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福山咖啡，兩代人烹出醇醇海南味
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2015-01-09
全脂牛奶快速打成奶泡，小勾杯細(xì)細(xì)倒注入福山咖啡里，乳白色的奶泡調(diào)出多彩的圖案，紅心、綠葉…… 1月8日下午，在海南省圖書(shū)館辦公二樓，一場(chǎng)如變魔法般的福山咖啡培訓(xùn)課吸引了很多讀者圍觀，紛紛贊嘆不已。
“這是我們福山咖啡培訓(xùn)學(xué)校搬遷到省圖書(shū)館的首次培訓(xùn)課，以后還要舉辦咖啡沙龍，邀請(qǐng)讀者來(lái)品嘗烹煮福山咖啡，感受福山咖啡的魅力。”福山咖啡第二代傳人徐世炳高興地說(shuō)。
兩代傳承人的理念碰撞
如果在20年前，福山咖啡對(duì)于許多人或許還十分陌生，而如今，福山咖啡已成為海南咖啡品牌的代名詞。
1976年，澄邁縣福山鎮(zhèn)農(nóng)民徐秀義帶領(lǐng)全家人開(kāi)山劈嶺種植咖啡樹(shù)時(shí)，他想到的僅是要親手采摘咖啡果，給鄉(xiāng)親們烹制一杯醇厚香濃的咖啡。
1996年，兒子徐世炳放棄深圳的高薪工作，返鄉(xiāng)開(kāi)了首家福山咖啡直營(yíng)店時(shí)，他想的是將父親種植的福山咖啡從福山鎮(zhèn)的老爸茶店推至全島，推向全國(guó)。
從1996年到2014年，短短17年間，福山咖啡從福山鎮(zhèn)老爸茶店里的普通飲品成為了北京APEC峰會(huì)上的中國(guó)國(guó)宴飲品。福山咖啡從種植、炒烹到銷售都形成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈，福山咖啡的品牌影響力帶動(dòng)了咖啡店、咖啡學(xué)校、咖啡小鎮(zhèn)到國(guó)際咖啡師比賽的創(chuàng)立。徐世炳是怎么做到的？
“福山咖啡品牌經(jīng)營(yíng)到今天，一直堅(jiān)守的經(jīng)營(yíng)理念是——穩(wěn)定。”徐世炳說(shuō)。
只不過(guò)，徐秀義認(rèn)為的“穩(wěn)定”是固守本土經(jīng)營(yíng)，不擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)范圍，不混淆咖啡原料。而兒子徐世炳認(rèn)為的“穩(wěn)定”，是先逐步形成種植技術(shù)和烹制技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，再穩(wěn)步擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)范圍，讓品牌影響力穩(wěn)中有升。
兩代傳承人的不同理念在創(chuàng)業(yè)階段曾猛烈撞擊。“當(dāng)年我在?？陂_(kāi)第一家福山咖啡店時(shí)，因?yàn)榕聝H賣咖啡掙不了錢，還兼顧賣冰激凌、奶茶等，被老爸知道了強(qiáng)烈反對(duì)。他認(rèn)為福山咖啡店就只能賣福山咖啡，最后鬧到他不愿給我提供咖啡豆。”徐世炳回憶說(shuō)。
這場(chǎng)父子對(duì)峙讓徐世炳懂得，無(wú)論時(shí)代的步伐有多快，做產(chǎn)品創(chuàng)品牌，一定要戒驕躁、守信用、重品質(zhì)。為此，從他接手福山咖啡品牌管理以來(lái)，每年都要抵制住不菲的代理加盟費(fèi)誘惑——所有福山咖啡產(chǎn)品只在自家直營(yíng)店售賣。
從守住鄉(xiāng)土到走向世界
從接手福山咖啡品牌經(jīng)營(yíng)以來(lái)，徐世炳一直在思考，福山咖啡應(yīng)該是什么樣的品牌？
“其到今天我也沒(méi)想明白這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楦Ｉ娇Х绕放频膬?nèi)涵是一直在不斷地充實(shí)、成長(zhǎng)的。但我一直堅(jiān)持的目標(biāo)是，要做到當(dāng)人們一提起海南，就會(huì)想起福山咖啡。”
徐世炳認(rèn)為，福山咖啡品牌賣的不僅是產(chǎn)品，還要賣文化、賣格調(diào)、賣生活方式，要打造海南國(guó)際旅游島的咖啡文化標(biāo)簽。
“福山咖啡無(wú)論是從種植技術(shù)到烹煮技術(shù)，還是從口感到消費(fèi)方式都有自己的風(fēng)格特色，這些就是福山咖啡所該堅(jiān)守的自信。”徐世炳說(shuō)。
2010年海南推進(jìn)國(guó)際旅游島建設(shè)后，徐世炳迅速把握機(jī)遇，以福山咖啡來(lái)講述海南故事。慢慢地，在琳瑯滿目的海南特產(chǎn)中，在海南的旅游推介會(huì)上，在探索長(zhǎng)壽飲食科學(xué)鑒定中，頻頻出現(xiàn)福山咖啡的身影。
2015年，福山咖啡又將邁出新一步，徐世炳在首都機(jī)場(chǎng)、美蘭機(jī)場(chǎng)的福山咖啡直營(yíng)店即將開(kāi)業(yè)，而在島內(nèi)的福山咖啡直營(yíng)店也擴(kuò)張到了19家。
徐世炳說(shuō)，他要帶著海南文化的本土自信，以福山咖啡緩緩講述海南故事。
（本報(bào)金江1月8日電）
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