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結(jié)合本地文化和自然資源 定安粽子催生大前景
來源：海南日?qǐng)?bào)
作者：段譽(yù) 陳春羽 程守滿 2019-06-07
結(jié)合本地文化和自然資源，為粽子產(chǎn)業(yè)賦予品牌、扶貧、文化等多重價(jià)值
定安粽子催生大前景
在定安新泰來食品有限公司，工人正在整理剛高溫殺菌出爐的粽子。
黑豬肉蛋黃粽。
近年來，定安縣圍繞定安粽子產(chǎn)業(yè)建設(shè)，政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)多管齊下、多方發(fā)力，結(jié)合本地文化和自然資源，為粽子產(chǎn)業(yè)賦予品牌、扶貧、文化等多重價(jià)值，催生極大發(fā)展前景。
定安粽子助力脫貧攻堅(jiān)
“端午前幾天，廠里的粽子供不應(yīng)求，每天都在加班加點(diǎn)趕制?！苯?，在定安縣定城鎮(zhèn)沙洲村鴻基粽子生產(chǎn)基地內(nèi)，貧困戶馮榮蘭正在抓緊綁?mèng)兆??！肮夢(mèng)兆邮莻€(gè)技術(shù)活，‘三橫三縱’是定安粽子的標(biāo)準(zhǔn)裹綁手法，扎繩看似簡(jiǎn)單卻最講究，扎得太松米餡容易漏出來，扎繩太緊粽子外觀就不好看?！?/span>
自從鴻基粽子生產(chǎn)基地扎根沙洲村，不少貧困戶就近找到了工作崗位，端午期間，靠包粽子每天能賺一兩百元。這只是定安粽子產(chǎn)業(yè)助力扶貧的一個(gè)縮影。近年來，定安多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)引入了粽子廠家，吸收貧困戶進(jìn)廠就業(yè)。
為了給粽子企業(yè)培養(yǎng)合格技術(shù)人員，彌補(bǔ)裹綁技術(shù)工人不足的現(xiàn)狀，定安從2017年起開設(shè)了“定安粽子”裹綁技術(shù)培訓(xùn)班，至今已連續(xù)開辦3年，近千名貧困戶因此熟練掌握裹綁技術(shù)，這成了他們?cè)鍪盏男峦緩健?/span>
“之前沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，綁?mèng)兆拥氖址ā⒓夹g(shù)不熟練，知道縣里將舉辦裹綁技術(shù)培訓(xùn)班的消息后，就趕緊去報(bào)名學(xué)習(xí)了。”新竹鎮(zhèn)卜效村貧困戶符志尾說，通過學(xué)習(xí)掌握了一門技術(shù)，就能通過自己的勞動(dòng)脫貧致富。
“隨著裹綁技術(shù)培訓(xùn)的推進(jìn)，后續(xù)還打算進(jìn)行配料、粽子工藝等更深層次的培訓(xùn)。”定安粽子協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王沸健表示，今后，協(xié)會(huì)還計(jì)劃長(zhǎng)期邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)和旅游等領(lǐng)域的專家開展授課培訓(xùn)，讓貧困戶學(xué)會(huì)包粽技術(shù)的同時(shí)，增強(qiáng)匠心精神，培育市場(chǎng)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，成為現(xiàn)代職業(yè)農(nóng)民。
據(jù)了解，2018年定安粽子企業(yè)直接解決了5000余人的就業(yè)問題，幫助眾多貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧。
此外，定安粽子協(xié)會(huì)還聯(lián)合定安縣多家粽子企業(yè)，從企業(yè)利潤(rùn)中抽出部分資金，設(shè)立粽子扶貧資金。在社會(huì)監(jiān)督下，資助貧困戶用作生活生產(chǎn)發(fā)展資金，助力脫貧攻堅(jiān)。王沸健介紹，定安粽子協(xié)會(huì)正在籌建電商扶貧網(wǎng)店，網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)后每賣出一個(gè)粽子將捐出0.5元作為扶貧資金。
定安企業(yè)專為 廣東市場(chǎng)研發(fā)的條粽。
紅米板栗養(yǎng)生粽。
定安粽子添上“文化味”
5月25日，2019海南(定安)端午美食文化節(jié)“爭(zhēng)鮮美食匯”在定安縣定城鎮(zhèn)海洲廣場(chǎng)舉行。現(xiàn)場(chǎng)，24個(gè)攤位近百道美食款待，不僅讓八方游客食欲大開，更展示了定安熱情好客、誠(chéng)善之美的人文風(fēng)情。
專程前來參加美食節(jié)活動(dòng)的山西游客李明華面對(duì)眼花繚亂的小吃品種想了半天，最后為自己和家人點(diǎn)了3碗定安腌粉、1個(gè)農(nóng)家笠和2個(gè)定安粽子，“我們?cè)趤碇熬驮诰W(wǎng)上做好了功課，品嘗當(dāng)?shù)孛朗呈潜夭豢缮俚摹：芏嘤慰投纪扑]了定安粽子和定安腌粉，所以今天特地找到這里來嘗一嘗。果然很不錯(cuò)!”
