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飯點(diǎn) | 原來(lái)牛肉還可以和豆皮一起制作，好吃美味，吃一口就停不下來(lái)
來(lái)源：美食杰
作者：松鼠魚(yú)77 2019-01-07
豆皮牛肉卷的做法>>>
1.先準(zhǔn)備好制作豆皮牛肉卷，所需要的各種材料。牛肉餡加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蠔油，用兩雙筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，攪拌到肉餡上勁，有點(diǎn)吃力的感覺(jué)，肉餡出現(xiàn)粘稠的狀態(tài)，就可以停止。(需要注意，肉餡到這個(gè)狀態(tài)就不能再攪拌了，再攪拌下去肉餡就會(huì)過(guò)度，會(huì)出現(xiàn)湯、肉分離的狀態(tài)。)再加入切碎的小香蔥、姜末、雞精或雞粉、香油，再次攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。
2.買回來(lái)的油豆皮需要先過(guò)一遍開(kāi)水，不需要時(shí)間太久，20秒就可以了。開(kāi)水燙一下一來(lái)可以殺滅細(xì)菌，二來(lái)豆皮變得柔軟，容易卷起來(lái)。
3.油豆皮稍微晾涼，切成長(zhǎng)方形片狀。我切的大概是長(zhǎng)20cm，寬16cm的長(zhǎng)方片。你也可以按照自己喜歡隨意切。取過(guò)來(lái)一張鋪在案板上，鋪上調(diào)好的牛肉餡，用勺子背整理平整。
4.然后隨意撒上切成細(xì)絲的胡蘿卜絲，和切碎的小香蔥。
5.把油豆皮一邊卷起來(lái)，卷得慢一些，卷緊，油豆皮的邊上刷上蛋液，這樣一會(huì)兒蒸的時(shí)候不會(huì)散開(kāi)。
6.全部卷好以后放在蒸屜上，蒸屜刷點(diǎn)油防粘連。鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)后放蒸屜，旺火足氣蒸8分鐘就好了。取出來(lái)，切塊裝盤(pán)。
7.豆皮牛肉卷蒸制期間我們先來(lái)挑一個(gè)蘸汁。取一個(gè)小碗，放入適量的香醋、生抽、香油、少許白糖再放入幾粒炒熟的白芝麻，攪拌均勻，蘸汁就做好了。隨同豆皮牛肉卷一同上桌即可。
8.這樣一道簡(jiǎn)單快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了，家里來(lái)客人作為宴客菜也是很有面子的。怎么樣小伙伴們你學(xué)會(huì)了嗎?學(xué)會(huì)了趕緊做給家人吃吧!一定會(huì)大受歡迎的哦!
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烹飪技巧>>>
豆皮有兩種，一種是和豆腐類似，壓制而成的豆腐皮，比豆腐要薄很多，比油豆皮要硬。另一種是“挑”成的豆腐皮，就是“油豆皮”，比較薄而有韌性。做豆皮牛肉卷，最好用這種油豆皮，勁道有彈性，口感上比壓制的豆腐皮要好很多。
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