
叫上一杯濃郁香醇的興隆咖啡,再來(lái)上一份軟糯香甜的黃金糕,萬(wàn)寧人大多喜愛(ài)這樣的下午茶搭配。黃金糕,是一種東南亞糕點(diǎn),由歸僑帶回萬(wàn)寧興隆,后來(lái)成為一種風(fēng)靡萬(wàn)寧的特色小吃。
黃金糕。海南日?qǐng)?bào)記者 袁宇 攝
“以前,黃金糕是我們用來(lái)招待親朋好友的。”印度尼西亞歸僑子女黃宇峰在萬(wàn)寧經(jīng)營(yíng)南洋風(fēng)味小吃店,主打東南亞美食,“黃金糕的制作比較復(fù)雜,而且寓意很好。現(xiàn)在它是店里最受歡迎的糕點(diǎn)之一?!?/span>
黃金糕糕如其名,成品泛著黃金般誘人的色澤,細(xì)密的小孔布滿“全身”。正因如此,它也被稱(chēng)為千孔糕。吃一口,香甜滑爽,富有彈性,椰油的清香、牛油的醇香,撩撥味蕾,回味無(wú)窮。
“在制作黃金糕的過(guò)程中,會(huì)加入香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物以及新鮮的椰子濃漿,所以才會(huì)有這么清香的味道?!秉S宇峰說(shuō),黃金糕的制作材料以木薯粉為主,制作過(guò)程十分講究,“一般來(lái)說(shuō),制作黃金糕需要提前準(zhǔn)備材料,包括配料、發(fā)酵、蒸烤,大約2個(gè)多小時(shí)才能出品。”
正因?yàn)橹谱鞣睆?fù),黃金糕在東南亞一直是當(dāng)?shù)鼐用裼脕?lái)招待登門(mén)貴客或作為節(jié)慶點(diǎn)心的糕點(diǎn),飽含著主人對(duì)親朋好友的一片深情厚意和甜美的祝福。
黃宇峰的妻子也是印度尼西亞歸僑子女,同時(shí)也是夫妻店里的大廚?!八易孑叾荚谟《饶嵛鱽喗?jīng)營(yíng)餐飲店,懂得很多小吃和美食的做法?!秉S宇峰說(shuō),他們?cè)谂d隆開(kāi)起小吃店時(shí),妻子專(zhuān)程向長(zhǎng)輩請(qǐng)教制作小吃的辦法,“黃金糕也是其中一種,也可以說(shuō)它承載了我們祖輩的記憶?!?/span>
在黃宇峰的小吃店里,匯聚了從各地慕名而來(lái)的食客們,一杯興隆咖啡,再配上琳瑯滿目、色彩鮮艷的各式糕點(diǎn),可以度過(guò)一個(gè)悠然自得的午后時(shí)光?!皝?lái)品嘗糕點(diǎn)的不只是老華僑及歸僑子女,也有很多慕名而來(lái)的游客?!秉S宇峰說(shuō)。
對(duì)于老華僑及歸僑子女來(lái)說(shuō),黃金糕承載著祖輩的回憶;對(duì)于慕名而來(lái)的游客,大多都沖著這種糕點(diǎn)的美味。
“很好吃,在內(nèi)地沒(méi)吃過(guò)?!币晃粡暮眮?lái)萬(wàn)寧旅游的游客這樣告訴海南日?qǐng)?bào)記者,內(nèi)地也有很多美味小吃,但與黃金糕這類(lèi)東南亞小吃有著明顯區(qū)別。她說(shuō),“我其實(shí)不太喜歡吃甜食,但是黃金糕我一口氣吃了3塊,很美味。”
黃金糕也是東南亞小吃中名氣最大的一款。上世紀(jì)九十年代,印尼歸僑后裔張?zhí)斐砂炎约抑谱鞯狞S金糕開(kāi)發(fā)成餐廳小吃,想不到大受游客歡迎,為此逐漸在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_(kāi)來(lái),黃金糕還多次獲得了“名小吃”的美稱(chēng)。
黃金糕不僅美味,而且還富有營(yíng)養(yǎng)。其中木薯是高淀粉食物,富含膳食纖維,很適合需要食用雜糧的人群,具有排毒解毒、止痛鎮(zhèn)痛、消除水腫等功效。香葉露兜、香茅、黃姜等熱帶香料植物,具有多種芳香素,有驅(qū)風(fēng)去濕、提神醒腦、開(kāi)竅等功效。
美味而且養(yǎng)生,難怪這么多食客接觸黃金糕后立即就喜愛(ài)上了。得益于黃金糕等小吃的美名,到黃宇峰的小吃店來(lái)品嘗美食的人越來(lái)越多,他的店也越開(kāi)越大?!艾F(xiàn)在我已經(jīng)在萬(wàn)寧市區(qū)開(kāi)了第一家分店,每天到店里品嘗美食的人也很多,常常爆滿?!秉S宇峰說(shuō),當(dāng)初真的沒(méi)想到這份生意能做到這么大,“黃金糕承載了老華僑的回憶,也給了新游客甜美印象,我也會(huì)繼續(xù)把小吃店做好,傳遞華僑味道。”
原標(biāo)題:黃金糕:老華僑的美味回憶 新游客的香甜味道
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