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據(jù)說這是海南人都吃過的27種特色美食,你吃過幾種？

來源：海南身邊事     作者：    2019-02-26

　　海南作為旅游勝地，候鳥首選，吸引游客的不僅是那遼闊的大海，清新的空氣，還有海南各種特色美食，像文昌雞、和樂蟹等都是馳名中外的名菜。想知道海南還有哪些特色美食嗎?那就跟著我們走吧。

　　早餐系列美食

　　【抱羅粉】

　　起源于海南粉，明朝由抱羅鎮(zhèn)改良后而得名，為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區(qū)別為粉條粗大和澆骨湯汁，也有和海南粉腌制(粉鹵)做法，但鹵汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，味道鮮甜不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣(加燈籠椒)，其味妙不可言。

　　抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑，比海南粉略粗，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，加入花生、筍絲、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

　　【伊面湯】

　　相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以后只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，體質(zhì)松而不散，吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區(qū)，經(jīng)過長期融合成為獨特的海南風(fēng)味特色，腌面和伊面湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

　　【糟粕醋】

　　糟粕醋是文昌市的一種傳統(tǒng)民間小吃，采用釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加時令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口，經(jīng)常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點：罐頭廠財盛、東風(fēng)路、公園對面和黨校門口的獎家等，建議還是去鋪前吃。

　　【東閣粿子】

　　東閣人做的粿子是用濕面粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南話稱作“滑(滾)溜嗚”，與甜甜的椰奶汁加冰塊，在炎炎夏日真的很有愜意。

　　【海南包子】

　　早餐檔時間，海南包子新鮮出爐了，這是只有早上才供應(yīng)的老爸茶點哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是，花褶是外環(huán)食指和拇指向中間擠壓成花瓣，而且海南的包子餡是咸的，面皮卻是甜的，配上獨特的“茶滴”，一絕啊!

　　中餐系列美食

　　【邊爐菜】

　　打邊爐做菜在海南很盛行，有椰奶文昌雞、砂鍋咖喱牛排、糟粕醋火鍋、湯鍋羊肉涮、魚煲、農(nóng)家排骨湯、奇味雞公頭、白水海鮮等特色的菜品，稱作“do somg”(做涮)，意思和火鍋接近，但是想吃這些好吃的邊爐菜一般都在郊區(qū)偏僻的大排檔，即使偏僻也是有很多食客絡(luò)繹不絕得慕名而來。

　　【什錦醬】

　　打邊爐必備蘸料—海南什錦醬，有木有!所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成~白切雞、打邊爐蘸著吃可謂香味濃郁，回味無窮啊~只有海南的小雜貨店才有的賣哦。

　　【黃燈籠椒】

　　又名黃帝椒、黃辣椒，是海南島的地方品種。植株主要分布于海南島的沿海區(qū)域，果實含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì);含有豐富的辣椒素，包括辣椒堿、二氫辣椒堿、去甲基二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;含其它芳香類物質(zhì)，氣味芳香，能增加人的食欲。

　　【文昌雞】

　　海南“四大名菜之一”，肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩;食文昌雞一般以白切為主，如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話“棒!”;在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，桔子汁是必不可少的。

　　【香煎馬鮫魚】

　　香煎馬鮫魚。鋪前一絕，據(jù)鋪前一位老漁翁說，馬鮫魚在海南本地又俗稱黑魚，是深海野生魚，分布于中國沿海，在南海以海南文昌鋪前最為著名。馬鮫魚雖是近海魚類，卻極難存活，所以新鮮上市的馬鮫魚最受歡迎。香煎食之，咬下去外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑，用魚頭熬湯更是一種享受。

　　老爸茶系列美食

　　【老爸茶】

　　午后，愜意的老爸茶，來自生活的淳樸享受~珍袋仔是亮點~

　　喝老爸茶的“別的永遠(yuǎn)代替不了”的三大特點：1.休閑自在大聲聊天，聊到打烊，不會有人趕你走;2.打獎牌局想干什么就干什么，不會有人制止;3.最重要的的一個特點：無限續(xù)杯......

　　【芋頭酥】

　　芋頭酥是老爸茶的一個茶點，里面裹著香芋泥，后用粿裹住煎炸，在午后配上茶滴很愜意不過的。

　　【椰奶“黑”】

　　“黑”是海南話音譯“芋頭”，將芋頭加入椰奶中煮，擱上幾片姜，既美味又能去感冒傷風(fēng)，加入冰塊又是很好的消夏甜點，用一字形容：贊!

