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五一假期帶你感受舌尖上的三亞
來源：
作者：黃蕾 2014-05-01
在海南三亞這座城市的繁華地段以及各個角落，散落著無數(shù)風(fēng)味獨(dú)特的美食餐館，它們或獨(dú)處清冷小巷，只為舊人所知；或地處居民小區(qū)，只為少數(shù)人所享；或身處鬧市，只為饕餮之徒所喜。今年五一小長假，記者為您搜羅三亞的美食館，將三亞的獨(dú)家美食推薦給您。
A.海鮮排檔
1 春園海鮮廣場
人均消費(fèi)參考：70元
地址：三亞市新風(fēng)路創(chuàng)業(yè)大廈沿三亞河向北800米(近新風(fēng)橋北)
提起三亞的海鮮,不能不說春園海鮮廣場，這個被網(wǎng)絡(luò)自游人列為三亞吃海鮮的首選之地。每天傍晚，從四面八方慕名而來的吃客在春園擺開食陣，場面紅火熱鬧又秩序井然，其中尤以網(wǎng)上聞名而來的自游人居多。該廣場內(nèi)有個海鮮自由市場，市場內(nèi)擺著各種各類的生猛海鮮以及各類蔬菜，價格與市場上價格相近。您只要選好海鮮，然后挑一家大排檔，店家會按照您的要求進(jìn)行加工。目前廣場上有40多家大排檔，每個攤位的加工費(fèi)用統(tǒng)一，價位普遍比較低。
2 友誼海鮮市場
人均消費(fèi)參考：60元
地址：三亞市友誼路中段
友誼海鮮廣場是一個有幾十個排檔攤位的大棚，帶著自己在市場買來的海鮮，可以在眾多攤位中挑選一家?guī)湍慵庸?。這里的海鮮烹飪方式通常有火鍋、蒸、炒，只收取加工費(fèi)，是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的吃法。除了海鮮，還可以品嘗到好多海南的特色小吃，如海南粉、糯米糕、椰子飯、山欄酒等各種地方小吃，以及各種鮮榨果汁等，其中以新鮮的木瓜汁和椰子汁最誘人。
3 紅沙漁排
人均消費(fèi)參考：50-100元不等，最好3人以上前往，酒水另算。
地址：三亞紅沙碼頭
紅沙漁排位于原紅沙鎮(zhèn)，因附近山體多為紅土而得名。一般有自助火鍋為主,當(dāng)然也有單點(diǎn)的海鮮,自助餐點(diǎn)大約在50-100不等，最好3人以上前往，酒水另算。很多三亞本地人都自己去吃。可以現(xiàn)撈現(xiàn)吃生猛海鮮，漁排店坐落在海上魚船上，各種生猛海鮮任意點(diǎn)，有好多的漁排，只要你覺的那家干凈就去那家，商家都會熱情的招待你。
B.風(fēng)味餐廳
1 光明黃流老鴨店
人均消費(fèi)參考：35元
地址：三亞勝利路海港市場旁（光明路口）
黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于20世紀(jì)80年代中期樂東黃流鎮(zhèn)。當(dāng)時一堆夫妻在鎮(zhèn)上開老鴨店，由于選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨拖矚g。黃流老鴨最大的特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”字上。所選的鴨子，必須是下過蛋一年以上的老鴨子。一般有兩種吃法：即白灼和干煸，但最適合大眾口味的還屬白斬老鴨，三亞當(dāng)?shù)厝艘彩譄嶂?ldquo;啃”這樣的老鴨。吃老鴨一定要蘸店里做好的醬料才好吃，每個店的老鴨味道不一樣，跟店里調(diào)配的醬料有一定的關(guān)系。
三亞勝利路上那么多家店中，“光明黃流老鴨店”人氣最旺，確為黃六人所開，鴨肉咬勁十足，十分入味，需要一副有力道的好牙齒，不妨一試。
2 海亞餐廳
人均消費(fèi)參考：80元
地址：三亞新風(fēng)路138號（新風(fēng)路與臨春河路交界口）
如果你想嘗嘗地道的海南菜，又不想去尋覓小吃店，那么海亞餐廳就是最好的選擇。這是個連三亞當(dāng)?shù)厝硕紩扑]的“必嘗餐廳”。無論是新風(fēng)路店還是三亞灣路店，都很好找。餐廳師傅最拿手的菜肴也就是海南四大名菜，如干煸東山羊，很香，口感好，韌性好。文昌雞也很不錯。海南菜的特點(diǎn)就是清淡，除了菜本身的味道沒什么別的調(diào)料味。吃慣了濃油赤醬的人完全可以在這里換個口味。
3 阿二八寶雞飯店
人均消費(fèi)參考：50元
地址：三亞市區(qū)迎賓路53號(華鴻酒店旁)
吃膩了海鮮，可以去試試三亞本地人最熱衷的美食。這家店的菜肴特別符合當(dāng)?shù)厝丝谖丁Ｕ信瓢藢氹u實(shí)至名歸，一整只雞加若干藥材，燉的肉爛湯濃，吃的熱火朝天。特別是那湯，可以喝好多碗，吃海鮮吃多了，肚子鬧意見的時候，一碗湯熱乎乎的下去，非常養(yǎng)胃。
4 福生鵝肉店
人均消費(fèi)參考：50元
地址：三亞市區(qū)光明街(近勝利路)
要說本地人的私家小飯館，恐怕真不多，鬧市就更少了。而這家不起眼的福生鵝肉館算得上是本地私家飯館中屈指可數(shù)的一家。這家飯館是典型的路邊排檔風(fēng)格，一天到晚，里外全坐滿當(dāng)?shù)厝?。從老板娘、服?wù)員小妹到食客，全都操著一口純正難懂的海南話。在這樣的飯館入座吃飯，不必?fù)?dān)心菜肴不夠本土化，只要能夠融入當(dāng)?shù)厝松?、吃飯的環(huán)境，享用地道美食非常容易。由于人多，上菜稍慢，如果客氣的催菜，你恐怕會餓肚子，不妨大方一點(diǎn)站起來，自己上菜。這家店主打白切鵝肉，搭配自制的蒜蓉蘸醬，肉嫩味香。除此之外，五指山野菜、清蒸淡水魚也很美味。
