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萬寧和樂粽第二條生產(chǎn)線投產(chǎn) 傳統(tǒng)美食尋產(chǎn)業(yè)化之路
來源：海南日報
作者：陳曼莉 2013-06-05
■ 本報記者 于偉慧
特約記者 陳循靜
為了在競爭激烈的粽子市場中勝出，和樂粽子開始尋求產(chǎn)業(yè)化之路，萬寧市和樂鎮(zhèn)第二家粽子生產(chǎn)線今年5月開始投產(chǎn)，這是繼去年和樂潤譽粽子加工廠之后的又一條生產(chǎn)線落戶萬寧。隨著兩條生產(chǎn)線的相繼投產(chǎn)，萬寧每天能生產(chǎn)的粽子超過10萬個。
產(chǎn)量提高帶動百姓就業(yè)
為做大做強(qiáng)和樂粽子，萬寧市對和樂粽子合作社擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模予以扶持，先后投入100多萬元的扶持資金，并免息提供貸款，幫助合作社引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的粽子生產(chǎn)設(shè)備。
今天上午，記者在溫氏粽子加工廠看到，30多名工人穿著制服，正在封閉的車間里包制粽子。據(jù)該廠負(fù)責(zé)人介紹，該粽子生產(chǎn)線投入使用后，現(xiàn)在每天可生產(chǎn)不同口味的和樂粽子2萬個，大大提高了和樂粽子的產(chǎn)量。溫氏粽子加工廠營業(yè)后，也讓很多在外打工的和樂農(nóng)民回到了鎮(zhèn)里，經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，目前已經(jīng)全部上崗。
據(jù)介紹，目前包制一個粽子手工費4角錢。這里經(jīng)過培訓(xùn)的工人一個班下來，可以包五六百個粽子，現(xiàn)在每天平均每個工人能賺200多元。粽子廠的工人大部分來自和樂鎮(zhèn)，流水線生產(chǎn)帶動了當(dāng)?shù)匕傩盏木蜆I(yè)。
流水線生產(chǎn)不影響口感
粽子實現(xiàn)流水線生產(chǎn)，粽子的口感會不會有變化，這是食客們最為關(guān)心的問題。
“生產(chǎn)線讓粽子的產(chǎn)量提高了，比傳統(tǒng)的作坊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，但粽子的口感絲毫沒有影響，”和樂溫氏粽子負(fù)責(zé)人介紹，“和樂粽子的糯米、豬肉、蛋黃的配方?jīng)]有改變，粽葉和包扎技術(shù)也沒有變，流程發(fā)生改變的是實現(xiàn)高溫蒸煮和真空包裝，而這樣食品更安全了，口感又不受影響。”
據(jù)萬寧市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人介紹，整個生產(chǎn)線目前改變了傳統(tǒng)作坊的生產(chǎn)模式，粽子食品安全將得到有效監(jiān)控，在確保和樂粽子口感不變的情況下，保證放心粽子流向百姓餐桌。
生產(chǎn)線將保持常態(tài)化運轉(zhuǎn)
端午臨近，和樂粽子供不應(yīng)求，但端午過后，和樂粽子的生產(chǎn)線是否能保持正常運轉(zhuǎn)？
據(jù)萬寧市副市長丁飛介紹說，目前和樂粽子除了進(jìn)超市之外，和樂粽子還在騎樓老街設(shè)立專賣店，在端午之后，萬寧仍會實現(xiàn)粽子的常態(tài)化生產(chǎn)，要把和樂粽子作為一種小吃，一種常態(tài)食品來供應(yīng)，因為萬寧及周邊地區(qū)一年四季都有吃粽子的習(xí)慣。萬寧目前正在積極開拓市場，以確保平時粽子的產(chǎn)量和銷量。
與此同時，萬寧市相關(guān)部門也正在積極打造和樂粽子的產(chǎn)業(yè)品牌。據(jù)和樂鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)人介紹，和樂粽子專業(yè)合作社正在著手尋找市場，在興隆旅游區(qū)美食街內(nèi)建立和樂粽子專門的銷售點，還計劃今年在各機(jī)場、碼頭、旅游景區(qū)、超市商場等地建立和樂粽子連鎖商店，作為海南特產(chǎn)進(jìn)行推銷。
?。ū緢笕f城6月4日電）
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