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瓊菜亮相巴黎國際烹飪賽場
來源：海南日報
作者：黃蕾 2015-07-30
海南日報海口7月28日訊(記者羅霞)2015巴黎國際烹飪中餐大賽近日在法國巴黎國際大酒店舉行，來自世界各地的近200位中廚高手參與角逐。我省瓊菜王餐飲店三位大廚全力奮戰(zhàn)，一舉奪得一枚五鉆金獎、一枚四鉆金獎和一枚三鉆金獎，而且還獲得團體隊四鉆金牌獎。
據(jù)悉，這是我省瓊廚瓊菜首次沖出亞洲，走向世界大賽場，獲得的最好成績。
在比賽中，瓊菜王從原材料到菜肴制作、口味取向，都體現(xiàn)了本土本味。身為瓊菜王總廚的莊念雖然是首次走出國門參加國際大賽，但他臨場鎮(zhèn)定自如，技術(shù)發(fā)揮正常，制作出“梅鹽牛仔肉”、“香水灣蝦球”兩道海南風(fēng)味菜，色、味、香、型、質(zhì)俱佳，獲得評委們高度評價，一舉拿下五鉆金獎。另兩位大廚陳東川和謝水平也分別以“石山荔枝肉”、“極品曲口富貴蝦”及“黎家五腳豬”、“珍菌焗黑體蟹”獲得四鉆金獎和三鉆金獎。
此外，瓊菜王代表隊參加團體賽的八道菜，東郊椰林蝦、石山巖黑米焗遼參、僑鄉(xiāng)麻魚肚、醉美東山羊、福山咖啡鰻魚卷、南洋風(fēng)味鮑魚、田園鮮帶子、富貴東星斑，也以其鮮明的瓊菜特色獲好評，獲得四鉆金牌獎。
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