5 南山素齋餐廳
人均消費(fèi)參考：63元
地址：三亞市南山文化旅游區(qū)內(nèi)
“南山素齋”匯集了寺院素齋的精華，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技藝，兼納南北地方風(fēng)味于一體，結(jié)合海南地方特色，將當(dāng)?shù)匾安?、芋類、野生菌、特色蔬菜瓜果引入素齋。“南山素齋”營養(yǎng)豐富而且具有很高的藥用價值、常期食用能養(yǎng)顏美容、延緩衰老。在造型藝術(shù)上屬“以葷托素”類，既達(dá)到形似，也追求神似；已形成一百多種菜品，可謂“一菜一世界”，體現(xiàn)了重返自然、返樸歸真的神韻。
6 三亞鳳凰酸魚湯
人均消費(fèi)參考：
49元
地址：三亞市鳳凰鎮(zhèn)回民村
三亞鳳凰鎮(zhèn)酸魚湯是回民經(jīng)營的以天然酸豆、楊桃做調(diào)味料的酸魚湯。鳳凰鎮(zhèn)上有很多家魚湯店，在市區(qū)也可以吃到正宗的酸魚湯。
C.小吃美食
1 特色海鮮粥
海鮮粥是三亞特色小吃之一，一般以蝦仁為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。
2 椰子飯
椰子飯是海南別具特色的主食之一，外邊是椰肉，里面是粘米，加上特殊的香料放在鍋里面蒸很久，一般海南各大酒店都有這一道主食，是海南的特色傳統(tǒng)之一。
3 椰奶清補(bǔ)涼
一碗清補(bǔ)涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚(yáng)中隱含內(nèi)斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……它富含多種維生素、性質(zhì)溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補(bǔ)肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受游客的喜愛和好評，吃了還想再吃。
4 抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食了。抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)人適量食鹽、味精增鮮即成。
5 港門粉
港門粉用海鮮來做輔料，細(xì)嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、酸菜或者白花菜，最后加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯，絕對是令人垂涎欲滴的美味。
6 芋頭飯
海南芋頭飯，是海南民間傳統(tǒng)家常風(fēng)味飯。它以大米、芋頭為主，配以椰絲、蒜泥、精鹽等煮制而成，特點(diǎn)是飯質(zhì)滑糯，椰奶味濃，甚為可口，吃后口留余香，回味無窮。
7 黎家竹筒飯
竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種，以山嵐到中的香米為原料?，F(xiàn)在，竹筒飯進(jìn)入酒店后，多用電烤爐烤熟，吃時將竹筒鋸成若干小段，擺放于盤中上席。
8 荔枝溝鵝肉
荔枝溝的鵝肉遠(yuǎn)近聞名，特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩柔軟。做法以水煮白切為常見，蘸料則各家自有風(fēng)味。鵝肉已是味美，還有細(xì)嫩的鵝肝、脆生生的鵝腸，更有那肥厚的鵝掌，手抓著啃，最是相宜。
9 檳榔花雞
雞是檳榔樹下養(yǎng)的雞，花是檳榔樹上開的花，兩個相遇，創(chuàng)造出一個具有三亞特色的藥膳，湯汁咸鮮可口，雞肉質(zhì)嫩香甜，飽了口福還養(yǎng)腸胃，值得一吃再吃。
10 安游夜光螺
產(chǎn)自安游近海，新鮮味美。連著螺殼一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆重又帶有一股韌勁，甚有嚼頭。還有白灼的做法，保留了螺肉的自然鮮美，連外地人也能品出里面的甜。
11 藤橋排骨
用藤橋本地農(nóng)家自養(yǎng)土豬之排骨，以姜蒜汁、紅糖等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內(nèi)嫩，賣相與味道極佳。
12 疍家咸魚煲
咸魚是海南人家中不可或缺的食材，咸魚腩肉煲、咸魚茄子煲、咸魚煲粥……可謂琳瑯滿目，葷素皆宜。疍家漁民在船上曬制的咸魚貴在無任何人工添加，肉質(zhì)緊實(shí)耐嚼。煲之魚香濃郁，佐酒下飯均可稱職。（記者 張宏波）
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