜價要在經(jīng)營場所顯著位置公示
據(jù)悉，全省有餐飲服務(wù)單位2萬多家，其中登記備案的接待旅游團隊餐飲服務(wù)單位220多家，形成了?？凇⑷齺?、瓊海、萬寧等地旅游餐飲服務(wù)單位集群。同時由于旅游餐飲具有群體用餐多、人員來源廣、流動性強以及季節(jié)差別大等特點，對食品安全提出了更高的要求。
郭全茂表示，全省部分旅游市縣已基本完成旅游景區(qū)和城區(qū)學校食堂餐飲服務(wù)單位量化評級工作，共對1607家餐飲服務(wù)單位進行了量化評級，其中優(yōu)秀47家，良好199家。以量化分級為抓手，促進旅游餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品安全管理。省食藥監(jiān)局要求，嚴格按照許可備注范圍經(jīng)營食品，不得超范圍經(jīng)營，旅游團隊用餐必須按規(guī)定進行留樣。
據(jù)了解，我省所有接待旅游團隊餐飲服務(wù)單位必須達到中型以上接待規(guī)模，監(jiān)督量化動態(tài)等級良好以上(年度等級B級以上);同時，要按旅游管理等部門的要求，所有旅游團隊餐飲服務(wù)單位必須實行菜譜明碼標價，并在經(jīng)營場所顯著位置公示，不得克扣游客，降低飲食質(zhì)量。
對違法行為發(fā)現(xiàn)一起要查處一起
郭全茂要求，春節(jié)前要對外公布首批接待旅游團隊餐飲服務(wù)單位登記備案名單，并納入旅游電子行程管理系統(tǒng);其他符合條件的今后陸續(xù)公布。對于省食藥監(jiān)局和旅游委在接待旅游團隊餐飲服務(wù)食品安全專項抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，各市縣食藥監(jiān)局要督促企業(yè)限期整改;今后，市縣食藥監(jiān)局要定期開展檢查，省食藥監(jiān)局和省旅游委將繼續(xù)不定期組織抽查，檢查不合格并不按時整改到位的，依程序停止登記備案資格。
當前，我省正處于旅游旺季，春節(jié)也即將來臨。各級食藥監(jiān)部門要按照有關(guān)通知要求，認真做好旅游餐飲和節(jié)日餐飲消費場所的食品安全監(jiān)督檢查，要對接待旅游團隊餐飲服務(wù)單位和接待年夜飯比較集中的餐飲服務(wù)單位進行全覆蓋檢查，對違法行為發(fā)現(xiàn)一起要查處一起。(記者常珊珊)
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