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炎炎夏日 三亞消暑美食任你選
來源：濱海時報
作者：修梓馨 2014-09-19
美味火龍果
雞屎藤
仙草芋圓。
椰凍奶酪
見習(xí)記者 胡茂君 本報記者 曾凡容7月，過了小暑，三亞又到了“欲動身先汗如雨”的酷暑季節(jié)。在烈日炎炎烘烤下的三亞，一天洗三次澡也止不住汗如雨下，稍稍吃點黃燈籠辣椒就能“火冒三丈”，人們正常的食欲也會消減不少。但海南人民將自己的智慧融入到了消暑食材的加工制作中，創(chuàng)造了一系列可口降火的美食：椰奶清補涼、炒冰、雞屎藤……玩樂在三亞，不妨來品嘗一下當(dāng)?shù)氐南蠲朗常?/p>
椰奶清補涼： 三亞消暑必備良品
人常說沒去過天涯海角就相當(dāng)于沒去過三亞，而作為三亞特色美食的招牌，椰奶清補涼也是在三亞游玩時必吃的消暑美食。綠豆、紅豆、薏米、玉米、芋頭、通心粉、西瓜……多種本不相關(guān)的食材，在濃郁甜美的白椰汁里碰撞出奇妙的美味，還有晶瑩剔透的水晶碗，將這份舌尖上的享受提升到了視覺上的享受。
椰奶清補涼不僅美味可口，還十分營養(yǎng)，富含多種維生素、性質(zhì)溫和,可下火消暑、清熱解毒。特別是其中的椰奶，含有植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品?？偠灾?，椰奶清補涼這道本地獨特的夏日良品你不容錯過。
參考地點：一馨甜品、老海南清補涼、甜蜜蜜等甜品店
水果炒冰：
感受水果帶來的涼爽
在海南這樣熱帶水果富饒之地，人們已經(jīng)不滿足于將水果打成果汁來享用了。隨著制冷技術(shù)的日趨發(fā)達，一種果汁的進化級夏日神物——水果炒冰就這樣誕生了！每當(dāng)夜幕降臨，在三亞的很多大街小巷，你可以隨時看到由榨汁攪拌機、炒冰機器、和一小堆熱帶水果組成的炒冰攤。而所謂“炒冰”也并不是真正地用暖火在炒，而是越“炒”越冰：將自己喜歡的熱帶水果打成汁，配以煉奶糖水等增加甜度，即可倒入炒冰機器中翻炒。在反復(fù)翻炒中逐漸將稀疏的果汁“炒”成固體冰，最后再撒上些許碎花生，一份完美的炒冰就做好了。
炒冰最吸引人的地方不僅在于將水果炒成冰吃的創(chuàng)新方式，還在于自己可以將不同的水果隨意搭配在一起，做出自己喜歡的不同味道。當(dāng)冰爽的炒冰在嘴里慢慢融化，香濃的熱帶水果氣息開始散發(fā)纏繞在舌根，那一刻你會由衷地愛上水果炒冰這個神級美食。
參考地點：丹州小區(qū)夜市炒冰、第一市場靠近新民路附近的眾多炒冰攤、南邊海路漁村炒冰
檸檬水&甘蔗汁：最實在的解渴飲品
當(dāng)各式各樣的奶茶冷飲逐漸擠滿三亞街頭時，有一種簡單實在的夏日特飲總能勾起許多本地人的童年記憶，那就是檸檬水和甘蔗汁。當(dāng)你暴走在三亞的炎炎烈日下，一杯冰涼爽口的檸檬水或是甘蔗汁是最實在的解渴飲品。和金桔檸檬等飲品不同，三亞的檸檬水口味偏甜。將事先切好的青檸檬片搗碎于杯底，再灌以特制的蜜水，一杯洋溢著檸檬香氣的飲品就能驅(qū)走烈日下的煩躁。
還有原汁壓榨甘蔗而成的甘蔗汁也是三亞夏日的特色飲品。一大長截的甘蔗才能炸出一杯原汁原味的甘蔗汁，而且甘蔗本身含糖量就很高，無需添加任何糖料。甘蔗汁還有著潤肺止咳、生津潤燥、寧心安神的功效、是拂去夏天焦躁情緒的最天然飲品。
參考地點：第一市場的夜市一條街上隨處可見
椰凍奶酪：椰子的新吃法
椰凍奶酪是近幾年才出現(xiàn)的潮物。之前椰子的吃法無非就是喝喝椰子水，吃吃嫩滑的椰肉，或者榨成椰汁喝，但椰凍奶酪的出現(xiàn)又將椰子的吃法掀起了新高潮。上層是香滑濃郁的奶酪，下層是清爽滑彈的椰汁凍，被裝在由椰子做成的精致容器里，十分玲瓏討巧。挖一勺放進嘴里，感受兩層不同味道的碰撞產(chǎn)生的奇妙口感，這種椰子的新吃法會帶給你不同的味蕾體驗。
相比起捧著沉重的椰子邊走邊喝，捧著這個輕巧的椰凍奶酪，就能正真做到逛一路吃一路了。
但美中不足的是價格稍微有點貴，算是消暑美食中的小“貴族”了，沒吃過的朋友不妨可以品嘗看看，吃個新鮮。
參考地點：步行街麥當(dāng)勞旁以及第一市場的街邊
港門酸粉：
三亞自己的涼面
如果說延吉的冷面是夏天的消暑美食，那么港門酸粉就是三亞人自己的涼面神品。猶記得童年時常有一個阿姨推著車走街竄巷地賣著港門酸粉，一出現(xiàn)便會引起大家搶購的高潮，天天都是售完才歸，十分搶手。
和我們時常吃到的港門粉不同，港門酸粉質(zhì)冷酸甜：香滑爽口的地瓜粉，稠軟彈牙的米糕，炒熟的花生粒，鮮脆甘美的蘿卜干，再配上精心熬制的酸豆湯，那酸爽簡直不敢相信！涼拌的腌料是紅糖水和米醋混合而成的，在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。也許你被三亞的烈日高溫折磨得提不起任何胃口，那么一碗酸甜可口的港門酸粉絕對能讓你胃口大開！
