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來(lái)呷一杯海南“歌碧歐”！
來(lái)源：
作者：黃蕾 2014-04-09
■ 本報(bào)記者 蔡倩
在快節(jié)奏的一線都市喝慣了“高大上”的小資咖啡，來(lái)博鰲參加亞洲論壇年會(huì)的嘉賓游客，不妨忙里偷個(gè)閑，在博鰲天堂小鎮(zhèn)呷一杯當(dāng)年下南洋的老華僑們帶回來(lái)的“歌碧”。
在海南話里，咖啡被親切地稱(chēng)為“歌碧”，很有本土味道，卻又很潮，從名稱(chēng)，到口感，到品用時(shí)的心情，海南歌碧都演繹著一番別樣的風(fēng)情。
歌碧分為歌碧歐與歌碧奶兩種，歌碧歐即黑咖啡，加些許糖，入口微澀，卻又回甘無(wú)窮。而歌碧奶就是咖啡加牛奶或煉乳，香醇可口。
作為中國(guó)三大僑鄉(xiāng)之一，海南的咖啡文化與華僑有著密切關(guān)系。下南洋的華僑們帶回咖啡種苗，植在這片土地，結(jié)出了海南人與咖啡上百年的情緣。海南不少農(nóng)民都有種咖啡、炒咖啡和喝咖啡的傳統(tǒng)，農(nóng)家的前庭屋后都種十來(lái)棵咖啡樹(shù)。走在小鎮(zhèn)的街道上，常常能看見(jiàn)路邊地上晾曬著咖啡豆。
或許因?yàn)槭窃a(chǎn)地，咖啡愈醇厚，卻愈加平民。被都市小資奉為時(shí)尚、奢侈的咖啡文化，在海南卻被詮釋得平常而樸素。
在博鰲，洗腳上田的農(nóng)民、捕魚(yú)歸來(lái)的漁夫，坐在街邊老爸茶店里，喝咖啡就像喝茶，隨意而自然。這里嘈雜喧囂，人們聊得不亦樂(lè)乎，但沒(méi)有一個(gè)人在談?wù)摴ぷ?，聊的全是家長(zhǎng)里短，彩票碼經(jīng)。
和周?chē)切┮轮S意的“老爸”們一起，坐在大榕樹(shù)底下享受一杯歌碧歐的時(shí)光，你才能體驗(yàn)到海南的咖啡文化，體驗(yàn)到博鰲小鎮(zhèn)的悠閑時(shí)光。
除了街邊茶店，博鰲的咖啡館與咖啡吧也別具特色。博鰲鎮(zhèn)墟上的老房子咖啡館，帶著十足的博鰲范兒，精致、悠閑、有故事，有品位。點(diǎn)上一杯歌碧歐，安靜地聊天、發(fā)呆、曬太陽(yáng)，時(shí)間亦凝固于此。
這里可以近距離觀賞到別具特色的南洋韻味：老唱片的上海灘音樂(lè)在幽靜的老房子里響起，青磚墻上懸掛著一墻壁的瓊海老壽星黑白照片，墻角的老鋼琴、舊時(shí)琉璃臺(tái)燈、老吊扇、實(shí)木椅，都像和藹親切的老媽媽把你擁入懷中。
這里可以見(jiàn)識(shí)歌碧的傳統(tǒng)煮法。老房子的咖啡采用海南原產(chǎn)的咖啡豆，而最大的特點(diǎn)，則是煮咖啡的工具和原料。
老房子的咖啡豆是繼承祖業(yè)的鄉(xiāng)下炒匠手工炒制而成。通?？Х瘸粗茣r(shí)會(huì)摻以牛油，但博鰲式的歌碧歐則是最原始的做法：摻加羊油。炒匠們用最保守的工藝，炒制出最上等的咖啡豆，讓每位品嘗老房子歌碧歐的客人，都咀嚼到和星巴克天差地別的滋味。
一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的鐵皮罐子燒著開(kāi)水，咖啡小妹持一個(gè)紗布漏子，里面盛著研磨好的咖啡粉。漏子在鐵皮罐里高低拉動(dòng)，最原味的咖啡便都留在開(kāi)水里了。這樣煮的咖啡，味醇，濃香。
在蕩漾著淡淡咖啡香的古舊屋子里，頭頂?shù)牧鹆叩褂暗氖秋h過(guò)的白云，與掠過(guò)的飛鳥(niǎo)，和鋪滿整個(gè)天空的寧?kù)o。來(lái)博鰲呷一杯歌碧歐吧!
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