　　【椰蓉包】

　　文昌話俗稱“嘎亞包”，“嘎亞”是從馬來西亞“椰子醬”音譯而來，做法雖然普通，但卻是老爸茶店不可缺少的點心，甜甜的醬料搭配面包餅，再來上一杯“茶嘀”，無限愜意。文昌老爸茶店都有賣，大都1塊錢一個。

　　【清補涼】

　　主要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?，生活?xí)慣，采用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料多的有20多種，整個海南街頭巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。文昌的會文鎮(zhèn)弄的好吃。

　　【三角留】

　　三角留為民間傳統(tǒng)小吃，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形狀，故叫“三角留”。這種民間小吃數(shù)會文地區(qū)最有名，它潤滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉絲、鹽做餡的，叫咸心粿。在逢年過節(jié)，家家戶戶會做上三角留送給親朋好友品嘗，而且會在三角留中心點紅，預(yù)示和美幸福。

　　【叉燒】

　　重興位于文昌南部，抗戰(zhàn)后三月坡市商戶遷來并新建圩場形成故名重興。重興有名的小吃當(dāng)屬叉燒。赤燒是海南話直譯，意思就是叉燒。重興叉燒源自海外由本土改進，選料天然優(yōu)質(zhì)，工藝獨特繁瑣，色、香、味俱全，綿甜可口，還帶些淡淡辣味，吃后口齒留香，怎么能不叫絕呢。

　　【尖堆】

　　咬一口，Q軟爽口糯性十足啊，文昌錦山鎮(zhèn)的煎堆已有數(shù)豐年歷史，是一種名小吃。其特點是制作精細(xì)、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮(有些還有粘芝麻)，用花生油炸熟，不論果皮，果餡都有濃郁的香味。

　　【錦山椰葉粽】

　　椰子的葉子本身并沒有象粽葉那樣，會有一種自身的香味，四方形的粽子很像“笠”，味道和普通粽子有一定的區(qū)別，就是微甜，很香糯。

　　【錦山牛肉干】

　　特點是肉脆味美、香甜適口。細(xì)啃慢嚼，津津有味，真不愧為下酒的上乘食料。錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。購買正宗的錦山牛肉干還需要到錦山鎮(zhèn)去，價格也公道。

　　【文昌公坡意粿】

　　吃法很講究 ，首先你得手洗干凈，然后帶著深深的感情剝開它周圍那層椰子葉，最后輕輕地咬下去，一定要大口大口地咬，讓滿嘴都塞滿那濃濃的香味，一種海南的香，海風(fēng)的味。有兩種陷可以選擇，椰子餡最好吃。

　　記憶中的美味-特色小吃

　　【馬雪】

　　有一種小海白，海南話音譯就是"馬雪"，在一些雜糧水果小攤都有的賣，是按一盅來賣的，肉細(xì)細(xì)的帶點小咸鮮，有很多女孩子喜歡吃這個呢。

　　【炒田螺】

　　炒田螺是海南街邊一種小吃，按杯盅來賣，吸吮或拿個小牙簽來剔出田螺肉，香香的辣辣的很有一番風(fēng)味，有些還會帶著菠蘿來炒，又增加了酸味，很是夠力的味覺，夜宵攤的炒大田螺也很帶有特色的海南風(fēng)味哦~試試味道不錯的哦。

　　【椰子餅】

　　(海南話直譯)，不是椰子做的餅干，而是椰子采摘后經(jīng)過長期放置，到生根發(fā)芽一定時期，里面椰子水沉淀積累所形成的一個球狀的固體，甜綿可口，且是市場上一般是買不到的，文昌的親們，你們一定吃過的。

　　【烤甘蔗】

　　很多外地人會問，甘蔗可以烤來吃嗎?回答是可以的!海南是全國甘蔗主要產(chǎn)地，眼下也有許多冬春甘蔗上市了，把甘蔗砍成一截一截架在炭火上烤熱，颼颼的涼意拿著熱乎乎的甘蔗暖手暖心，一口咬下去，熱乎乎的甘蔗汁溢滿口腔，甘甜潤爽，必須是種享受呀~島民們，一起“jio gam jia”吧!

　　【黃皮】

　　黃皮是群眾喜愛的熱帶水果之一，具有較高的營養(yǎng)價值，用途非常廣泛，是海南的特產(chǎn)水果。果實富含糖分、有機酸、果膠、維生素C、揮發(fā)油、黃酮甙等，可以食療，治中暑等。

　　【人心果】

　　人心果，海南多稱為“糖子姑”或“糖子”，和番子瓜(木瓜)樹一樣，是農(nóng)家院子中種植范圍較廣的樹種。人心果的樹脂是制作口香糖的原料，人心果果實為漿果，成熟后灰色或銹褐色，果肉黃褐色、柔軟、甘甜，營養(yǎng)豐富，有清心潤肺之功效。人心果在海南市場很少販賣，一般是農(nóng)家自食。

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美鋁帥鍋們，看完是不是餓了?

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讓他們盡情的痛恨你吧...