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樂(lè)東黃流酷粉：不可錯(cuò)過(guò)的酷味
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2016-10-28
黃流酷粉
■ 本報(bào)記者 袁宇
品美食，賞美景，一覽世界之大不同，是旅行的樂(lè)趣所在。
在樂(lè)東，酷粉是街頭巷尾最常見(jiàn)的小吃。 酷粉擁有悠長(zhǎng)的歷史。相傳清朝道光年間，樂(lè)東黃流地區(qū)便已有酷粉售賣。黃流酷粉，又被稱為黃流亨粉，“亨”字在黃流地區(qū)的讀音與“酷”相似?？岱墼邳S流到處都有攤點(diǎn)，花幾元錢(qián)就可以買(mǎi)到一大碗。當(dāng)?shù)厝顺３Ｒ钥岱郛?dāng)作早餐，當(dāng)然有時(shí)午覺(jué)起來(lái)肚子餓，也可以去攤上吃一碗。
來(lái)到酷粉攤，首先映入眼簾的就是一個(gè)大湯鍋，湯料選用干凈的蝦殼，洗凈曬干碾碎，以干凈的紗布包好，放進(jìn)鍋中熬湯。在駐足觀看湯鍋的時(shí)候，濃濃的香味便順著絲絲白煙飄入鼻尖，挑逗嗅覺(jué)，令人食指大動(dòng)。湯鍋前，一個(gè)玻璃食品柜，盛放著精制米粉條和各種配料。
酷粉配料之豐富，超出想象。炒豬血、水煮淡水小蝦、油炸花生米、炸肥豬肉丁面粉片、炸小蝦面粉片、炒酸菜、蔥花、芝麻粉或麻油、胡椒粉、烤牛肉干、青菜、炸魚(yú)丸餅、油泡豬皮、水煮扁豆芽、辣椒醬及精鹽、味精等數(shù)十種配料，精心調(diào)配，入口留香?？岱垡话悻F(xiàn)制現(xiàn)賣，一碗酷粉現(xiàn)制一般只需兩分鐘，將青菜扔進(jìn)湯鍋中煮一會(huì)，用撈爪將米粉條放進(jìn)湯鍋里熱一熱，然后倒進(jìn)碗中，按順序放入多種佐料，最后撒上一撮蔥花，添上滾湯就大功告成。一碗熱氣騰騰、香噴噴的酷粉下肚，當(dāng)真是“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長(zhǎng)”。
品嘗過(guò)黃流酷粉，黃流老鴨湯也不容錯(cuò)過(guò)。老鴨湯的口味不少，木瓜老鴨湯、蓮藕花生老鴨湯、蓮子冬菇老鴨湯等，美味無(wú)比。種種口味中，當(dāng)以傳統(tǒng)的冬瓜老鴨湯最為鮮美。醇厚的高湯放入鮮嫩的老鴨和冬瓜，在炭火上慢慢加熱，待到湯汁沸滾時(shí)，熱氣縹緲，鮮美滋味撲鼻而來(lái)。
炸馬蜂蜂蛹，炸雷公馬，毛雞蛋，酸水粉各類海鮮、燒烤……樂(lè)東還有很多特色小吃，喜歡各種口味的“吃貨們”總能找到適合自己的一款。在眾多特色小吃中，可以嘗嘗樂(lè)東特色小吃——蝦醬沾芒果，在蝦醬里先放一大勺湯，再用新鮮的芒果蘸來(lái)吃，濃烈海腥味搭配芒果的酸甜，絕對(duì)令人印象深刻，還可以一試芒果蘸醬油的獨(dú)到吃法。
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