但近幾年許多老字號的港門酸粉很多都銷聲匿跡了，連本地人都很難尋覓到這種童年的味道了，現(xiàn)有的幾家據(jù)稱味道也不太正宗。如果哪天有幸能再嘗到推車阿姨賣的酸粉，只想說句：“阿姨再給我來一碗！”
參考地點：明珠廣場對面的小巷子里
雞屎藤：別因名字而錯過的美食
雞屎藤是海南當(dāng)?shù)氐囊环N消暑特色小吃，最初不僅名里帶雞屎，而且形狀色澤也和雞屎相似而讓第一次吃的人有點抗拒。但是，正如臭豆腐“聞著臭，吃著香”一般，雞屎藤雖然長的丑但是擁有著難擋的美味。
制作雞屎藤的原料當(dāng)然是雞屎藤葉，這種喜溫生長的蔓藤類植物，起初用手捻揉時有股雞屎味，但久聞便有一股幽遠的清香。海南人民將新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗（碾）成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，一碗降火消暑、美味可口的雞屎藤就出鍋了。
雖然名字上有點難登大雅之堂，但這種本就屬于街邊小吃的雞屎藤絕對是夏天的消暑一絕。
參考地點：群眾街
仙草芋圓：外來的暢銷美味
其實在“仙草”一說傳入之前，海南及兩廣叫做涼粉或是龜苓膏。相比起用茯苓淀粉做成的龜苓膏的苦澀，燒仙草苦味更淡些，更符合大眾的口味。嫩滑的燒仙草，搭配上綠豆、蓮子、薏仁等食材做成甜品，既美味可口，又營養(yǎng)滋補。看起來其貌不揚的仙草，有著天然的草本植物功效，能夠清熱解毒，兩廣及海南一帶都將其視為敗火良品。在炎熱的夏天里來一碗冰霜的仙草甜品，能頓時將肺腑里的悶血熱氣一掃而凈。
還有香Q的芋圓，和其它五谷雜糧任意搭配，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，多種花樣任君選擇。這種來自臺灣風(fēng)味的仙草和芋圓，分分鐘俘獲了一大批食客的心。此外，像滿記甜品這樣的港式甜品店里也有些消暑的糖水等。
參考地點：鮮芋仙、鮮芋1號、滿記甜品
日式麻薯：視覺味覺的精致體驗
其實麻薯和糯米滋一直都比較難區(qū)分，印象中冰凍的就是糯米滋，常溫的就是麻薯。但最近在三亞街頭出現(xiàn)的日式麻薯卻將這類糕點在視覺和味覺上都達到了一個新的高度。Q彈的糯米，包含著紅豆、草莓、抹茶和芒果等各種味道的特色沙蓉，再加上中心的純生奶油，冰凍冷藏起來。一口咬下，還沒來得及感受糯米的香滑彈牙，冰涼的沙蓉和奶油就融入口中，濃郁香甜，是不能再贊的味覺體驗。
此外，日式糕點都注重手藝的美觀，麻薯雖小但卻有精致的三層工藝?？蓯哿岘?，五顏六色的日式麻薯一排排整齊地擺放著，真是色味俱全。
參考地點：摩提工房
清涼水果：最自然的消暑美味
如果你不喜歡各種加工制成的冷飲冰點，那么清涼的夏天水果絕對是你的消暑首選！海南作為熱帶旅游的天堂，擁有著種類繁多，純正健康的熱帶水果。椰子是一年四季都能常見到的自然美食，海南人普遍愛喝“椰子水”來解渴。烈日炎炎下，砍開一個冰凍椰子，微甜的汁水如甘泉般滋潤人們那早已焦躁不安的口舌，帶來清涼。如果是青椰，喝完“椰子水”后還可以用湯匙挖著鮮嫩的椰肉品嘗；還有海南特有的火龍果，名雖帶火卻性屬良。剛開始品嘗并無風(fēng)味可言，但是食久了就會發(fā)現(xiàn)它的自然美味。而且火龍果富含植物蛋白、膳食纖維及多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值。除此之外，海南還有很多的降火水果——諸如楊桃、蓮霧、山竹、香蕉、黃皮等，都是最自然的消暑美味。
參考地點：三亞各個大街小巷均能買到
姜糖湯圓：清補涼的姊妹篇
在夏季吃清補涼是海南島上一道很獨特的風(fēng)景線。如果您是“老海南”，那對于姜糖湯圓也會很熟悉。
選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯米，浸水1小時后撈起晾干，用石磨磨成細粉，壓勻成小片粉皮；選用優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、椰子絲搗成碎細小塊，滲入粉紅糖，用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓；在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片，湯圓落鍋后15分鐘便可撈起；在碗里食用，加入適量的姜糖水，味道清涼，甜滑可口。
參考地點：三亞各大街小巷，一般在手推車上賣
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