首頁(yè) > 不可錯(cuò)過(guò)的多樣海南美食
不可錯(cuò)過(guò)的多樣海南美食
來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)
作者：黃蕾 2015-05-15
約幾個(gè)朋友，全家人一起開(kāi)車(chē)到海南各市縣游玩，是一件比較愜意的事，但如果旅途當(dāng)中能夠吃到當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，就更完美了。本?bào)給各位即將旅游度假的讀者，推薦幾款除海南四大名菜之外的特色美食，以飽“吃貨”口福。
南國(guó)都市報(bào)記者
林文泉
臨高土窯海鮮獨(dú)特的吃法
土窯美食對(duì)于許多海南人來(lái)說(shuō)，是童年時(shí)代的一道“野菜”——將田間撿回來(lái)的泥塊摞得像一座小土樓，接著用火燒，最后用燒紅的泥土覆蓋在新鮮的地瓜上，孩子們歡快地用手中木棒敲打土塊，直到煙滅土塊平整，被孩子們稱(chēng)之為“番薯爐”的土窯美食打造成功。
在臨高新盈的一家農(nóng)莊內(nèi)，土窯海鮮讓這里每到夜晚食客如織。土窯海鮮餐內(nèi)容極其豐富，服務(wù)員在廚房用錫紙將海鮮方方正正地包好，還加入一點(diǎn)湯汁。這道土窯菜味道鮮美不鮮美，這些調(diào)料和湯汁起到了至關(guān)重要的作用。打開(kāi)錫紙包，海鮮、豬腳等原味飄香，期間還夾雜著一絲泥土的清香，非常可口。建議點(diǎn)魷魚(yú)、豬腳、雞、竹筒飯、椰子海白湯。
以往，想吃臨高土窯必須驅(qū)車(chē)前往臨高新盈，如今海口濱江路花卉大世界內(nèi)也有臨高土窯了。
陵水酸粉酸滋滋滑溜溜
在陵水的喜宴飯桌上，有一道菜始終占據(jù)著中央的位子，那就是陵水酸粉。正宗的陵水酸粉牛肉干，是選取陵水產(chǎn)的小黃牛腿肉進(jìn)行腌制，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬，隨后放入滾水中煮透，晾干水后再下油鍋；陵水河入?？诔Ｄ暧泻ｔ~(yú)、河魚(yú)在河口處產(chǎn)卵，所以有很多小魚(yú)，陵水人將小魚(yú)撈起后曬干，然后再下油鍋。還有魷魚(yú)、魚(yú)餅和沙蟲(chóng)，在陵水附近海域所打撈的魚(yú)，味道特別鮮美，魷魚(yú)下油鍋后，有嚼勁，還特別的香；魚(yú)餅是選用打撈上來(lái)的海魚(yú)將肉搗碎，加入面粉等蒸制而成；陵水盛產(chǎn)沙蟲(chóng)，曬干后再下油鍋。
如果想吃正宗的陵水酸粉，可到東線(xiàn)高速陵水出口附近的攤位點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，或者到陵水縣城內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。
糟粕醋讓人食欲大振
一說(shuō)起文昌市的美食，就會(huì)想起“文昌雞”，海南四大美食之首已經(jīng)深入人心，但游客如果只是吃“文昌雞”顯得很是單調(diào)，其實(shí)文昌市還有很多當(dāng)?shù)孛朗常缭闫纱谆疱仭?/p>
鋪前鎮(zhèn)有富饒的土地和豐富的漁業(yè)資源，每年出產(chǎn)的糧食，不僅能夠自家食用，還有富余的稻米可用作釀米酒，而釀酒留下的“糟粕”，再經(jīng)釀造，就成了酸甜的糟粕醋，久而久之，糟粕醋成為鋪前鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。
一把海菜，一塊馬蹄蟹，幾顆海螺，幾團(tuán)石蔥，再加上一些牛雜和海帶，盛入碗中。掀開(kāi)鍋蓋，酸酸辣辣的香味撲鼻而來(lái)，舀起一勺熱乎乎的湯汁，淋在食材上，再片起浮在湯面上的一點(diǎn)辣椒油，這是鋪前最正宗的糟粕醋。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，糟粕醋也開(kāi)發(fā)出越來(lái)越多的吃法，其中以糟粕醋火鍋?zhàn)顬橛忻?。該火鍋可以放海魚(yú)下去煮，糟粕醋的酸辣味完全覆蓋了海魚(yú)的魚(yú)腥味，同時(shí)魚(yú)肉的鮮味又混合到糟粕醋，味道很是美味；糟粕醋火鍋還可以放入排骨、羊羔肉等，因味道酸辣，讓人忘記油膩的味道。
