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來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：黃蕾    2015-08-20

　　?？诮诸^有這樣的小攤，幾個(gè)瓶瓶罐罐涵蓋全部家當(dāng)，被稱為“檸檬水”攤。這里的檸檬水不是簡(jiǎn)單地加兩勺白糖，放兩片檸檬，用涼水一沖就大功告成，而是經(jīng)過(guò)茶主的精心熬制，純手工做成的，口味當(dāng)然也大不相同。酸酸甜甜，帶有淡淡的茶香，喝了才能體會(huì)“原汁原味”四字的內(nèi)涵。

　　在?？?，最有名的“檸檬水”攤就是西門街口的西門老字號(hào)檸檬茶攤，攤上永遠(yuǎn)都只賣三樣茶水，檸檬茶、涼粉和龜苓膏，?？诤芏嗌夏昙o(jì)的人都說(shuō)“從小就喝這的檸檬水了”。這番話，可見(jiàn)它的歷史。

　　家住東門市場(chǎng)，今年68歲的吳妹厭大媽是西門老字號(hào)檸檬水?dāng)偟臄傊?。從上世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，她已經(jīng)在這個(gè)小石子路口擺攤賣茶三十余載。吳大媽說(shuō)，不同于一些時(shí)尚茶水店里的檸檬茶，她的茶水都是把檸檬汁擠出來(lái)，再加上紅茶，熬煮制成的。正因如此，30多年來(lái)，她的檸檬茶水經(jīng)得住食客們的挑剔。

　　西門老字號(hào)茶水?dāng)傋钫信频臎龇劭墒且话悴璧隂](méi)有的。吳大媽的茶水?dāng)偵峡偸钦R地?cái)[放著四五個(gè)不銹鋼茶缸，那可是用了幾十年的老物件。吳大媽打開(kāi)不銹鋼茶缸的蓋子，原來(lái)是一茶缸熬得黏稠的黑糖水，湊鼻上去一聞，一股濃濃的香甜味道彌漫而來(lái)。“怎么樣？香吧？我這可是‘良心茶水’。”吳大媽自豪地拍拍胸膛說(shuō)道。

　　黑糖水，是吳大媽秘制茶水的秘訣之一。她從來(lái)不擔(dān)心把這個(gè)秘訣告訴任何對(duì)她的茶水喜愛(ài)有加的食客。“早上6時(shí)，我就起床熬糖了，這個(gè)糖水要慢慢熬，才會(huì)熬出味道！”吳大媽告訴記者，要做出好的茶水，必須有足夠的耐心，有的商家為了省時(shí)間用熱水沖黑糖粉，那做成的茶水味道就會(huì)大打折扣了。

　　有人來(lái)買涼粉，吳大媽先舀一大勺黑糖水打底，然后再倒入做好的涼粉。黑色的糖漿，在涼粉的沖擊下，在杯內(nèi)騰起擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，光看顏色，一股沁人心脾的清甜已經(jīng)涌上心頭，更不用說(shuō)涼粉入口的清爽了。

　　除了黑糖水，涼粉是這杯茶水的重頭戲。很多人包括本地人，對(duì)這清爽可口的涼粉的來(lái)歷并不知曉。吳大媽茶攤的本地老主顧陳小姐每次到老街逛街，都要來(lái)這里喝上一杯涼粉，她說(shuō)這里面有“童年的味道”。

　　陳小姐告訴記者，這個(gè)涼粉是用一種野生的植物籽碾壓出來(lái)的汁液做成的，她老家在?？诃偵絽^(qū)，小時(shí)候經(jīng)常和小伙伴在山坡上采摘這種植物，取出里面的植物籽，然后纏著家里的老人做成涼粉。

　　“這種植物是野生的，我們也不知普通話怎么講，因它可以制作涼粉，只好給它取名‘清涼爽’。”吳大媽告訴記者，現(xiàn)在這種野生植物在海南已經(jīng)越來(lái)越少了，以前她都是從定安買，現(xiàn)在竟然到了要托人從四川進(jìn)貨的地步。

　　談起用清涼爽籽制作涼粉的過(guò)程，吳大媽甚是激動(dòng)。“我做涼粉，從來(lái)不用煮的，煮的就沒(méi)有下火的作用了，我都是用手壓籽，擠出汁液，用涼水做。”吳大媽普通話雖不好，但仍然盡量用手比劃著告訴記者。也正是因?yàn)閰谴髬屵x用了更加費(fèi)時(shí)費(fèi)力的加工方法，做出來(lái)的涼粉也跟其他用水煮的做出來(lái)的不一樣，老主顧們都夸她的清涼粉更加緊致爽口。

　　“涼粉有點(diǎn)像布丁，但是又不像布丁那么滑口，又有點(diǎn)像果凍，但是又沒(méi)有果凍那樣膠質(zhì)豐富，那種爽滑清口是天然原生態(tài)的。”家住新華南的趙小姐這樣描述涼粉的口感，她每天騎電動(dòng)單車路過(guò)這里都會(huì)要上一杯涼粉，她說(shuō)相比那些用各種色素和添加劑勾兌而成的茶水，她更喜歡這里茶水的原汁原味。

　　那么如此費(fèi)時(shí)費(fèi)力又費(fèi)物的茶水，售價(jià)幾何呢？吳大媽拿出了不同大小的四種塑料杯子。根據(jù)杯子的大小不同，售價(jià)從1元到4元不等。竟然還有1元錢的茶水，這讓記者著實(shí)有些詫異。吳大媽笑著說(shuō)道：“大家都喝得起我的茶水！”