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尋找海南最地道的特色美食：金江鎮(zhèn)芒果腳粉……[飯前勿入]
來源：陽光島社區(qū)
作者：李子的博客 2019-03-07
北方人愛吃面，南方人愛吃粉，海南人也不例外，海南粉是最受海南人歡迎的頭牌小吃，一日三餐都可以用它解決。海南粉屬于米粉，食用時加入鹵汁以及油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等各種配菜攪拌均勻即可，其味醇香撲鼻，余味無窮。當(dāng)然，海南各地在米粉的制作和配菜的搭配上略有不同，因此口味也就各具特色了。比較著名的有文昌抱羅粉、定安仙溝粉、陵水酸粉、儋州長坡米爛等，但要論歷史最悠久的，恐怕還得數(shù)澄邁粉。
相傳明代有一位陳姓的移民從福建閩南遷居澄邁，以加工米粉為業(yè)，由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島。據(jù)明代的《正德瓊臺志》記載，當(dāng)時全島共有121個較大的墟市，都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。歲月悠悠，遍布各地的海南粉也換上了當(dāng)?shù)孛?，代表了一方特色，唯有海口人的口中，仍保留著對這種傳統(tǒng)美食的舊稱——海南粉。
在海南粉的發(fā)源地——澄邁縣的縣城金江鎮(zhèn)，有一家?guī)缀鯚o人不知的粉店，因?yàn)樾〉晡挥谝豢美厦⒐麡湎?，因此得名“芒果腳粉店”。這家店做的金江粉，不僅米粉色白如雪，細(xì)嫩爽口，而且配料豐富，更加上獨(dú)家秘制的鹵汁，可謂“色香味俱全”，吃上一口，滿嘴留香，根本停不住嘴。小店雖然門面很小，但因?yàn)槲兜篮?，而且地理位置便利，在金江?zhèn)是大名鼎鼎，生意好的很，一天可以賣出1000多碗金江粉，通常早上九點(diǎn)半以后就售罄了，要想吃得上還需趕早才行。早在五年前，中央電視臺生活頻道《美食走四方》就曾專程報(bào)道過這家店，如今就更是名聲在外了。
小店位于金江鎮(zhèn)文化北路與解放中路的交叉口，紅綠燈的位置，比較好找。因?yàn)樾〉晡挥谝豢美厦⒐麡湎?，因此得名“芒果腳粉店”。
店面不大，但名氣不小，中央電視臺也來報(bào)道過，招牌上的這句“借問靚粉何處有，眾人遙指芒果腳”并非虛言。
盡管小店名氣大，但并沒有因?yàn)樯獾募t火而隨意漲價(jià)。
金江粉的配料多達(dá)上十種，主要有牛肉干、豬肉干、花生仁、蘿卜干、青瓜、咸菜、香菜、芝麻等，淋上由薯粉加上各種調(diào)味料熬成的秘制鹵汁，即可上桌。這家店的粉除了早上當(dāng)早餐賣，晚上九點(diǎn)鐘后也賣，算是夜宵了。（小編曾有過半夜驅(qū)車回澄邁吃兩碗粉再回?？诘寞偪衽e動。）
一碗香氣撲鼻的金江粉上桌了，挑逗著每個人的味蕾食欲。注意看，用的可是極具嶺南傳統(tǒng)的公雞碗哦。
我覺得，除了米粉品質(zhì)帶來的口感上的不同外，和其他地方的海南粉相比，金江粉最大的不同是配料上的差異，比如甜蘿卜干、青瓜、咸菜等作為配料在海南其他地方比較鮮見，另外，鹵汁也顯得比較濃稠醇厚。
這是海南特產(chǎn)的蝦醬，喜歡的話可以加入粉中，更加別具風(fēng)味。蝦醬是用新鮮的小海蝦搗爛后加食鹽和酒密封發(fā)酵而成的一種特色調(diào)味醬，鮮香撲鼻、咸鮮濃郁，是佐食的必備良品。（小編：吃湯的海南粉一定要加這個！一定！）
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攪拌均勻的金江粉，只待開動了，中間淡紫色的就是我最愛的蝦醬。（小編：切記，湯的一定要加這個“咸高”?。 ≡诤Ｄ?，每一份海南粉店家都會送上一碗熱騰騰的免費(fèi)例湯。不要被它貌似寡淡的外表迷惑，如果你因?yàn)樗敲赓M(fèi)的就忽視了它就更是大錯特錯了，這家店的例湯是由酸芋梗、竹筍加豬骨湯熬成，既清淡又鮮美，好喝得掉眉毛，解油膩又助消化，堪稱吃粉的絕配搭檔。（小編：澄邁的咸菜湯更厲害！）
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