其實(shí)，早在2010年，定安就意識(shí)到美食文化對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品銷售以及旅游的推動(dòng)作用，開始舉辦端午美食文化節(jié)，面向廣大市民和游客推廣本地特色美食，讓粽子營(yíng)銷和美食文化推廣相結(jié)合，為粽子添上“文化味”。
近年來，定安更是別出心裁推出了“定安味道”“十味定安”等主題活動(dòng)，邀請(qǐng)游客品嘗和體驗(yàn)，并通過網(wǎng)絡(luò)投票選出定安十佳農(nóng)家好味、十佳美食名菜、十佳老字號(hào)以及十大名菜等，讓廣大市民不僅牢牢記住了定安粽子的美好滋味，更對(duì)定安美食充滿了期許。
“不可否認(rèn)，吃得好，也是一次好的旅程。”資深驢友王智的旅行足跡遍布全國(guó)各地，每到一地都要尋訪當(dāng)?shù)孛牢丁ＫJ(rèn)為，游客來到定安，品嘗特色美食，感悟獨(dú)特美食文化，帶走定安粽子等美食商品，不失為一種獨(dú)特的旅游體驗(yàn)。“美食能夠加深人們對(duì)一個(gè)到訪之地的美好印象。如果各色美食都能夠成為便攜的旅游商品，讓游客回去后還能與親友分享定安的美食文化，那么定安旅游的品牌影響力也會(huì)得到延伸?！?/span>
“我們還注重在定安粽子等美食品牌的打造中，注入本地傳統(tǒng)文化特色?！倍ò部h旅游和文化廣電體育局局長(zhǎng)肖巨表示，傳統(tǒng)文化的介入，可以提高定安旅游飲食商品的文化檔次，可以增加商品的精神功能，可以顯現(xiàn)旅游商品的歷史文化積淀，最終，滿足旅游消費(fèi)者高層次的文化需求?！敖衲辏覀?cè)隰兆悠放拼蛟炫c營(yíng)銷時(shí)，更加注重展示端午文化以及本地傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，舉辦端午詩(shī)詞朗誦、賽龍舟、洗龍水、瓊劇演出等活動(dòng)，讓定安粽子與本地瓊劇、風(fēng)俗傳統(tǒng)以及特色文化等元素結(jié)合，顯示其獨(dú)特的文化個(gè)性、差異性。”
定安粽子注入“田園夢(mèng)”
“在這里能體驗(yàn)包粽子，還可以體驗(yàn)一把都市難尋的田園風(fēng)光?！苯?，來自?？诘挠慰蛣㈥?yáng)漫步在定安縣中瑞農(nóng)場(chǎng)的“黃阿姨”手工粽子農(nóng)莊，一股愜意的感覺油然升起。
“‘粽’情‘粽’義，粽子于定安人，不僅是一種美食，更是一種文化符號(hào)?！倍ò部h旅文局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，定安以粽為媒，展現(xiàn)富硒大米等粽子原材料的產(chǎn)地，依托特色生態(tài)景觀吸引游客，設(shè)計(jì)定安粽子主題特色游覽路線，串起翰林萬(wàn)畝田洋、亞洲榕樹王和皇坡村等旅游資源。
2019海南(定安)端午美食文化節(jié)期間，定安更是通過舉辦南麗湖定向賽、“古城吃雞”以及“趣味定安 美食漫談”繪畫、涂鴉活動(dòng)等主題活動(dòng)，邀請(qǐng)廣大市民游客前來定安，品嘗美味粽子之余，飽覽美妙田園風(fēng)光以及古色古香的歷史韻味。
據(jù)了解，近年來，定安以粽子為主題，規(guī)劃主題特色游覽路線，配套規(guī)劃粽子主題農(nóng)莊、農(nóng)家樂，提供豐富的農(nóng)產(chǎn)品、文創(chuàng)產(chǎn)品和體驗(yàn)項(xiàng)目。肖巨說，“未來，人們提起定安粽子，腦海中除了美食，還會(huì)出現(xiàn)一幅美好的田園圖景。”
(本版策劃/撰文 段譽(yù) 陳春羽 圖片/程守滿)
責(zé)任編輯：陳賢玉
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