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瓊海公道美食文化節(jié)"開(kāi)席" 讓游客感受海南旅游"公道"
來(lái)源：
作者：黃蕾 2014-07-14
游客在多河文化谷景區(qū)爭(zhēng)相品嘗公道。
?？诰W(wǎng)7月14日消息（?？谕韴?bào)記者 童言 彭桐攝影報(bào)道）同一口大鍋煮出的木瓜湯，同樣份量的鴨肉，還有同樣大小的飯團(tuán)和薏粑，最該叫絕的是沒(méi)有筷子，每個(gè)人都用手抓食……12日，首屆公道美食文化節(jié)在瓊海多河文化谷景區(qū)舉行，來(lái)自海南旅游業(yè)界的500多名專(zhuān)家、導(dǎo)游和省內(nèi)外游客一起親身體驗(yàn)了瓊海的公道文化。
讓游客感受海南旅游“公道”
“瓊海地區(qū)民風(fēng)淳樸，買(mǎi)賣(mài)公道。而這樣的品質(zhì)正是現(xiàn)代人普遍欠缺的，更是旅游業(yè)普遍匱乏的。我們的文化餐也有意傳播這樣一種正能量，就是要讓游客感受到海南旅游的公道。”公道美食文化節(jié)主辦單位瓊海多河文化谷景區(qū)總經(jīng)理吳曉玲介紹，上世紀(jì)70年代末期，老百姓生活較為艱苦，他們想吃當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“三鳥(niǎo)”的雞、鴨、鵝而不得，于是就想出了一種辦法，幾個(gè)人合伙出錢(qián)買(mǎi)一只雞、鴨或鵝，分著吃。通常是推舉一個(gè)邀約人，由他收取大家數(shù)量不等的小錢(qián)，買(mǎi)回一只雞、鴨或鵝后，主刀分割雞、鴨或鵝的兩只翅膀、兩條腿等部位，切割后要讓每個(gè)人都能吃到，并要根據(jù)出錢(qián)多少區(qū)分份額大小，做到公平、公道。邀約人也有報(bào)酬，就是可以獨(dú)得雞、鴨或鵝的頭和肝。這種方式就被稱(chēng)為“做公道”和“吃公道”。
“公道”的飲食文化被一些飯店和小吃店延續(xù)傳承至今，成為瓊海小飯店價(jià)格公平、份額充足、服務(wù)熱情的一種飲食服務(wù)特色。2013年12月，為了推廣公道這一瓊海的特色文化，多河文化谷景區(qū)在其旁邊建造了公道文化館，開(kāi)始向游客提供一份以海南四大名菜之一嘉積鴨為主料的特色養(yǎng)生文化餐。而該文化餐也是海南首次將本土四大名菜列入團(tuán)隊(duì)餐，大大提升了海南旅游餐標(biāo)的品質(zhì)。
吃出原生態(tài)勾起美好記憶
“一鍋清水煮鴨，只是加了少許的鹽，保持了鴨肉的自然原味，這樣的菜式靠的不是加工時(shí)的調(diào)料，而是上等食材原料。”美食評(píng)論家王先生一邊津津有味地品嘗公道文化餐一邊說(shuō)。“而且，通過(guò)這個(gè)文化餐，食客們不僅吃出了原生態(tài)，還讓人勾起了過(guò)去的美好的記憶。過(guò)去雖然生活困苦，經(jīng)濟(jì)不寬裕，但人們心地善良、真誠(chéng)、淳樸！這也是我國(guó)當(dāng)前倡導(dǎo)的自由、平等、公正的社會(huì)主義核心價(jià)值觀。”王先生表示，這樣的公道文化餐不光是讓游客品嘗美味，還讓人們深刻地感受它的深刻內(nèi)涵。
對(duì)此，海南通達(dá)假日旅行社蔡大軍告訴記者，一直以來(lái)，盡管公道在瓊海街頭隨處可見(jiàn)，但由于缺乏有效的整合推廣，外地游客卻難得吃上一頓正宗的公道。多河文化谷把公道做成一個(gè)旅游產(chǎn)品，用一個(gè)竹盤(pán)盛一份鴨肉、一份米飯、一份青菜、一份湯，不僅經(jīng)濟(jì)快捷，方便實(shí)惠，也讓游客感受到了瓊海的特色文化美食。
據(jù)介紹，為了能做出一份地道的公道文化餐，吳曉玲跑遍了瓊海的大街小巷，尋找會(huì)做公道的老師傅，并且足足吃了一年多的公道。對(duì)此，吳曉玲表示，公道文化餐最能代表瓊海的飲食文化特色，所以我們不僅要讓游客享受到地地道道的瓊海味道，也要讓游客在吃中感受到瓊海的文化。
游客體驗(yàn)薏粑制作
“美食節(jié)不光是吃，還要親手做。”吳曉玲說(shuō)。本屆瓊海公道美食文化節(jié)上設(shè)置了游客親手體驗(yàn)制作薏粑和飯團(tuán)環(huán)節(jié)，更重要的是，不是光應(yīng)付一下，還要進(jìn)行比賽，獲獎(jiǎng)的游客團(tuán)隊(duì)有獎(jiǎng)品。
在“玉帶灘”隊(duì)的游客中，一位11歲的小男孩邊看師傅制作薏粑，邊學(xué)著自己做。他以椰絲、花生仁、糖為餡料，將米粉捏成園球狀，裝入餡料后用椰葉或芭蕉葉包裹，薏粑又粘又柔軟，一拿葉子包裹就滑落，試了好幾次才成功做好一個(gè)薏粑，再上蒸籠蒸熟。自己新手制作的薏粑終于新鮮出爐后，他興奮地剝掉外面的葉子，輕輕地咬了一口。“原來(lái)自己動(dòng)手的更美味。”小男孩笑著說(shuō)。
包飯團(tuán)環(huán)節(jié)，游客組成了幾個(gè)團(tuán)隊(duì)比拼，看看哪個(gè)團(tuán)隊(duì)的速度快?；顒?dòng)最后環(huán)節(jié)的篝火晚會(huì)上，主持人宣布了獲獎(jiǎng)的游客團(tuán)隊(duì)，場(chǎng)上又是一片歡騰。“體驗(yàn)式豐富了游客的選擇，親自動(dòng)手、參與烹飪的體驗(yàn)式美食之旅更令人神往，更能觸動(dòng)味蕾、激發(fā)食欲，增添樂(lè)趣。”
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公道美食文化節(jié)烤全羊“大餐”?！page]
公道美食文化節(jié)烤全羊“大餐”。
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公道美食文化節(jié)烤全羊“大餐”。
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