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瓊菜亮相巴黎國(guó)際烹飪賽場(chǎng)
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2015-07-30
海南日?qǐng)?bào)?？?月28日訊(記者羅霞)2015巴黎國(guó)際烹飪中餐大賽近日在法國(guó)巴黎國(guó)際大酒店舉行，來(lái)自世界各地的近200位中廚高手參與角逐。我省瓊菜王餐飲店三位大廚全力奮戰(zhàn)，一舉奪得一枚五鉆金獎(jiǎng)、一枚四鉆金獎(jiǎng)和一枚三鉆金獎(jiǎng)，而且還獲得團(tuán)體隊(duì)四鉆金牌獎(jiǎng)。
據(jù)悉，這是我省瓊廚瓊菜首次沖出亞洲，走向世界大賽場(chǎng)，獲得的最好成績(jī)。
在比賽中，瓊菜王從原材料到菜肴制作、口味取向，都體現(xiàn)了本土本味。身為瓊菜王總廚的莊念雖然是首次走出國(guó)門參加國(guó)際大賽，但他臨場(chǎng)鎮(zhèn)定自如，技術(shù)發(fā)揮正常，制作出“梅鹽牛仔肉”、“香水灣蝦球”兩道海南風(fēng)味菜，色、味、香、型、質(zhì)俱佳，獲得評(píng)委們高度評(píng)價(jià)，一舉拿下五鉆金獎(jiǎng)。另兩位大廚陳東川和謝水平也分別以“石山荔枝肉”、“極品曲口富貴蝦”及“黎家五腳豬”、“珍菌焗黑體蟹”獲得四鉆金獎(jiǎng)和三鉆金獎(jiǎng)。
此外，瓊菜王代表隊(duì)參加團(tuán)體賽的八道菜，東郊椰林蝦、石山巖黑米焗遼參、僑鄉(xiāng)麻魚(yú)肚、醉美東山羊、福山咖啡鰻魚(yú)卷、南洋風(fēng)味鮑魚(yú)、田園鮮帶子、富貴東星斑，也以其鮮明的瓊菜特色獲好評(píng)，獲得四鉆金牌獎(jiǎng)。
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