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文昌雞吃法花樣百出
來源：
作者：陳春瑾 2017-09-24
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文昌文化美食節(jié)上的重頭戲——百雞宴。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌文化美食節(jié)上的重頭戲——百雞宴。南海網(wǎng)記者陳望攝
南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端文昌9月23日消息(南海網(wǎng)記者陳望)品特色美食、看精彩演出、玩有獎(jiǎng)競(jìng)賽……9月23日晚，2017年文昌文化美食節(jié)暨十大美食、十大小吃評(píng)選活動(dòng)在文昌市就業(yè)飲食一條街舉行。據(jù)了解，文昌文化美食節(jié)的另一個(gè)重頭戲是百雞宴，一百只文昌雞一百種做法，讓當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰痛箝_眼界。
本次活動(dòng)以“大眾、美味、健康、創(chuàng)新”為主題，旨在深入挖掘文昌地方特色膳食文化，推出一批富有文昌地方特色的菜肴佳品，為文昌餐飲企業(yè)和優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬盘峁┮粋€(gè)競(jìng)技舞臺(tái)，打造文昌特色美食之鄉(xiāng)和地方飲食文化品牌，深化全域旅游示范區(qū)產(chǎn)業(yè)融合，展現(xiàn)更具魅力的文昌城市形象，促進(jìn)文昌旅游業(yè)全面發(fā)展。
經(jīng)過文昌市餐飲烹飪協(xié)會(huì)組織專家、審核報(bào)名材料、實(shí)地考察等方式對(duì)報(bào)名商家或個(gè)人進(jìn)行初選，共選出熱菜美食部分41個(gè)選手(商家)，小吃部分22個(gè)選手(商家)進(jìn)入決賽環(huán)節(jié)的比拼。決賽最終勝出的文昌十大美食、十大小吃由大眾網(wǎng)絡(luò)投票和現(xiàn)場(chǎng)廚藝比拼共同產(chǎn)生。
文昌文化美食節(jié)上的椰子文昌雞。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌文化美食節(jié)上的海鮮大拼盤。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌文化美食節(jié)百雞宴上的文昌雞。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌文化美食節(jié)百雞宴上的文昌雞。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌文化美食節(jié)上的美食。南海網(wǎng)記者陳望攝
當(dāng)天，2017文昌市文化美食節(jié)評(píng)選出十大美食、十大小吃，其中以文昌雞為主要食材做出的菜肴、小吃占得五席：文昌老鹽焗雞、椰絲香煎文昌雞、龍泉隔水蒸雞、農(nóng)家大閹雞以及特色文昌雞飯。
作為海南四大名菜之首，文昌雞早已被廚師們利用得淋漓盡致。百雞宴是此次美食節(jié)的重頭戲，沙姜文昌雞、椰香文昌雞、荷香文昌雞、文昌雞飯、水果脆爽雞粒等紛紛亮相，鹽焗、白斬、蒸、炒等各式手法不盡相同，竟達(dá)百種之多。
做了25年廚師的符史言攜自己創(chuàng)作的“電飯煲焗沙姜雞”參賽，他說，文昌雞是宴會(huì)、酒席等必備的菜肴，作為廚師要不停鉆研文昌雞的新做法，以饗食客。
2017年文昌文化美食節(jié)暨十大美食、十大小吃評(píng)選活動(dòng)在文昌市就業(yè)飲食一條街舉行。南海網(wǎng)記者陳望攝
據(jù)了解，文昌飲食以清淡甜鮮為主，海南有無雞不成席之說，宴席中最不能缺少的就是文昌雞了。光是文昌雞的做法，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就有200多種。
除了文昌雞，海南文昌也希望通過相關(guān)美食推廣活動(dòng)，將抱羅粉、糟粕醋、農(nóng)家婚宴頭盤菜“全家福”、錦山牛肉干等等美食、小吃向外推介，展現(xiàn)僑鄉(xiāng)魅力。
本次活動(dòng)由中共文昌市委、文昌市人民政府主辦。
2017年文昌文化美食節(jié)十大美食獲獎(jiǎng)?wù)?。南海網(wǎng)記者陳望攝
2017年文昌文化美食節(jié)十大小吃獲獎(jiǎng)?wù)?。南海網(wǎng)記者陳望攝
文昌十大美食獲獎(jiǎng)名單：
符敦雄：文昌老鹽焗雞
馮運(yùn)飛：芝士燴文昌角鴨
伍思軍：椰絲香煎文昌雞
邢益果：農(nóng)家大閹雞
林詩友：東閣沙蟲
梁定昌：龍泉隔水蒸雞
符紅才：香煎東閣西仔魚
朱興旺：富貴圓腿
符史言：文昌全家福
陳澤權(quán)：古法肉餅熏蚵肉
文昌十大小吃獲獎(jiǎng)名單：
符勇：古祥煎堆
亞妹：錦山亞妹牛肉五香味
韓海鴻：抱羅粉
林曉英：椰子飯
符方美：聚和豬肉赤燒
王奮：椰子奶凍
鐘秀萍：東閣粿仔
李周慶：特色文昌雞飯
郭問：食咖兄弟板栗地瓜
符英敏：糟粕醋
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