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五指山：春來茶園風(fēng)光好
來源：海南日報
作者：黃蕾 2015-03-11
綠油油的茶葉賞心悅目。 本報記者 蘇建強 攝
五指山水滿鄉(xiāng)椰仙茶場，采茶女們采茶忙。本報記者 蘇建強 攝
■ 本報記者 易建陽
暖暖的朝陽灑向大地，山間的云霧還未散去。五指山椰仙水滿茶香觀光園內(nèi)，10余位采茶姑娘背著竹簍，正忙著采春茶。
全國最南端的海南茶葉以“華夏第一早春茶”享譽全國。“開春以來，我們茶園已經(jīng)加工了兩批茶葉，一批紅茶，一批綠茶，全國各地預(yù)訂茶葉的客商較多，春茶產(chǎn)品根本不夠賣。”五指山椰仙生物科技有限公司負責(zé)人鄭麗娟告訴記者，島外春茶還未出芽，海南擁有天時地利，搶占先機，海南頭幾批春茶非常搶手。
茶園風(fēng)光別樣美
3月6日，記者驅(qū)車來到水滿鄉(xiāng)。水滿鄉(xiāng)就在五指山腳下，由于海拔較高，氣溫相對偏低，山上常年云霧繚繞。就在這些山坡上，你能看到一片片茶園，有些茶園還有人在采茶。
“水滿鄉(xiāng)的茶園海拔在600米左右，是典型的高山云霧茶，這里自然環(huán)境優(yōu)越，空氣一流，水、土壤都沒有受到污染，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)上乘。”曾在水滿鄉(xiāng)種茶多年的鄭成錦告訴記者，除了近些年引進的一些茶樹品種，水滿鄉(xiāng)還分布著不少野生水滿大葉茶。
記者在五指山椰仙水滿茶香觀光園內(nèi)看到，成排的茶樹沿山坡等高線繞山而上，剛長出的春茶嫩葉格外新鮮翠綠。站在茶園里放眼望去，周圍山上一株株木棉樹上，木棉花競相綻放，山下的稻田正插上秧苗，幾只小鳥從茶園上空飛過，萬物復(fù)蘇，生機勃發(fā)。茶園內(nèi)茶葉清香撲鼻，采茶姑娘戴著斗笠，用毛巾圍住臉和嘴，防曬措施做得很到位。
3月7日，記者來到保亭境內(nèi)的五指山大嶺茶園，這里的茶樹生長在原生態(tài)的環(huán)境中，周邊是茫茫大山，有些茶樹冒出嫩芽，摘幾片茶葉放入口中咀嚼，清香怡人。“我們的茶園海拔在800米左右，上世紀50年代，這里的茶葉就已遠銷海內(nèi)外。”茶園負責(zé)人朱建軍告訴記者，目前，他們加工的雨嶺萌有機紅茶價格比普通茶葉價格要高一些。
雖已是上午10點， 身處茶園中，濃濃的云霧隨風(fēng)飄蕩，讓人感覺有幾分涼意，近處的檳榔、香蕉，遠處的水庫、河流、村莊、稻田一覽無余。“這里的茶樹不打一點農(nóng)藥，除草全是人工，平時只施用少量農(nóng)家肥，茶樹上蟲子多，我們經(jīng)常是跟蟲子搶茶葉，雖然茶葉很環(huán)保，通過有機茶葉認證，但產(chǎn)量不高。”朱建軍說，目前這里的60畝茶園每年能采的干茶葉不會超過1000斤。
“茶葉加工廠就設(shè)在山上，我很喜歡在廠里喝茶，非常清凈，采茶季節(jié)，我早上7點多就上山，喝茶，加工茶葉。”朱建軍說，這幾天他將請人來采一批春茶。
采茶、制茶樂趣多
“好山，好水，出好茶。”海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，明代正德六年《瓊臺志·土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載，五指山生產(chǎn)的水滿茶，早在清代就被定為貢品。被譽為當(dāng)代“茶圣”的吳覺農(nóng)先生評價五指山茶場茶葉“味似醇醪，香若芝蘭”。來五指山游玩，自己親自上山采茶，然后制作成茶葉帶回去，想必會有不一樣的收獲。
在五指山椰仙水滿茶香觀光園，你可以背上小竹簍，跟采茶姑娘學(xué)習(xí)采茶，兩手并用，采一芽一葉或一芽兩葉。
采茶姑娘向記者介紹，人工手采時，應(yīng)盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”；成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
記者了解到，每種茶的采摘時間都關(guān)系著茶葉成品的質(zhì)量。一般來說采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。
游客上午采好茶青后，在茶園附近農(nóng)家樂吃地道農(nóng)家菜，然后到茶園內(nèi)的茶葉加工廠開始制作茶葉。經(jīng)過搖青、殺青、烘烤等一系列工序，茶葉就可以打包帶走了。
海南茶能如此早上市，是因為其產(chǎn)地位于北緯18度左右的海南五指山地區(qū)，這是我國最南端高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)，也是我國最具熱帶海洋氣候特色的地方，緯度低和海拔高保證了茶葉日照充足，熱帶海洋季風(fēng)氣候又保證了雨水充沛，海南茶自然就成為了上市最早的優(yōu)質(zhì)茶，而且海南茶葉的茶多酚、氨基酸含量高于普通茶葉。
“如果制作綠茶，游客當(dāng)天采的茶葉就能制作成成品茶帶走，如果制作紅茶，還需要經(jīng)過發(fā)酵，當(dāng)天不能帶走。”鄭麗娟告訴記者。
“五指山水滿鄉(xiāng)的紅茶茶多酚含量豐富，口感醇厚、香氣雋永，深受紅茶愛好者的喜愛。”鄭麗娟說，她們廠加工的紅茶賣到北京、上海等地高端會所，回頭客還比較多。
除了到茶園觀光，采茶、制茶，你還可以坐下來，在茶園品茶，呼吸著帶著茶香的空氣，靜靜地享受著在山區(qū)的那份閑適心情。
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茶葉特佳產(chǎn)地
五指山茶葉產(chǎn)區(qū)屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋季風(fēng)氣候，平均海拔600多米，這里冬春霧罩，夏秋云繞，云霧天氣多達200天以上，雨量充沛，年平均降雨量2173.7毫米，年平均氣溫22.4℃，夏無三伏，冬無霜凍，土壤肥沃。經(jīng)專家考證屬生產(chǎn)名優(yōu)茶葉特佳產(chǎn)地。
最南端的茶場
國營金江農(nóng)場五指山茶場（原國營五指山茶場）是我國十大茶場之一，是我國最南端的茶場，由于地理位置和氣候條件得天獨厚，茶葉質(zhì)香味醇，品質(zhì)優(yōu)良，其生產(chǎn)的紅茶、綠茶在全國乃至世界都是最好的，許多專家、學(xué)者、國際友人都對五指山茶葉公司生產(chǎn)的茶葉給予高度的評價。五指山茶場建場之初，就擔(dān)負著為國家創(chuàng)造外匯的歷史重任，19世紀80年代，該茶場的“金鼎”紅碎茶名噪一時，曾被英國女皇指名飲用。2012年中國（上海）國際茶葉博覽會上，國營金江農(nóng)場五指山茶場生產(chǎn)的五指山金鼎毛尖綠茶和駿眉紅茶分別獲得金獎、銀獎。
春茶為什么品質(zhì)好
一般說來，春茶的品質(zhì)相對較好，其原因有三：一是茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；二是氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會使春茶的品質(zhì)得到提高；三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。
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