
五腳豬肉質(zhì)結(jié)實(shí)、鮮嫩爽口、味道獨(dú)特、多吃不膩;雷公根、百花菜等野菜清熱解毒、清香怡人……地處海南中部山區(qū)的五指山,良好的生態(tài)環(huán)境,宜人的氣候條件,孕育出豐富多樣的原生態(tài)食材,“五條腿的豬”“會(huì)沖浪的魚”“不回家的?!币约啊皶?huì)上樹的雞”等都帶有大自然的“野性”。勤勞智慧、心靈手巧的黎苗同胞,還會(huì)利用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞲鞣N各樣的小吃,如竹筒飯、魚茶以及三色飯等。
五指山海拔高、緯度低、熱帶雨林密布、森林覆蓋率達(dá)86.44%,光、熱、水資源豐富。五指山年平均氣溫22.4℃,年平均降雨量為1690毫米,年平均日照為2000小時(shí)左右。這里山清水秀,四季如春,素享“天然氧吧”“南國(guó)夏宮”“海南綠肺”的美譽(yù)。
五指山熱帶雨林面積達(dá)10萬多公頃,良好的生態(tài)系統(tǒng),給原生態(tài)食材提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。五指山五腳豬是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。五腳豬的腳非常短小,個(gè)體不大,養(yǎng)一年也只有百來斤,嘴尖且長(zhǎng),平時(shí)用嘴拱土覓食,嘴不離土,故稱“五腳豬”。雖然它也是家豬,可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng),一日飼養(yǎng)2至3次后任其在外自由覓食和活動(dòng),因而它的肉質(zhì)結(jié)實(shí),鮮嫩爽口。白切或火鍋味道俱佳,風(fēng)味獨(dú)特。
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