
海南得天獨厚的自然資源優(yōu)勢孕育了其獨特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點:一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南四大名菜為:文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。今給大家分享海南家常美食,干煸東山羊的做法。。。
干煸東山羊的做法 海南食譜
材料:東山羊肉300g,油,鹽,孜然,五香粉,胡椒粉,洋蔥300g,大蒜,姜,黃豆醬等。
做法:
1.將買來帶骨的凍羊肉,泡出血水備用。
2.從中撿出嫩肉,片成薄片。
3.取一平底鍋,鍋熱倒少量的油,油溫就將肉片一個個的碼在鍋底煎。
4.保持中火,一面煎變色,翻面再煎,這時羊肉里的水被逼了出來。
5.用廚房紙擦干水,撒上自己調(diào)的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、燒烤粉、丁香、百里香......)
6.將肉撥到一邊,下洋蔥,還有姜蒜。
7.翻炒出香味,撒點鹽調(diào)味。
8.最后將肉撥到兩邊,中間倒點油,舀上小勺豆醬,略炒,然后將豆醬與羊肉完全拌均即可出鍋。
羊肉的食用禁忌:
1.感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊,否則不僅肉老不鮮,還會產(chǎn)生致癌物。
5.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶,否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
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