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海邊BBQ： 美食盛宴烤出來(lái)

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：陳曼莉    2013-08-07

 　　大蝦、扇貝、海螺、乳豬……來(lái)到海南，有些美食不得不吃，有種吃法也不得不嘗。聽著海浪聲，看著天邊的晚霞，一場(chǎng)海邊BBQ盛宴誰(shuí)也抗拒不了。

　　清風(fēng)拂面的夏日傍晚，夕陽(yáng)的余暉將海南各大海灣蒙上一層金色。一線濱海酒店不約而同地奉上了燒烤大餐，各式肉類及海鮮一應(yīng)俱全，鮮嫩多汁的鐵扒佳肴搭配熱帶沙拉，海鮮奶油湯和繽紛甜點(diǎn)，夏夜饕餮大餐就此呈現(xiàn)。

　　BBQ在很多人印象中盡是高熱量、高脂肪的食品，其實(shí)不然。亞龍灣萬(wàn)豪度假酒店行政總廚麥克說(shuō)，BBQ也可以做到營(yíng)養(yǎng)健康。海貝、深海魚類、蔬菜作為主料, 融合橄欖油、檸檬、百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、芫茜和大蒜等配料，麥克能燒制出令人垂涎欲滴的地中海式BBQ美食。“通過在食材上的精挑細(xì)選，就可以做到BBQ的高纖維素、高維生素、低脂和低熱量。”麥克說(shuō)。

　　在燒烤技巧上，大廚們也別具匠心。在烤制食品時(shí)，他們會(huì)使用環(huán)保的果木炭進(jìn)行熏烤代替明火。果木炭主要是以蘋果、梨木等果木燒制而成，主要特點(diǎn)是燃燒值高、燃燒時(shí)間長(zhǎng)而且無(wú)毒，用其烤制出來(lái)的食品更加芬香誘人。

　　食材和火候很重要，醬料和香料同樣不可或缺。在海南濱海酒店體驗(yàn)BBQ，大廚們已經(jīng)事先進(jìn)行了“健康遴選”———醬料和香料的選用都會(huì)以健康為最高標(biāo)準(zhǔn)。比如，橄欖油含有最高比例的單元不飽和脂肪酸，其所含的維生素E和多酚類是天然的抗氧化劑，而大蒜是一種不可思議的超級(jí)食品，包含十多種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)，而且大蒜具有強(qiáng)大的抗菌、抗病毒功能，正是食用燒烤食品的絕妙搭配。

　　僅僅吃得好，還稱不上是“盛宴”，海南各高端酒店的BBQ大餐通常會(huì)在豐富多彩的娛樂活動(dòng)中進(jìn)行。海棠灣希爾頓逸林酒店專門設(shè)置了“帕西菲卡”燒烤餐廳，南洋風(fēng)格屋頂盡顯異域風(fēng)情，酒店還特邀菲律賓樂隊(duì)駐唱，悠揚(yáng)悅耳的旋律營(yíng)造出令人輕松愉悅的用餐氛圍。而在亞龍灣天域度假酒店，著名的陳橋雜技團(tuán)表演老少咸宜，小猴子走鋼絲、小狗算術(shù)等趣味十足。