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開春到海南旅游 吃個好玩又好看的公期
來源：海南日報
作者：修梓馨 2017-03-01
瓊劇表演
公期舞龍、舞獅
吃公期
公期民俗
公期民俗
最海南
■ 本報記者 許春媚
公期里，不管你跟主人有沒有關(guān)系，來到家里就會招待，“來的就是親戚 ”——這就是海南“公期”文化的精髓，純樸、包容的海島精神蘊含其中。
如果說，想玩一趟地道的海南鄉(xiāng)土文化之旅，吃海南公期不失為一條捷徑哦。
吃公期來的都是客
“哎，到我家吃公期不？”正月還沒過，許多在海南本地工作的內(nèi)地人，陸續(xù)會收到一些要好的海南同事“吃公期”的熱情邀請。“公期”，是開春以后海南人一項十分重要的民俗節(jié)慶活動，形象的說法是每個村的“生日”，大部分村子的公期選擇每年固定的日子，但也有些村臨時商定，每年春節(jié)過后直至農(nóng)歷二月期間，正是瓊北、瓊東公期最為集中的時段。
在公期里，當(dāng)?shù)厝藭e行一系列祭祀、娛樂活動，同時設(shè)宴款待來自遠方的親朋好友，儼然一場盛大的鄉(xiāng)村狂歡節(jié)。如果島外的游客在此期間來到海南，而恰巧在舉辦公期的村莊有朋友，那么一定會被熱情地邀請來吃公期，品嘗海南最純正的鄉(xiāng)土美食，觀看具有海南特色的公期儀式，感受海南人純樸好客的民風(fēng)，來一次最特別的海南民俗體驗之旅。
過公期也是一次海南民風(fēng)的展示。每一個吃過公期的島外客，除了對鄉(xiāng)間的那些美食念念不忘，更多的是記住了當(dāng)?shù)厝说募儤愫蜔崆?mdash;—公期里，不管你跟主人有沒有關(guān)系，來到家里就會招待，“來的就是親戚”，這其實就是海南公期文化的精髓，純樸、包容的海島精神蘊含其中。
鄉(xiāng)土美食盡在此間
當(dāng)然，吃公期，最突出的是“吃”字。在這一點上，文昌的公期最具特色，重在吃，而不像其他各縣一樣“鬧”出很多花樣。且看正月十四文昌市東路鎮(zhèn)葫蘆村公期里的菜單：首盤全家福、紅燉羊肉、白斬文昌雞、豉汁蒸白鱔、爆炒肚尖、紅燉五花肉、酸菜炒粉絲、清炒菜芯、紫菜蛋花湯、八寶飯……光看名字就令人垂涎欲滴，而且鄉(xiāng)土味十足。
這里所說的鄉(xiāng)土味，不僅僅指這一道道菜絕大部分原料來自于村莊各家各戶自種自養(yǎng)自腌制，就連做法也是鄉(xiāng)土味十足：村里空地上用尼龍布拉起一個簡易的臨時廚房，一個個大桶里裝著切好的食材，用磚頭壘起的柴火灶前，從外村請來的或是村里最會炒菜的師傅綁著圍裙揮舞著手中的大鐵勺，翻炒著大鐵鍋里的食材，裊裊炊煙伴著陣陣香味飄蕩在空氣中，不一會兒，菜熟了，用大盤裝上，主人家或請來的幫工端著剛剛出鍋的菜肴，即時送到了餐桌上。很快地，十盤菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)貙A桌擺滿。“大胃”的食客不要擔(dān)心不夠吃，主人家隨時都會來“添盤”，絕不會讓桌子上的菜出現(xiàn)空盤。來自鄉(xiāng)土的食材，鄉(xiāng)土的烹制方法，呈現(xiàn)給食客的自然就是海南最鄉(xiāng)土的美食了。
公期的筵席食材和菜譜并不是固定的，海南各地都不一樣，各有特色，反映了各市縣各區(qū)域各宗族的飲食文化。如定安吃黑豬、小黃牛，澄邁吃白蓮鵝，瓊海吃豬肘、白切鴨、溫泉鵝，海府地區(qū)吃齋菜煲、白斬雞等等。要是能吃遍海南不同地方的公期，那么這個人肯定會變成一個海南鄉(xiāng)土美食家。
特色民俗大飽眼福
2月11日，正月十五，海口火山口世界地質(zhì)公園，“白馬梁公”“和光大帝”“柔慧娘娘”……來自羊山地區(qū)各個村莊的村民們，抬著自家村莊的“公”，順著山道開始了浩浩蕩蕩的巡游，村民們跟隨著隊伍搖旗祈福。這是火山地區(qū)每年公期日都會舉行的抬公儀式，村里平時供奉在廟里的“公”由村民們抬出來，到各家各戶巡游，祈求“公”保佑家家戶戶來年順順利利，子孫平平安安，而這個“公”便是“公期”的由來，指的是村中供奉的神靈或先祖。
“長見識了！看到新聞過來的，也感受到了這里濃厚的文化氛圍，非常好！這種文化值得保留、傳承。”一位參加?？谂e辦的首屆“火山口公期節(jié)”的游客在觀看了“抬公儀式”后，回味不已。
每年的公期活動，都是一次海南民俗文化集中展示的舞臺。例如?？诘貐^(qū)，每年正月初七到正月底，周邊各個自然村都會舉行“行符”，也叫“走炮”，是指“公祖”送符紙到各家各戶，一般分兩天。第一天各家敞開大門，擺上香案，等待廟里使者來放燈和貼符紙。第二天，公廟里的“公祖”和“婆祖”就會到家家戶戶拜年，每一個人都得出來祭拜，許下一年新愿望后，人人依次在放著公祖的鑾駕底下鉆上幾下，并笑喊“鉆公肚（鉆公祖）”，好不熱鬧。還有定安縣的“裝軍”：鼓角喧天，旌旗飄揚，鞭炮雷鳴，歡聲雷動，走在前面的“兵勇”高舉“回避”“寂靜”牌匾，隨后是信眾簇擁的“公祖”與“婆祖”。這么多“公”“婆”出巡，有的乘鑾駕，有的騎駿馬，他們一同巡鄉(xiāng)野，一起穿村巷。而文昌地區(qū)公期是一定要“綁戲”的，請個戲班來唱戲，瓊劇、公仔戲爭相登臺亮相，競相唱響土腔俚調(diào)，既唱給“公”聽，也唱給村民聽，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、平平安安。這些豐富多彩的公期活動，集中展示了海南豐厚的人文歷史，展顯了海南的鄉(xiāng)村習(xí)俗。
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