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雞鴨飛上市民餐桌“爭(zhēng)寵” 入秋后?？谇蓊愪N售漸旺

來源：南國都市報(bào)     作者：王子遙    2019-09-17

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　　入秋后?？谇蓊愪N售漸旺部分超市禽類銷售額同比上漲43%

　　雞鴨飛上市民餐桌“爭(zhēng)寵”

　　營養(yǎng)師：秋季進(jìn)補(bǔ)雞鴨相對(duì)適宜

　　入秋后，不少?？谑忻穸奸_始著手秋日進(jìn)補(bǔ)了，而雞鴨肉再次成為不少?？谑忻癫妥郎系娜忸愂走x。記者近日走訪?？诙鄠€(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市看到，雞鴨肉的需求旺盛，消費(fèi)者購買欲望十分強(qiáng)烈。

　　南國都市報(bào)記者 王子遙

　　消費(fèi)者禽類需求漸旺

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海帶老鴨湯。資料圖

　　近日，記者在海口部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市內(nèi)看到，相比豬肉類價(jià)格波動(dòng)，以雞鴨肉為主的禽類價(jià)格比較穩(wěn)定，加上秋季適宜進(jìn)補(bǔ)雞鴨肉，不少消費(fèi)者都圍在雞鴨肉攤位及柜臺(tái)前進(jìn)行選購。

　　經(jīng)常購買鴨肉的黃先生告訴記者，雞鴨肉的價(jià)格一向比較親民。“前段時(shí)間超市的白條鴨肉每斤不超過12元，部分菜市場(chǎng)講講價(jià)每斤10元就能買到，是肉類中十分實(shí)惠的了?，F(xiàn)在應(yīng)該是受其他肉類價(jià)格波動(dòng)影響，雞鴨肉每斤整體漲了兩三塊錢吧，但是依舊是價(jià)位較低的肉類，整只的一般小幾十元就能買到。有些特價(jià)雞胸或是鴨腿等部位還能便宜些?！?/span>

　　近期，家住秀英小街市場(chǎng)附近的陳阿姨也調(diào)整了飲食習(xí)慣，以往愛吃豬肉的她也在朋友的推薦下開始購買雞鴨肉?！芭笥迅嬖V我秋燥天氣適宜進(jìn)補(bǔ)性涼的鴨肉，加上現(xiàn)在鴨肉也比較便宜，可以說是物美價(jià)廉了?！标惏⒁陶f，“白條雞鴨一般是最便宜的，這些雞鴨一般是喂飼料長大的，偶爾買來加點(diǎn)青椒紅椒做個(gè)紅燒還是挺好吃的?，F(xiàn)在我們家調(diào)整了肉類的選擇，大家都覺得偶爾換換口味，按季節(jié)進(jìn)補(bǔ)還是很有必要的。”

　　在部分以鴨肉為主的餐飲店內(nèi)，工作人員也直言近期消費(fèi)者數(shù)量有增長的趨勢(shì)，目前部分餐飲店已著手加大進(jìn)貨量，以滿足消費(fèi)者需求。位于秀英大道的一家鴨湯店相關(guān)負(fù)責(zé)人就表示，自9月以來，該店每天的客人平均增長了約兩成?！鞍次覀兊慕?jīng)驗(yàn)，夏天天熱大家食欲都比較差，每年從秋季開始客人的數(shù)量就會(huì)逐漸增多，算是進(jìn)入旺季，在年底一般會(huì)達(dá)到頂峰?！边@名負(fù)責(zé)人說道。

　　部分超市禽類銷售額增43%

香菇燉雞。資料圖

　　記者15日在美蘭區(qū)一家大型連鎖超市內(nèi)走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天該超市最便宜的白條雞會(huì)員價(jià)僅6.9元一斤，鴨肉僅13.8元一斤?！斑@種雞肉主要是拿來紅燒，”超市工作人員在推銷時(shí)說到，“這種雞鴨不算適合燉湯，因?yàn)槿赓|(zhì)相對(duì)要松散些，燉的話很快就熟了。”

　　在秀英區(qū)海玻農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，雞鴨肉的品類則相對(duì)眾多，其價(jià)格區(qū)間也有一定差別，如每斤25元一斤的土洋鴨、30元一斤的鮮農(nóng)家鴨與農(nóng)家雞等。

　　“這幾只都是老鴨子，特別適合拿來燉湯。”秀英小街?jǐn)傊鞣拷榻B說，“老鴨子不適合紅燒，因?yàn)闊狭撕茈y咀嚼。不過拿點(diǎn)枸杞，蘿卜一起燉湯還是很好的。”

　　相比鴨肉，雞肉的價(jià)格區(qū)間更大，品類更多，如白條雞、烏雞、老母雞，土公雞等等，即便是相同的品類可能也會(huì)因?yàn)榉适?、老小等情況而價(jià)格不同，例如同是烏雞價(jià)格可能相差三四元一斤。

　　“銷售情況還是很好的，尤其是以雞鴨為主的禽類，銷售額同比上漲了43%，每天都有不少消費(fèi)者來買?！焙？邶埲A區(qū)一家大型連鎖超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　雞胸肉最受健身愛好者喜愛

雞胸肉沙拉。資料圖

　　記者16日從多家超市了解到，除了整只的雞鴨，不少消費(fèi)者也會(huì)根據(jù)各自口味喜好采購相應(yīng)禽類“部件”，根據(jù)菜譜進(jìn)行烹飪。而這類“部件”的價(jià)格往往相比整只更加便宜。

　　“鴨子整只賣的比較多，肉雞就會(huì)有很多部位被拆分開銷售，如雞中翅、雞腿、雞胸肉、雞爪等?！饼埲A區(qū)一家超市的銷售人員告訴記者，當(dāng)天該超市的雞胸肉售價(jià)9.98元一斤，已經(jīng)基本售罄。

　　“我比較愛吃雞翅，會(huì)經(jīng)常買些雞翅回家對(duì)照菜譜，燒可樂雞或是蒜香雞翅等?！痹诔袃?nèi)采購雞翅的海口市民小徐說。健身愛好者李先生表示，雞胸肉中的蛋白質(zhì)和脂肪的比例是19:1，如此高的蛋白含量讓雞胸成為不少健身人士和減肥人士菜譜中的首選?！半u胸肉還含有大量鐵元素，無論你是增肌還是減脂，雞胸肉都是十分推薦的?！?/span>

　　秋季吃雞鴨均有裨益

姜母鴨。資料圖

　　營養(yǎng)師指出，秋季吃雞鴨相對(duì)適宜，有不少好處。按中醫(yī)說法，鴨肉味甘、冷、可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫低熱等。經(jīng)常吃鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、低熱者最為有益。因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。同時(shí)，鴨肉還能益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)胃生津、清熱健脾。

　　吃雞肉的好處也不少。實(shí)際上雞肉的熱量是比較低的,蛋白質(zhì)含量則非常高,吃雞肉可以相應(yīng)減緩體重過快增長的情況。同時(shí)，雞肉有很好的補(bǔ)氣作用,雞肉溫中益氣，益五臟，補(bǔ)虛損，可治療體虛引起的乏力，頭暈等癥狀。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育起重要作用的磷脂，經(jīng)常食用可改善兒童營養(yǎng)不良。此外，雞肉的美容價(jià)值也相對(duì)較高,其維生素C含量就比很多普通食物要多得多,而且補(bǔ)鈣的效果也不錯(cuò),雞肉中所含的核黃素、維生素A等對(duì)美容都是有幫助的。