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定安的雞屎藤粿你吃過(guò)嗎？Q彈順滑暖心暖胃
來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)
作者：易帆 2019-05-10
雞屎藤粿
Q彈順滑的養(yǎng)生雜糧
雞屎藤粿
喝一勺紅糖姜水，再吃上一口Q彈順滑的雞屎藤粿，雞屎藤特殊的清香配上紅糖姜水的甜辣，暖心暖胃，是地道的養(yǎng)生雜糧。早餐或是下午茶，吃上一碗暖暖的雞屎藤粿湯，都是不錯(cuò)的選擇。雞屎藤粿是定安的特色小吃美食，取材綠色養(yǎng)生，純手工制作，很多游客對(duì)它“一見(jiàn)鐘情”。而提到雞屎藤，它不僅是定安人中元節(jié)民俗中不可或缺的植物，是家鄉(xiāng)情、故土戀。
取材綠色的養(yǎng)生美食
在定城老城區(qū)的吳記雜糧店，進(jìn)店的不少食客落座后，點(diǎn)上一碗雞屎藤粿，再配上一些雜糧小吃，不僅飽腹美味，還特別綠色養(yǎng)生。店主吳詩(shī)告訴記者，雞屎藤粿是純手工制作，食材主要是雞屎藤、大米粉和木薯粉。在后廚的一片空地上，雞屎藤攀著木架生長(zhǎng)，“雞屎藤是野生的，海南的氣候很適合它生長(zhǎng)，不需要農(nóng)藥化肥，是純綠色植物?！眳窃?shī)介紹。
雞屎藤粿湯的制作過(guò)程并不復(fù)雜，將雞屎藤的葉子摘取后，洗凈加水榨成汁，慮去多余雜質(zhì)，將雞屎藤汁煮熟。再將部分雞屎藤葉子和大米倒入機(jī)器，制成雞屎藤米粉，加適量的木薯粉混合均勻。煮熟的雞屎藤汁倒入粉中，和成面團(tuán)，再將面團(tuán)搓成小手指般大小，雞屎藤面團(tuán)便做好了。再把它們加入到紅糖姜水，或是椰汁中煮熟，一碗熱氣騰騰的雞屎藤粿湯就可以端上桌了。
定安人的家鄉(xiāng)情
“雞屎藤粿湯不僅清甜Q彈可口，它還有不少功效?！眳窃?shī)說(shuō)，在定安民間，雞屎藤貴有“土參”之稱(chēng)，不僅驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)咳、祛痰止瀉、治療感冒，還可以用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷等。還有婦女吃雞屎藤粿仔湯補(bǔ)血的說(shuō)法。
吳詩(shī)介紹，他曾聽(tīng)老人們說(shuō)起定安人在中元節(jié)用雞屎藤辟邪的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，古時(shí)天氣炎熱的時(shí)候，定安人都會(huì)到北門(mén)洞避暑。那時(shí)條件沒(méi)那么好，很多古人受不了連日的熱氣，食欲不好，整天沒(méi)精神，在北門(mén)洞都昏昏沉沉的。
有個(gè)郎中看到城墻上茂盛的雞屎藤，就地取材，讓大家摘下來(lái)回去煮湯水喝。大家照辦，精神一天天恢復(fù)，剛好進(jìn)入農(nóng)歷七月，離中國(guó)的中元節(jié)農(nóng)歷七月十五也挺近的，定安古城人就在愛(ài)吃的粉條里，加入雞屎藤粉，制成雞屎藤粉條吃。還摘雞屎藤在門(mén)前屋后和每個(gè)窗戶(hù)掛了起來(lái)以辟邪。并在七月十五這天圍屋插香使得這個(gè)節(jié)日氛圍更濃，自此傳到現(xiàn)在。
(南國(guó)都市報(bào)記者 易帆/文 陳衛(wèi)東/圖)
責(zé)任編輯：陳賢玉
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