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海南文昌雞香飄四海 全國網媒記者探訪加工全過程

來源：南海網      作者：陳曼莉    2013-12-14

 　　

 

　　南海網?？?2月13日消息(南海網記者 楊雋瑩)位列海南四大名菜之首的“文昌雞”，是每一個來海南的游客必嘗的美食之一。12月13日，“百家網媒看海南第二季——2013全國重點網絡媒體冬季海南行”大型采訪活動走進的海南(潭牛)文昌雞股份有限公司，來自全國各地30余名記者編輯有幸進入加工車間，一睹文昌雞加工全過程。

　　文昌雞是海南省的地方雞種，至今已有400多年的養(yǎng)殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。海南(潭牛)文昌雞股份有限公司是集文昌雞育種、繁育、飼養(yǎng)、食品加工貿易以及蛋雞飼養(yǎng)銷售為一體的農牧企業(yè)，是海南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、全國最大的文昌雞養(yǎng)殖企業(yè)。

　　“現在大家走進的是我們公司的文昌雞屠宰加工廠，我們從后向前參觀，可以看到潭牛文昌雞完整的加工生產全過程。”13日，隨著譚牛公司負責人的解說，網媒記者編輯們沿著預冷間、分揀包裝間、內臟處理間等一路向前參觀。

　　走進潭牛文昌雞屠宰加工廠流水生產車間，十分干凈敞亮，空氣中飄著淡淡的消毒水味道。“我周圍很多朋友提到海南美食都會首推文昌雞，很高興今天可以親眼看看文昌雞到底是怎么加工的，我很好奇。”來自東方網的記者黃心磊迅速換好消毒工作服，迫不及待地想要進入加工車間看一看。

　　原來為了保證加工生產環(huán)境的衛(wèi)生無菌，所有工作人員進車間前，都必須換上專門的消毒工作服、手套、膠鞋，進入前，還要洗手消毒，并在消毒水池消毒膠鞋。不少感興趣的網媒記者編輯紛紛換上消毒工作服，進入車間觀看。

　　流水生產線從第一個生產車間貫穿到最后一個生產車間，由一排排大小統一的、自動移動用來吊掛文昌雞的支架組成，從進去的活雞到宰殺、清洗、內臟處理，到出來冰凍好的白條雞全程只需十余分鐘。“流水線生產真快，真正看過后才知道文昌雞的生產車間環(huán)境衛(wèi)生要求這么嚴格，讓人很放心！”黃心磊說。

　　產品質量是企業(yè)的生命線，尤其是對于海南(潭牛)文昌雞股份有限公司這樣產品遠銷國際市場的企業(yè)。公司負責人表示，網媒記者編輯們在屠宰加工廠看到的僅僅是該公司保證產品質量的一個環(huán)節(jié)，為了讓產品質量達到國際標準，能夠暢銷香港、新加坡，在屠宰加工廠之外還有更多的嚴格的管控措施。

　　更讓人稱奇的是，今年4月份，我國多個省份爆發(fā)H7N9禽流感疫情，導致全國禽類消費低迷。然而，海南(潭牛)文昌雞股份有限公司的養(yǎng)殖場不僅從未發(fā)生過禽流感疫情，還通過了香港食環(huán)署的檢測，得到食環(huán)署對其管理措施、產品的質量安全、衛(wèi)生防疫體系、產品生產等可追溯體系的肯定，合格進入香港的批發(fā)市場。

　　如今，潭牛文昌雞已經成為海南響當當的農業(yè)名片，走出國門，走向了國際。海南(潭牛)文昌雞股份有限公司現在年供應父母代文昌雞種雞80萬套、文昌雞苗3000萬只；養(yǎng)殖、加工文昌雞1000萬只，根據公司發(fā)展戰(zhàn)略，到2015年，還將建成1億只文昌雞產業(yè)體系項目。

　　近年來，?？诖罅Πl(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，推動畜牧業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、標準化生產步伐，潭牛文昌雞是優(yōu)秀代表之一。?？谛竽廉a業(yè)還包括生豬、文昌雞、黑山羊等畜禽，據了解，海口市在2013年共建成標準化畜禽養(yǎng)殖小區(qū)97個，總投入18088.66萬元，政府扶持3379.54萬元，拉動社會投入14709.12萬元。

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