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海南這些雞很美味 專家：多吃雞肉好處多

來源：海南日?qǐng)?bào)     作者：馬珂 全錦子 邢益照    2019-09-16

　　專家：多吃雞肉好處多

　　美味文昌雞。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝

　　海南日?qǐng)?bào)?？?月15日訊(記者馬珂 通訊員全錦子 邢益照)海南素有“無雞不成席”之說。文昌雞更因?yàn)槠淙赓|(zhì)滑嫩、皮薄骨酥、香味甚濃、肥而不膩，被列為海南“四大名菜”之一。其實(shí)，除了口味好以外，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值也較高，海南日?qǐng)?bào)記者就此采訪了省內(nèi)相關(guān)營養(yǎng)專家。

　　?？谑腥嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人徐超告訴記者，雞肉在營養(yǎng)學(xué)上相對(duì)豬牛羊肉而言被稱為“白肉”。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)，雞肉脂肪含量低，含有很多不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管疾病患者有一定好處。

　　省中醫(yī)院保健專家符光雄表示，雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。同時(shí)可以補(bǔ)腎精，可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　專家建議，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)，可多吃一些雞肉以增強(qiáng)免疫力。

　　海南這些雞也很美味

　　萬寧山寮雞

　　萬寧山寮雞以肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美受到市場(chǎng)青睞。山寮雞通常生長在大山深處，放養(yǎng)于林間、山野。山寮雞養(yǎng)殖以自由覓食為主，偶爾以稻谷、椰子渣、花生餅等五谷雜糧喂養(yǎng)，比平常的家雞多出一股“野味”。

　　五指山螞蟻雞

　　在五指山市，有一種野外放養(yǎng)的小種雞，以覓螞蟻、野蟲、野菜等為食物。由于這種雞體型小，被當(dāng)?shù)厝艘晕浵侂u命名。五指山螞蟻雞最大體重不超過2斤，肉質(zhì)多為瘦肉，肉感類似鳥肉，香而甜讓人百吃不膩，是一道絕佳的風(fēng)味美食。(袁宇 輯)