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葉記綠豆餅： 餅有余香誘人來
來源：海南日報
作者：蔡文娟 2013-08-28
新鮮出爐的綠豆餅。 張茂 攝
■ 見習(xí)記者 侯 賽
每到夜幕降臨，站在?？谔埑切〕越值慕挚谔幘蜁吹饺~記綠豆餅店門前人頭攢動，一條長龍向賣餅的櫥窗慢慢移動……
烤爐一打開，香噴噴的餅味撲鼻而來，看著店員把一個個精致的小餅從烤爐撿到竹簸箕里，覺得很貼心，因為這樣就不用擔(dān)心高溫的綠豆餅直接放到塑料袋里對口感和健康產(chǎn)生影響了。
葉記綠豆餅店沿用傳統(tǒng)的工序，也是小吃街上的一道亮麗風(fēng)景線，餅香交織著竹條的清香透過簸箕的縫隙飄出來，別有一番風(fēng)味。
綠豆餅放在簸箕里晾2至3分鐘，就可以賣給顧客了。剛出爐的綠豆餅，松軟香脆的千層酥皮，裹著細軟的綠豆沙，入口即溶，餡心冰甜，吃完后更是口齒留香，讓人回味無窮。
在品嘗綠豆餅的時候，注意到餅店的櫥窗上貼著溫馨提示：本店綠豆餅為純天然綠色食品，現(xiàn)做現(xiàn)烤，即買即食，不添加任何防腐劑，所用油都是非轉(zhuǎn)基因植物油。由此可見老板自有一套生意經(jīng)，摸透了現(xiàn)在人擔(dān)心的食品安全問題，讓大家放心吃餅。
餅店葉老板說：“我做的都是良心餅，不偷工減料，綠豆是我從東北選購的，油也是70多元一桶的非轉(zhuǎn)基因植物油。”
“這么愛吃餅，以后把你賣到內(nèi)地去。”葉老板深深地記得父親在他小時候說的這句話，從小生長在南方的他對餅情有獨鐘，長大以后，他就想開一家餅店。問他為什么大家都愛吃他家的綠豆餅時，他臉上難掩那份自豪感。“我?guī)缀醢讶珖杏忻木G豆餅店都跑遍了，到處拜師學(xué)藝，收集了很多做綠豆餅的精華方法，才開了這家餅店。”說著，他激動地把一道道工序展示給記者看，揪蛋—打卷—拍皮—包餡—拍餅，手腳麻利，一轉(zhuǎn)眼就做出了一個餅，真是讓人體會到了什么叫“真功夫”。
“今天下班早，終于買到了，不然我媽今晚又不吃飯了。”一臉慶幸的符女士一邊忙著給錢，一邊口中念叨著。符女士是這家餅店的老主顧了，母親是上海人，年紀大了，來海南跟女兒一起生活，因患有糖尿病，不敢吃多糖的食物，從此“口中沒有了滋味”，自從去年孫女買回去幾個葉記的綠豆餅，才感到吃東西多了幾分味。她平時行動不便，就經(jīng)常吩咐女兒過來給她買綠豆餅。
葉記的綠豆餅不僅受到?？诋?dāng)?shù)厝说淖放酰櫩椭幸膊环碜原偤?、文昌、三亞等其他市縣的“獵味者”。葉記綠豆餅既受口味挑剔的年輕人的青睞，低糖的特點更獲得了很多中老年人的認可，同時也符合海南當(dāng)?shù)厝饲宓目谖?，難怪會成為泰龍城小吃街的金牌小吃之一。
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