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海鮮主打 不可錯(cuò)過的三亞亞龍灣美食之旅
來源：海南日報(bào)
作者：黃蕾 2014-10-16
亞龍灣一西餐廳的特色西式海鮮冷拼盤。本報(bào)記者 武威 攝
作為我國高星級酒店最密集的地區(qū)，三亞無論是亞龍灣還是海棠灣，都匯聚了諸如喜達(dá)屋、希爾頓、萬豪、美高梅等知名的國際品牌酒店。在這些酒店中度假，除了享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)和閑適的度假環(huán)境外，來自世界各地名廚烹飪的美食也不容錯(cuò)過。
可以跟著大廚學(xué)做菜
古老的意大利文化讓很多國人著迷，其實(shí)足不出國，在金茂三亞麗思卡爾頓酒店內(nèi)就可感受意式風(fēng)情。走進(jìn)該酒店的索菲亞餐廳，偌大的意式馬賽克墻營造出舒適溫馨的氛圍。私人用膳廳Teresa的墻身更是用威尼斯玻璃工藝獨(dú)特打造，賓客在品嘗美食的同時(shí)，亦可以在明星廚房學(xué)習(xí)披薩和提拉米蘇以及各種雞尾酒制作。
索菲亞餐廳的意式廚藝大師——菲利泊·方達(dá)圖瑞，對美食的熱愛源于6歲時(shí)幫助祖母準(zhǔn)備周末家庭午餐。成為廚師后，他用13年的時(shí)間探索意大利美食，足跡遍及歐洲。如果要推薦大廚的拿手好菜，意式烤鱈魚當(dāng)仁不讓。
經(jīng)過烤焗的鱈魚，鱈魚頂部跟底部都被動(dòng)片金黃覆蓋，鮮甜的肉汁都被鎖在匠如方塊大小的鱈魚內(nèi)。配上口感特別的椰菜花泡沫，淡香的杏仁及金針菇，有別于傳統(tǒng)味道濃烈的意大利菜，清新淡雅的口感，讓味蕾感受不一樣的意式體驗(yàn)。
可以看著大廚做菜
日餐在國內(nèi)有很高的接受度，作為三亞僅有的3家經(jīng)營日餐的餐廳，三亞亞龍灣萬豪度假酒店江戶銀日餐廳備受食客青睞。
高星級酒店用餐不僅要享受美食的芬芳，營造的特色環(huán)境也是一大特色。日餐廳位于酒店一層，透過墜滿日本古代銅錢的落地玻璃，可以窺見餐廳純?nèi)帐降脑O(shè)計(jì)風(fēng)格，原木色的餐桌、垂掛的幌布、榻榻米座椅，還傳來陣陣動(dòng)聽的日式音律。來自北京的郭華，有著20年豐富的日本料理烹飪經(jīng)驗(yàn)，是這家餐廳的主廚。
在日餐廳，他每月都會主推一系列融合日本傳統(tǒng)的烹飪技巧與當(dāng)?shù)靥厣巢挠袡C(jī)結(jié)合的菜品。餐廳最具人氣的菜品莫過于“龍卷”壽司拼盤，“龍卷”以南海野生對蝦為主料，全蝦使用天婦羅的制作工藝，完全保留蝦的鮮美，搭配傳統(tǒng)蒲燒鰻魚，以反卷手法制卷，切段后點(diǎn)綴鱷梨、芝麻葉與蘿卜苗，清爽的口感亦升華了壽司味道。一口咬下，既有香脆的天婦羅口感，又有鮮蝦的甜美，既有鰻魚的軟糯醇厚，又有鱷梨與蘿卜苗的清脆爽口，口感豐富。
當(dāng)然，日餐廳現(xiàn)燒現(xiàn)吃的鐵板燒則是在獨(dú)立開放的廚房專區(qū)，廚師們上下翻飛的熟練手法下，各式食材化身一道道美食盛饌，食客完全可以欣賞廚師的烹飪?nèi)^程，既吃得放心，亦看得過癮。
邊吃邊欣賞魔術(shù)
來海南，怎能錯(cuò)過海鮮？可海鮮怎么吃，是有講究的。作為亞龍灣離海最近的餐廳，三亞美高梅度假酒店的霓灣海鮮西餐廳位于亞龍灣沙灘最正中的位置，夕陽西下，步入霓灣，碎金閃爍，金沙碧波近在腳下，此時(shí)跳躍的海浪聲，無比湛藍(lán)的海景和廣袤的天色讓人思緒翻飛。
在這里，特色海鮮拼盤、生魚片、本地生猛海鮮及進(jìn)口肉類燒烤美食和餐后法式蛋奶酥等各種美味，讓人垂涎三尺。主廚肖永錄推薦的香煎澳大利亞帶子，配以自制菠菜泥及櫻桃醬汁，齒頰留香，沁人心脾；烤鴨清湯與慢煮利比利亞黑豬肉也值得品嘗，67度炙烤，搭配松露土豆泥、蘆筍及紅酒汁，讓人的味蕾沉醉其中。
當(dāng)然，霓灣海鮮西餐廳素有“魔幻餐廳”之名，這里的服務(wù)員個(gè)個(gè)都是魔術(shù)高手?？腿嗽谟貌椭啵€有機(jī)會欣賞到服務(wù)員精彩的桌邊魔術(shù)表演。在一個(gè)個(gè)驚嘆中，品嘗著地道本土海鮮所帶來的味蕾享受。（記者黃媛艷）
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