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美食來咯，來嘗嘗暖胃補(bǔ)氣的肥美定安鵝

來源：南國(guó)都市報(bào)     作者：易帆    2019-05-07

    肥美定安鵝：暖胃補(bǔ)氣的健康美食

 

定安白切鵝。

　　到定安，一定要嘗嘗名聲在外的定安鵝。定安賣鵝肉的飯店不少，可見當(dāng)?shù)厝藢?duì)鵝肉吃法的喜愛。

　　陳定顯是定安興順酒店的主廚，他告訴記者，定安鵝的吃法有很多，白切、紅燒、干煸等，但最受歡迎、最能吃出定安地道美味的，還是白切。煮好的鵝肉切塊裝盤，沒有任何多余的佐料，一碟醬油再加上小金桔的汁水，還可以依個(gè)人口味再添點(diǎn)蝦醬，加上些許蔥花和香菜，肥美緊致的鵝肉，蘸著佐料吃，特別鮮美。

　　陳定顯說，白切鵝肉的做法并沒特別講究，但要做到美味，對(duì)食材的要求卻非常嚴(yán)格。如若用飼養(yǎng)時(shí)間不長(zhǎng)的鵝白切，腥氣重就難談得上美味二字?！岸ò铲Z基本是散養(yǎng)，養(yǎng)足三年左右，煮熟后，肉和骨內(nèi)都透出醇厚的香味，嚼勁十足?！蹦隙山鹘?jīng)定安，也造就了定安鵝產(chǎn)業(yè)，散養(yǎng)的鵝啄食稻谷、野草、秸稈等，健康生態(tài)，“定安鵝的名聲早已打響，不僅受島內(nèi)外市民游客的喜愛，還曾遠(yuǎn)銷東南亞各地?！?/span>

　　記者了解到，近年來，在定安縣政府的扶持下，定安鵝飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。2010年，定安鵝被國(guó)家畜禽品種資源評(píng)審委員會(huì)列入畜禽品種資源保護(hù)名錄。目前，定安鵝標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)已成為定安縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年定安鵝出欄152萬只，產(chǎn)值16720萬元，帶動(dòng)農(nóng)民增收3040萬元。

　　(南國(guó)都市報(bào)記者 易帆/文 陳衛(wèi)東/圖)