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揭秘?？谥凉枮I列車餐車：途中進行食材補給
來源：南海網(wǎng)
作者：林可婷 2013-07-04
餐車上食物材料。(南海網(wǎng)特派記者高鵬攝)
廚師正在烹制套餐。(南海網(wǎng)特派記者高鵬攝)
南海網(wǎng)?？谥凉枮IK1122/1列車7月3日消息(南海網(wǎng)特派記者高鵬)“嘿，師傅，我的魚香肉絲多放點辣椒啊。”7月3日中午，在海口至哈爾濱K1122/1快速列車的餐車上，許多吃午飯的乘客紛紛向餐車廚師提出自己的口味。
南海網(wǎng)特派記者在餐車上看到，餐車上可提供木須肉、煎燜黃花魚、紅燒雞塊等6種風(fēng)味套餐，套餐配有一個主材、兩個配菜、米飯和湯，套餐的價格在35-40元之間。除了套餐，餐車還提供肉炒木耳、木須西紅柿、滑溜里脊等多種美味小炒，價格在18-30元。
廚房內(nèi)很干凈，地上的排水溝能及時把洗菜的水排出去，兩個電冰箱分別儲存生食和熟食。三位廚師分別在洗菜、切菜、炒菜，保證套餐能及時供應(yīng)。
餐車的廚師長朱永明介紹，餐車總共有6人工作，其中三名廚師，一名在餐車上為乘客提供服務(wù)，剩下兩人負責(zé)把做好的套餐在各節(jié)車廂售賣。在餐車吃飯的乘客還可根據(jù)自己的口味，提前告之多放辣椒、口味清淡、不吃豬肉等條件，廚師就可以根據(jù)乘客的需求，烹制出符合乘客口味的菜品。
本趟列車在?？诔霭l(fā)前，會提前購買蔬菜、肉類、調(diào)料等，途經(jīng)廣州東、阜陽、聊城、衡水、山海關(guān)等站點時，都會進行食材的補給。
朱永明說，每頓飯烹制前，廚師都會根據(jù)乘客人數(shù)烹制出適量的套餐，若乘客需求量大的話，廚師還會增加套餐量，這樣就能避免浪費。每份餐具先經(jīng)過清洗，然后進行消毒，保證餐具的衛(wèi)生。
“我們廣東人吃得清淡點，廚師就能做得清淡點，味道很好。”從廣州東站上車前往江西南昌站的乘客李先生說。
廚師炒菜。(南海網(wǎng)特派記者高鵬攝)
廚師正在切菜。(南海網(wǎng)特派記者高鵬攝)
列車餐車上的菜單。(南海網(wǎng)特派記者高鵬攝)
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