萬(wàn)寧魚(yú)湯鮮極了
萬(wàn)寧市的“和樂(lè)蟹”、“東山羊”同列為海南四大名菜，其實(shí)除了這兩道菜，萬(wàn)寧的魚(yú)湯也同樣美味。萬(wàn)寧魚(yú)湯與其他市縣的魚(yú)湯有很大的區(qū)別，魚(yú)湯里只放入三樣?xùn)|西，各種海魚(yú)、水、鹽，煮出來(lái)的魚(yú)湯味道鮮極了，如果湯冷卻，就會(huì)很腥。
萬(wàn)寧大洲島周?chē)Ｓ蚴侵拇鬂O場(chǎng)，水產(chǎn)資源十分豐富。這里魚(yú)、蝦、貝、藻類(lèi)多達(dá)數(shù)百種，價(jià)值較高的有幾十種，主要有石斑魚(yú)、馬鮫魚(yú)、槍仔魚(yú)、西刀魚(yú)、鯧魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、紅魚(yú)、帶魚(yú)、海參、海馬、海蟹、角蝦、龍蝦以及各種螺類(lèi)海鮮產(chǎn)品。
很多年前，萬(wàn)寧市靠海的漁民出海捕魚(yú)，由于沒(méi)辦法攜帶青菜等，就將捕上來(lái)的多種海魚(yú)混合放入鍋中，再放入清水和鹽巴煮，沒(méi)想到味道極其鮮美，這種做法于是一直延續(xù)至今。漁民將打撈上來(lái)的章雄魚(yú)、炮彈魚(yú)、石斑魚(yú)、魷魚(yú)、打鐵魚(yú)等，放入鍋中一煮，各種海魚(yú)的特有的腥味混合在一起，加熱后變成一種看似像白開(kāi)水的魚(yú)湯，味道極其鮮。
目前，海南各市縣有很多魚(yú)湯飯店，但是能夠煮出萬(wàn)寧魚(yú)湯味道的飯店卻很少，如果有“吃貨”想去品嘗，要提前告知飯店老板，要吃正宗的萬(wàn)寧魚(yú)湯。
不可錯(cuò)過(guò)的瓊海雜糧小吃
到瓊海旅游除了品嘗加積鴨外，到了晚上還可以到瓊海市金海路品嘗雜糧小吃。五谷雜糧面、高粱椰絲粑、芋頭椰奶冰、脆皮高粱卷、火龍果卷粑、雞屎藤粉、南瓜餅、玉米烙……光是聽(tīng)名字，就令人垂涎欲滴，忍不住食指大動(dòng)。
每天下午4點(diǎn)到傍晚時(shí)分，是瓊海市嘉積鎮(zhèn)金海路雜糧小吃街最熱鬧非凡的時(shí)候。在這條短短的小街上，街道兩邊店里店外均擺滿(mǎn)了小木桌，不少人趁著夏日午后的閑暇之余，來(lái)此享受美好的下午茶點(diǎn)；也有人吃過(guò)晚飯散步后，來(lái)此繼續(xù)品嘗美食。
這里的小吃如何美味呢？例如脆皮高粱卷，主要由高粱面餅卷著椰絲油炸而成，雖其貌不揚(yáng)，看似一般，但若是喜歡甜食就絕不容錯(cuò)過(guò)。在面卷剛出鍋后留有余溫之時(shí)入口，輕輕一咬盡是酥脆，混著椰絲的淡淡奶味，薄香松脆，其味無(wú)窮。
目前，瓊海雜糧小吃在海南島“遍地開(kāi)花”，“吃貨”可以不前往瓊海市，也可以吃到正宗的瓊海雜糧小吃。
?？谀切?ldquo;傳說(shuō)中”的小吃
五香炸豆腐
很多人認(rèn)為不就是個(gè)炸豆腐，會(huì)有多好吃？可當(dāng)你走到南亞廣場(chǎng)天橋底下的五香炸豆腐攤位時(shí)，看到如此多的人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，你就會(huì)有嘗一嘗的沖動(dòng)。醬料是老板特調(diào)的，豆腐入味至極，配上香脆的蘿卜干，一咬就嘎嘣脆。每天，這個(gè)攤位老板就會(huì)很早收攤，如果去晚了就買(mǎi)不到。
龍峰小學(xué)旁炸炸
在龍峰小學(xué)附近，有一個(gè)炸炸攤位，攤主是一對(duì)年老的夫妻，已經(jīng)在此賣(mài)了幾十年的炸炸。這個(gè)攤位沒(méi)有桌子，只能坐在小板凳上端著吃，人多的時(shí)候只能站著吃。醬料是阿公自己制作的，偏甜，讓人想起童年的味道。
水產(chǎn)碼頭附近炸排骨
在水產(chǎn)碼頭附近有一家老字號(hào)的炸排骨店，每天都會(huì)有很多人特意前往購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檎ㄅ殴请m然是一道普通的菜，但是要做好就很難，火候特別難掌控。該店賣(mài)出的炸排骨有酥脆感，吃到嘴里又有肉汁感，難怪能吸引這么多“吃貨”。
相關(guān)推薦
最熱評(píng)論
驗(yàn)證碼：
發(fā)表評(píng)論
熱新聞
- 一天
- 三天
- 一周
